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Fleisch, Amerika

Milanesa napolitana mit Kartoffelpüree

Milanesa napolitana mit Kartoffelpüree ist ein paniertes Rinderschnitzel, überbacken mit Schinken, Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella, serviert mit cremigem Kartoffelpüree. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 3,80 € pro Portion. Entscheidend ist eine gut haftende Panade und ein kurzer Moment unter dem Grill, damit der Käse bräunt, ohne zu verbrennen.

Heute Abend gibt es Milanesa napolitana, das argentinische panierte Schnitzel mit Schinken, Tomate und Mozzarella überbacken.

Milanesa napolitana mit Kartoffelpüree
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
790 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Milanesa napolitana treibt das klassische panierte argentinische Schnitzel noch einen Schritt weiter. Unter dem Grill wird der Schinken warm, die Tomatensauce bringt eine leichte Säure und der Mozzarella bildet eine goldene Kruste, die unter der Gabel knackt. Darunter bleibt die Panade knusprig, weil sie vorher in der Pfanne gart und nicht erst im Ofen.

Dieses Gericht holt an einem Wochentag oder einem entspannten Sonntag alle an den Tisch. Kinder erkennen das panierte Schnitzel und den geschmolzenen Käse sofort, Erwachsene schätzen das cremige Kartoffelpüree, das die Knusprigkeit des Fleisches ausgleicht. Heute Abend empfiehlt Mon Chou die Milanesa napolitana, das argentinische panierte Schnitzel mit Schinken, Tomate und Mozzarella.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderschnitzel (dünne Scheibe) 4
  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Mozzarella 250 g
  • Milch 15 cl
  • Butter 50 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 1 Zehen
  • Petersilie 3 Zweige
  • Kartoffeln 1 kg

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Klopfe die Schnitzel dünn, wende sie in verquirlten Eiern mit Knoblauch und Petersilie und anschließend in Paniermehl.

    Drücke das Paniermehl auf beiden Seiten gut an, damit es haftet.

  2. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser und zerstampfe sie mit heißer Milch und Butter. 25 min

    Verwende einen Kartoffelstampfer statt eines Mixers, so bleibt das Püree locker.

  3. Brate die Schnitzel in der Pfanne mit Öl von jeder Seite zwei Minuten goldbraun. 8 min

    Halte das Öl gut heiß, dann wird die Panade knusprig, ohne Fett aufzusaugen.

  4. Lege sie auf ein Backblech und belege jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken, Tomatensauce und Mozzarella.

    Wähle gut abgetropften Mozzarella, sonst gibt er Wasser ab.

  5. Überbacke unter dem Grill, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist, und serviere mit dem Kartoffelpüree. 8 min

    Behalte es im Auge, der Belag wird innerhalb einer Minute von goldbraun zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Schnitzel zehn Minuten vor dem Panieren aus dem Kühlschrank, die Panade haftet besser auf Fleisch, das nicht zu kalt ist.
  • Überfülle die Pfanne nicht, brate die Schnitzel notfalls in zwei Durchgängen, damit sie bräunen statt im eigenen Saft zu garen.
  • Bereite das Kartoffelpüree zu, während die panierten Schnitzel auf einem Rost warten, dann ist es noch heiß, wenn der Grill fertig ist.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchen oder Putenschnitzel für eine mildere Variante, die Garzeit in der Pfanne bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version panierst du gegrillte Auberginenscheiben statt Fleisch und behältst den Schinken oder ersetzt ihn durch gebratene Pilze.
  • Für eine schnelle, kindgerechte Version lässt du den Grillschritt weg und servierst das panierte Schnitzel pur mit der Tomatensauce als Dip.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Glas Traubensaft
  • Gedünstetes grünes Gemüse

Aufbewahrung

Reste hältst du 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Panade verliert etwas an Knusprigkeit, erwärme sie daher im Ofen statt in der Mikrowelle. Das Kartoffelpüree lässt sich gut einfrieren, die überbackenen Schnitzel vertragen das Einfrieren wegen des geschmolzenen Käses weniger gut.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Schnitzel im Voraus panieren?

Ja, du kannst sie morgens panieren und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie erst kurz vor dem Überbacken und Servieren an, damit die Panade knusprig bleibt.

Welches Fleisch kann ich statt Rindfleisch verwenden?

Hähnchen oder Putenschnitzel eignen sich gut, dünn geschnitten und genauso geklopft. Die Garzeit in der Pfanne bleibt ähnlich wie bei Rindfleisch.

Warum löst sich meine Panade beim Braten ab?

Das liegt meist daran, dass das Öl nicht heiß genug war oder die Panade vor dem Braten nicht gut genug haftete. Drücke die Panade fest auf beiden Seiten an und lass das Öl heiß werden, bevor du die Schnitzel hineingibst.

Kann ich die fertig überbackene Milanesa napolitana einfrieren?

Das geht, aber der Mozzarella verändert nach dem Auftauen seine Textur. Besser ist es, die panierten Schnitzel roh einzufrieren und erst beim Servieren zu überbacken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Milanesa napolitana mit Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Milanesa napolitana mit Kartoffelpüree?

Etwa 790 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Milanesa napolitana mit Kartoffelpüree?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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