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Fisch

Libanesisches Fisch Tajen mit Tahini und Reis

Fisch Tajen mit Tahini ist ein libanesisches Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 4,30 € pro Person. Seelachsfilets backen auf geschmolzenen Zwiebeln im Ofen, übergossen mit einer Tahini Zitronensauce, serviert mit Reis und gerösteten Pinienkernen. Der Schlüssel liegt im Verquirlen der Sauce, bis sie glatt und hell wird.

Heute Abend geht es nach Libanon mit einem Fisch Tajen, überzogen mit einer cremigen Tahini Zitronen Sauce, dazu Reis und goldene Pinienkerne.

Libanesisches Fisch Tajen mit Tahini und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,30 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Herbst

Tahini macht dieses Gericht besonders. Mit kaltem Wasser und Zitrone verquirlt, wird es zu einer cremigen, säuerlichen Sauce, die den Fisch umhüllt, ohne ihn schwer zu machen. Die geschmolzenen Zwiebeln darunter bringen eine süße Note, und die am Ende gerösteten Pinienkerne sorgen für den Crunch, der ein einfaches Gericht zu einem macht, das man gerne wieder kocht.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du etwas mehr Zeit hast als sonst, oder für einen Sonntag, an dem du mal weg vom gewohnten Ofenfisch willst. Es spricht besonders Fans mediterraner Aromen an, Tahini und Kreuzkümmel geben ihm ein kräftiges Profil, das wählerische Kinder selten überzeugt, neugierige Gäste aber begeistert.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 700 g

Vorratskammer

  • Tahini 4 EL
  • Pinienkerne 40 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zwiebeln 2
  • Petersilie 1 Zweig

Allergene Fisch, Sesam, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebeln in Scheiben und dünste sie im Olivenöl, bis sie goldbraun sind. 15 min

    Gare sie bei niedriger Hitze, dann karamellisieren sie und geben dem Gericht eine süße Basis.

  2. Verquirle das Tahini mit dem Zitronensaft, dem zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und 10 cl kaltem Wasser.

    Es wird zuerst dick und dann wieder flüssiger, verquirle weiter, bis es glatt ist.

  3. Verteile die Zwiebeln in einer Auflaufform, lege die gesalzenen und gepfefferten Fischfilets darauf, übergieße sie mit der Tahini Sauce und backe bei 190 °C. 20 min

    Beende das Backen, sobald die Sauce am Rand leicht köchelt und sich der Fisch mit der Gabel zerteilen lässt.

  4. Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne, ohne sie aus den Augen zu lassen. 3 min

    Sie werden innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt, gib sie sofort auf einen Teller, sobald sie fertig sind.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, lass ihn abtropfen und serviere ihn mit dem Fisch, den Pinienkernen und der Petersilie. 12 min

    Streue die Petersilie erst kurz vor dem Servieren darüber, damit das Grün frisch bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein eher flüssiges Tahini, das nicht zu bitter schmeckt, manche Gläser sind dicker und brauchen etwas mehr Wasser, um geschmeidig zu werden.
  • Salze die Filets vor dem Backen nur leicht, da die Tahini Sauce bereits reichhaltig ist und zu viel Salz sie schwer macht.
  • Schneide die Seelachsfilets vor dem Garen in gleichmäßige Stücke, so garen sie gleichmäßiger und lassen sich leichter servieren.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Dorade, zwei Weißfische, die der Tahini Sauce gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch im Ofen geröstete Auberginenscheiben, die du dann mit der Sauce übergießt.
  • Für eine schnellere Variante bereitest du die Tahini Sauce am Vortag zu und kühlst sie, dann musst du am Abend nur noch den Fisch backen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Minze Salat
  • Warmes Fladenbrot
  • Minztee

Aufbewahrung

Das Tajen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Erwärme es vorsichtig im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren solltest du es besser nicht, da die Tahini Sauce beim Auftauen ihre Konsistenz verliert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tahini Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Verquirle sie vor der Verwendung noch einmal kurz, da sie beim Stehen etwas dicker wird.

Welcher Fisch passt gut anstelle von Seelachs in diesem Rezept?

Kabeljau, Dorade oder Seehecht funktionieren gut, da es feste Weißfische sind, die beim Backen zusammenhalten. Vermeide fettreiche Fische, sie würden die Sauce zu schwer machen.

Wie verhindert man, dass die Tahini Sauce beim Backen gerinnt?

Verquirle das Tahini gründlich mit kaltem Wasser und Zitrone, bevor du es über den Fisch gießt, bis es glatt ist. Behalte auch den Ofen im Blick, eine zu stark kochende Sauce kann sich leicht trennen.

Kann man die Pinienkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Gehobelte Mandeln oder gehackte Cashewkerne eignen sich gut anstelle von Pinienkernen. Röste sie auf die gleiche Weise ohne Fett und behalte sie dabei genau im Auge.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein libanesisches Fisch Tajen mit Tahini und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein libanesisches Fisch Tajen mit Tahini und Reis?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein libanesisches Fisch Tajen mit Tahini und Reis?

Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Sesam, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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