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Vegetarisch, Ostasien

Lei Cha, Hakka Teereis

Lei Cha ist ein Hakka Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,50 € pro Person. Es besteht aus Reis, goldbraunem Tofu und separat gebratenem Gemüse, übergossen mit einer dicken grünen Suppe aus Minze, Basilikum, Erdnüssen und grünem Tee. Entscheidend ist, die Suppe erst im letzten Moment zu mixen, damit sie ihre Farbe und ihr Aroma behält.

Heute Abend gibt es ein Hakka Gericht, das kaum jemand kennt, Lei Cha, eine Schale Reis mit gebratenem Gemüse und einer grünen Kräuter und Teesuppe obendrauf.

Lei Cha, Hakka Teereis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Lei Cha überrascht schon beim ersten Löffel. Reis und noch knackiges, gebratenes Gemüse treffen auf eine dicke grüne Suppe, die durch Minze und Basilikum kräuterig schmeckt, durch den Tee leicht bitter und durch Erdnüsse und Sesam geröstet. Diese Mischung aus Texturen und Aromen findest du bei keinem gewöhnlichen Reisgericht.

Das ist kein schnelles Feierabendessen, es braucht etwas Organisation zwischen Reis, Tofu, Gemüse und der Suppe, die du erst am Ende mixt. Es eignet sich eher für einen Sonntag, als Abwechslung zum Alltag, oder für Gäste, die neugierig auf eine wenig bekannte Küche sind. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt durch das Rezept, damit jede Zutat ihren Platz in der Schale findet.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Grüner Teemeist im Vorratsschrank 2 Beutel
  • Geröstete ungesalzene Erdnüssemeist im Vorratsschrank 60 g
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Fester Tofu 300 g
  • Grüne Bohnen 200 g
  • Weißkohl 0,3
  • Karotten 2
  • Minze 1 Bund
  • Basilikum 1 Bund

Allergene Erdnüsse, Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis und ziehe den grünen Tee in 400 ml heißem Wasser 3 Minuten lang. 12 min

    Zu lange gezogener Tee wird bitter, maximal 3 Minuten ziehen lassen.

  2. Schneide den Tofu in Würfel, brate ihn im Öl mit der Sojasauce goldbraun, dann beiseitestellen.

    Gut abgetrockneter Tofu brät an, ohne zu spritzen.

  3. Brate grüne Bohnen, Weißkohl und Karotten fein geschnitten getrennt an, so bleiben sie knackig. 8 min

    Jedes Gemüse für sich zu braten ist die Lei Cha Tradition, so behalten sie ihre Farbe.

  4. Mixe Minze, Basilikum, Erdnüsse, Sesam und die Hälfte des Tees zu einer dicken grünen Suppe, verdünne sie mit dem restlichen Tee.

    Gib den Tee nach und nach dazu, so bestimmst du selbst die Konsistenz.

  5. Verteile Reis und Gemüse auf Schalen und gieße die warme grüne Suppe darüber.

    Gieße die Suppe erst am Tisch darüber, die Kräuter verströmen dann ihren Duft im ganzen Raum.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe den Tofu gut mit Küchenpapier trocken, bevor du ihn anbrätst, so bildet er eine goldene Kruste statt Wasser in die Pfanne abzugeben.
  • Schneide alle Gemüsesorten vor dem Kochen in gleichmäßig kleine Stücke, dann folgen die separaten Bratgänge ohne Wartezeit aufeinander.
  • Probiere die grüne Suppe vor dem Servieren, du kannst sie mit etwas mehr Tee verdünnen, falls sie dir zu dickflüssig erscheint.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch kurz gebratene geschälte Garnelen, für eine Version, die näher an der traditionellen Hakka Küche ist.
  • Für eine glutenfreie Version verwendest du ein weizenfreies Tamari statt Sojasauce.
  • Für eine schnellere Variante servierst du die grüne Suppe separat in einer Schale, jeder gießt sich seine gewünschte Menge über den Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Ein leichter grüner Tee dazu
  • Rohe Sojasprossen für Knackigkeit
  • Etwas frisch geschnittene Chili

Aufbewahrung

Bewahre Reis, Gemüse und grüne Suppe getrennt im Kühlschrank in verschlossenen Boxen auf, bis zu 2 Tage. Die Suppe verliert dabei etwas von ihrer Farbe, mixe sie wenn möglich frisch. Reis und Gemüse in der Pfanne aufwärmen, die Suppe wird warm oder kalt serviert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Lei Cha im Voraus zubereiten?

Reis, Tofu und Gemüse kannst du einige Stunden im Voraus kochen und gekühlt aufbewahren. Mixe die grüne Suppe erst kurz vor dem Servieren, damit sie Farbe und Aroma behält.

Kann man einen anderen Tee statt grünem Tee verwenden?

Ein leichter grüner Tee eignet sich am besten, er bleibt mild, wenn er mit den Kräutern gemixt wird. Ein kräftiger oder rauchiger Tee würde Minze und Basilikum überdecken.

Eignet sich Lei Cha für Kinder?

Der Geschmack von Tee und frischen Kräutern überrascht jüngere Gaumen oft. Das Gericht passt eher zu Kindern, die bittere oder kräuterige Aromen schon kennen.

Kann man die grüne Suppe einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, die Suppe verliert dabei ihre leuchtende Farbe und die Frische der Kräuter. Am besten bereitest du sie erst kurz vor dem Servieren zu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lei Cha, Reis mit Gemüse und grüner Teesuppe?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lei Cha, Reis mit Gemüse und grüner Teesuppe?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lei Cha, Reis mit Gemüse und grüner Teesuppe?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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