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Fleisch, Maghreb und Orient

Moghrabieh mit Hähnchen und Kichererbsen

Moghrabieh mit Hähnchen und Kichererbsen ist ein geschmortes Gericht aus großen Grießperlen, für 4 Personen, fertig in 70 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 2,90 € pro Person. Der Schlüssel liegt im Anrösten der Perlen vor dem Aufgießen und in einer Hühnerbrühe, die kräftig mit Zimt und Kümmel gewürzt ist.

Heute Abend mache ich dir ein Moghrabieh, diese großen Grießperlen, die in einer würzigen Hühnerbrühe garen, mit Kichererbsen und kleinen Zwiebeln.

Moghrabieh mit Hähnchen und Kichererbsen
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Moghrabieh, auch als israelischer Couscous bekannt, besteht aus großen Grießperlen, die sanft in einer mit Zimt und Kümmel gewürzten Hühnerbrühe garen. Die Perlen quellen auf, saugen die Brühe auf und werden außen weich, während sie innen noch etwas Biss behalten. Das Hähnchen schmort in derselben Brühe und löst sich fast von allein vom Knochen, während die kleinen Perlzwiebeln eine Süße beisteuern, die die Gewürze ausgleicht.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag oder einen entspannten Wochentag, das man in der Kasserolle mitten auf den Tisch stellt, damit sich jeder selbst bedienen kann. Kinder mögen die runde Textur der Perlen und den milden Geschmack des Hähnchens, die Kichererbsen geben Substanz, ohne etwas zu verkomplizieren. Mon Chou schlägt es dir für ein Abendessen vor, das wärmt, ohne ständige Aufmerksamkeit zu verlangen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Vorratskammer

  • Moghrabieh oder israelischer Couscous 300 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Perlzwiebeln 300 g

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel im Olivenöl in einem Schmortopf goldbraun an, dann beiseitestellen. 8 min

    Bräune die Haut gut an, das gibt der Brühe mehr Geschmack.

  2. Dünste die geschälten Perlzwiebeln im selben Topf mit Kümmel und Zimt an, gib dann das Hähnchen zurück und gieße mit Brühe auf.

    Tauche die Perlzwiebeln 1 Minute in kochendes Wasser, um sie ohne Tränen zu schälen.

  3. Lasse alles zugedeckt köcheln, dann die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. 35 min

    Halte die Hitze niedrig, das Hähnchen sollte sich fast von allein vom Knochen lösen.

  4. Röste das Moghrabieh in der Butter in einer Pfanne an und gib es dann in die Brühe.

    Wenn du israelische Perlen verwendest, gare sie direkt im Topf, sie saugen die Brühe auf.

  5. Lasse es garen, bis die Perlen weich sind, würze mit Salz und Pfeffer und serviere mit einer Kelle. 15 min

    Probiere eine Perle, sie sollte weich sein ohne zu kleben, gib bei Bedarf heiße Brühe dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tauche die Perlzwiebeln 1 Minute in kochendes Wasser, bevor du sie schälst, dann löst sich die Schale von selbst und deine Augen bleiben trocken.
  • Salze die Brühe nicht zu früh, die Kichererbsen aus der Dose und die Hühnerbrühe bringen schon genug Salz mit.
  • Wenn das Moghrabieh die ganze Flüssigkeit aufsaugt, bevor es weich ist, gieße löffelweise heiße Brühe nach statt kaltes Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine etwas kürzere Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg, verdoppelst die Kichererbsen und verwendest Gemüsebrühe.
  • Für eilige Kinder servierst du das Moghrabieh pur mit nur zerzupftem Hähnchen, ohne die ganzen Gewürze.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schüssel Naturjoghurt
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Moghrabieh hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, Perlen und Hähnchen zusammen. Erwärme es sanft mit etwas Brühe oder Wasser, damit die Perlen wieder weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normalen Couscous statt Moghrabieh verwenden?

Das geht, aber die Textur ändert sich stark. Normaler Couscous gart in wenigen Minuten im Dampf, während Moghrabieh in der Brühe köchelt und fester und runder bleibt.

Muss ich das Moghrabieh vor dem Kochen einweichen?

Nein, das ist nicht nötig. Röste es trocken oder in Butter an und gare es dann direkt in der heißen Brühe, bis es weich ist.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Hähnchen und Brühe am Vortag kochen und das Moghrabieh erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit es beim Aufwärmen nicht breiig wird.

Was mache ich, wenn ich keine Kümmelsamen finde?

Du kannst sie durch Kreuzkümmel ersetzen, der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber ebenso würzig. Zimt bleibt in jedem Fall das Hauptaroma des Gerichts.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Moghrabieh mit Hähnchen und Kichererbsen?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Moghrabieh mit Hähnchen und Kichererbsen?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Moghrabieh mit Hähnchen und Kichererbsen?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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