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Vegetarisch

Menemen mit Landbrot

Menemen ist ein türkisches Gericht aus weich gestockten Eiern in einer Sauce aus geschmolzenen Tomaten und Paprika, serviert mit Landbrot zum Auftunken. Für 4 Personen gedacht, dauert es 25 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 1,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce vor den Eiern gut einzukochen und die Pfanne vom Herd zu nehmen, solange die Eier noch cremig sind.

Heute Abend geht's kulinarisch in die Türkei, mit Menemen, Eiern in einer Pfanne voller Tomaten und Paprika, und Brot zum Auftunken.

Menemen mit Landbrot
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Menemen vereint eine stark eingekochte Tomaten Paprika Sauce mit Eiern, die oben locker und leicht cremig bleiben, statt trocken verrührt zu werden. Aleppopfeffer oder Paprikapulver sorgt für genau die richtige Wärme, ohne zu scharf zu werden, und die Butter gibt eine Rundung, die Öl allein nicht schafft. Es ist ein großzügiges Gericht, das man direkt aus der Pfanne isst, mit Brot, um jeden Rest Sauce aufzunehmen.

Es ist das perfekte Abendessen für einen Wochentag, wenn der Kühlschrank vor allem Gemüse und Eier bereithält, aber auch ein Gericht, das Kinder meist gerne essen, dank der weichen Textur und des milden Geschmacks, solange man mit dem Pfeffer sparsam bleibt. Mon Chou schlägt diesen kleinen Ausflug in die Türkei vor, als Abwechslung zu Nudeln und Fleischgerichten, ganz ohne Aufwand oder lange Garzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • reife Tomaten 5
  • grüne Paprika 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Aleppopfeffer oder süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Eier, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Paprika in kleine Würfel, die Zwiebel fein und die Tomaten in Würfel, nachdem du sie geschält hast, wenn du eine glatte Sauce magst.

    Tauche die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann löst sich die Haut von selbst.

  2. Dünste Paprika und Zwiebel in Butter und Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. 8 min

    Lass dir Zeit, die Paprika müssen richtig weich werden, damit sie Süße abgeben.

  3. Gib den gehackten Knoblauch, die Tomaten, Salz und Aleppopfeffer dazu und lass alles zu einer dicken Sauce einkochen. 10 min

    Die Sauce muss gut eingekocht sein, sonst schwimmen die Eier später im Wasser.

  4. Schlage die Eier in die Pfanne, rühre vorsichtig um und lass sie bei schwacher Hitze stocken. 4 min

    Für ein traditionelles Menemen nur wenig rühren, man soll noch Eiweiß und Eigelb erkennen können.

  5. Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch cremig sind, und serviere direkt aus der Pfanne mit dem Brot.

    Röste das Brot mit einem Schuss Öl in der Pfanne an, für ein echtes Istanbuler Frühstücksgefühl am Abend.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schäle die Tomaten für eine glatte Sauce, oder lass die Schale dran, um Zeit zu sparen und etwas mehr Biss zu behalten.
  • Gieße die verquirlten Eier auf einmal in die Pfanne statt nach und nach, so garen sie gleichmäßiger über die ganze Oberfläche der Sauce.
  • Verwende eine breite Pfanne statt eines Topfs, die Sauce reduziert schneller und die Eier garen in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Paprika durch rote für eine mildere, süßere Sauce.
  • Verteile kurz vor dem Servieren Feta oder Schafskäsewürfel über den Eiern für eine herzhaftere Version.
  • Für Kinder verquirlst du die Eier vor dem Garen, damit die Textur gleichmäßiger und optisch weniger ungewohnt wird.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Tunken
  • Ein Glas Ayran oder Trinkjoghurt
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Menemen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, auch wenn die Eier dabei etwas von ihrer cremigen Textur verlieren. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren, ohne es kochen zu lassen. Einfrieren wird wegen der Eier nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomaten Paprika Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie bis Schritt 3 vorbereiten und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme die Sauce in der Pfanne, bevor du ganz zum Schluss frische Eier hinzufügst.

Was kann man anstelle von Aleppopfeffer verwenden?

Süßes Paprikapulver funktioniert gut und ergibt eine mildere Version. Wenn du es etwas schärfer magst, füge stattdessen eine Prise normales Chilipulver hinzu.

Warum ziehen meine Eier beim Menemen Wasser?

Das bedeutet, die Tomatensauce war vor dem Hinzufügen der Eier nicht genug eingekocht. Lass sie in Schritt 3 länger köcheln, bis sie richtig dick wird.

Ist Menemen für Kinder geeignet?

Ja, der Geschmack ist mild, solange man mit dem Pfeffer sparsam umgeht, und die weiche Rühreitextur kommt bei Kindern meist gut an. Du kannst die Eier vor dem Garen verquirlen, für eine gleichmäßigere Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Menemen mit Landbrot?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Menemen mit Landbrot?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Menemen mit Landbrot?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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