Zum Inhalt springen

Fisch

Carapaus fritos mit Tomatenreis

Carapaus fritos mit Tomatenreis ist ein portugiesisches Fischgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach in der Zubereitung, für etwa 3,10 € pro Portion. Kleine knusprig gebratene Fische treffen auf einen weichen, tomatigen Reis. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im vorherigen Salzen der Fische und im richtig heißen Frittieröl.

Heute Abend gibt es Carapaus fritos, diese knusprigen portugiesischen Bratfische, dazu einen schön weichen Tomatenreis.

Carapaus fritos mit Tomatenreis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Carapaus fritos sind kleine, ganze Fische nach portugiesischer Art gebraten, außen knusprig, innen zart. Der Tomatenreis dazu bringt die Weichheit ins Spiel, sanft gegart in einer mit Knoblauch und Lorbeer gewürzten Brühe. Ein Spritzer Zitrone darüber reicht, um alles wach zu machen.

Das ist ein Gericht zum Mitessen mit den Fingern, einfach und großzügig, ideal für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als paniertes Fischfilet möchtest. Kinder picken gerne an den kleinen ganzen Fischen herum, und der Tomatenreis kommt fast immer gut an, selbst bei wählerischen Essern. Lass dir die Stöcker am besten gleich beim Fischhändler ausnehmen, der Rest geht schnell.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • kleine Stöcker, ausgenommen 12

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • stückige Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Salze die kleinen Fische und lass sie ruhen. 20 min

    Keine Stöcker zur Hand, frische Sardinen oder kleine Makrelen funktionieren genauso gut.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an, gib den Reis dazu und lass ihn eine Minute glasig werden. 5 min

    Der Reis sollte durchscheinend werden.

  3. Gib die Tomaten, das Lorbeerblatt und die heiße Brühe dazu, decke zu und lass bei schwacher Hitze garen. 15 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf gart den Reis bis in die Mitte.

  4. Trockne die Fische ab, mehliere sie und brate sie dann in sehr heißem Öl, 3 Minuten pro Seite. 8 min

    Lege sie nicht zu eng nebeneinander, sonst dämpfen sie statt zu braten.

  5. Lass die Fische auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit dem Reis und Zitronenspalten.

    Iss sie heiß, mit den Fingern, wie in Portugal.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, glänzende Stöcker, das zeigt ihre Frische, der Fischhändler kann sie auf Wunsch ausnehmen.
  • Verwende frisches oder wenig gebrauchtes Öl zum Frittieren, davon hängt der Geschmack des Fisches direkt ab.
  • Koche den Reis erst kurz bevor du die Fische frittierst, so bleibt er beim Servieren warm und weich.

Die Varianten

  • Ersetze die Stöcker durch frische Sardinen oder kleine Makrelen, die Brutzeit bleibt gleich.
  • Für eine Version ohne Frittieren brätst du die Fische in der Pfanne mit etwas Olivenöl an, weniger knusprig, aber schneller gemacht.
  • Für eilige Kinder servierst du den Tomatenreis mit panierten Fischstäbchen, die lassen sich ohne Gräten leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit scharfem Dressing
  • Brot, um den Reis aufzutunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Tomatenreis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich sanft in der Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen. Die gebratenen Fische isst du am besten noch am selben Tag, sie verlieren beim Abkühlen ihre Knusprigkeit. Einfrieren wird für dieses Gericht nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Stöckern einen anderen Fisch verwenden?

Ja, frische Sardinen oder kleine Makrelen eignen sich genauso gut und werden gleich zubereitet. Lass sie dir beim Fischhändler ausnehmen, das spart Zeit.

Muss man die Stöcker vor dem Braten schuppen?

Kleine Stöcker haben feine Schuppen, die sich leicht unter kaltem Wasser entfernen lassen. Bitte den Fischhändler darum, wenn du es dir sparen möchtest.

Kann man den Tomatenreis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einige Stunden vorher kochen und sanft in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe aufwärmen. Die Fische solltest du erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie knusprig bleiben.

Warum salzt man die Fische vor dem Mehlieren?

Salz festigt das Fleisch und hilft der Haut, beim Braten knuspriger zu werden. Eine halbe Stunde Ruhezeit reicht völlig aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von Carapaus fritos mit Tomatenreis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Carapaus fritos mit Tomatenreis?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Carapaus fritos mit Tomatenreis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen

Fisch und Meeresfrüchte Gerichte

Alle anzeigen