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Fisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Miesmuscheln auf normannische Art mit Kartoffeln

Miesmuscheln auf normannische Art sind Muscheln, die in trockenem Cidre mit Schalotten und Sahne gegart werden, serviert mit Kartoffeln, für 4 Personen in 35 Minuten. Es ist ein sehr einfaches Rezept für etwa 3,40 € pro Person. Der Trick ist, die Sahne außerhalb der Hitze hinzuzufügen, damit sie glatt bleibt.

Heute Abend gönnen wir uns Miesmuscheln auf normannische Art, in Cidre gegart und mit Sahne übergossen, dazu Kartoffeln.

Miesmuscheln auf normannische Art mit Kartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Miesmuscheln auf normannische Art unterscheiden sich von der klassischen Marinière durch ihre rundere, cremigere Soße. Der trockene Cidre bringt eine leichte Säure mit, die gut zu Butter und weich gedünsteten Schalotten passt, bevor die Sahne am Ende alles abrundet. Das Ergebnis ist ein aromatischer Sud, weder zu schwer noch zu süß, den man am liebsten mit Brot oder Kartoffeln bis zum letzten Tropfen aufsaugt.

Das ist ein saisonales Gericht, perfekt für kühle Herbst und Winterabende, und schnell genug für die Woche. Kinder mögen meist die cremige Soße und die Kartoffeln und können sich an den leicht zu öffnenden Muscheln bedienen. Mon Chou hat daraus ein einfaches Rezept für ein unkompliziertes, wohltuendes Abendessen gemacht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Miesmuscheln 2 kg

Vorratskammer

  • Trockener Cidre 25 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Schalotten 3
  • Petersilie 0,5 Bund
  • Kartoffeln 1 kg

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 30 g

Allergene Weichtiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche und bürste die Muscheln, entferne die Bärte und wirf alle offenen weg, die sich nicht schließen.

    Lege sie nicht lange in Süßwasser, sonst sterben sie ab.

  2. Gare die geschälten Kartoffeln in Salzwasser. 20 min

    Schneide sie in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garzeit.

  3. Lass die gehackten Schalotten in der Butter schmelzen, gib den Cidre dazu und lass eine Minute aufkochen. 3 min

    Trockener Cidre ist herber und ergibt eine feinere Soße.

  4. Gib die Muscheln dazu, decke sie ab und lass sie bei starker Hitze garen, dabei den Topf schütteln. 6 min

    Sie sind fertig, sobald sie alle geöffnet sind, länger garen ist unnötig.

  5. Nimm die Muscheln heraus, rühre die Sahne in den Sud, gieße ihn mit der Petersilie über die Muscheln und serviere sie mit den Kartoffeln.

    Pfeffere jetzt großzügig, das Salz kommt von den Muscheln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle frische Muscheln, die fest geschlossen und schwer sind, das zeigt, dass sie noch leben.
  • Salze die Soße nicht vor dem Probieren, die Muscheln geben beim Garen schon reichlich Salz ab.
  • Halte den Deckel beim Garen der Muscheln fest geschlossen, damit der Cidre Dampf sie gleichmäßig öffnet.

Die Varianten

  • Ersetze den trockenen Cidre durch trockenen Weißwein für eine klassischere Marinière Variante.
  • Für eine mildere, kinderfreundliche Note verwende einen süßeren Cidre und etwas weniger Pfeffer.
  • Um Zeit zu sparen, serviere die Muscheln mit Brot statt Kartoffeln, das spart 20 Minuten Kochzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot zum Tunken
  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Trockener Cidre zum Trinken

Aufbewahrung

Miesmuscheln isst man am besten direkt am selben Tag, ihre Textur leidet im Kühlschrank schnell. Falls nötig, bewahre die ausgelösten Muscheln und die Soße bis zu 1 Tag in einer geschlossenen Dose auf und erwärme sie vorsichtig, ohne sie zu kochen. Einfrieren wird für dieses Gericht nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Wie erkennt man, ob die Muscheln vor dem Kochen noch frisch sind?

Sie sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn du darauf klopfst. Wirf alle weg, die offen bleiben, sie sind nicht mehr genießbar.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln schälen und die Schalotten im Voraus hacken. Die Muscheln selbst solltest du aber erst kurz vor dem Servieren garen, damit sie zart bleiben.

Welchen Cidre nimmt man am besten zum Kochen?

Ein trockener Cidre ergibt eine feinere, ausgewogenere Soße. Ein süßerer Cidre mildert den Geschmack ab, wenn du für kleine Kinder kochst.

Was tun, wenn manche Muscheln nach dem Kochen geschlossen bleiben?

Öffne sie nicht gewaltsam und iss sie nicht. Sie sind einfach nicht richtig gegart und sollten aussortiert werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Miesmuscheln auf normannische Art mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Miesmuscheln auf normannische Art mit Kartoffeln?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Miesmuscheln auf normannische Art mit Kartoffeln?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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