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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Lauch-Comté-Omelett mit Salat

Dieses Lauch Comté Omelett ist für 4 Personen gedacht, braucht 30 Minuten und gilt als sehr einfaches Rezept für etwa 1,60 € pro Portion. Der Trick liegt in der heiß erhitzten Pfanne und dem schnellen Zusammenklappen, damit die Mitte unter dem geschmolzenen Lauch und Comté schön cremig bleibt.

Heute Abend gibt es ein cremiges Lauch Comté Omelett, so einfach wie nur möglich und so gut wie ein Sonntagsessen.

Lauch-Comté-Omelett mit Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der weich gedünstete Lauch bringt eine fast süßliche Milde mit, die wunderbar mit dem Comté spielt, der dem Omelett Charakter und eine leicht nussige Note verleiht. Außen bleibt das Omelett zart, innen schön cremig, nie trocken oder gummiartig, solange du die Garzeit im Blick behältst. Es ist ein einfaches Gericht, das ganz auf Textur setzt, aber nie fade schmeckt.

Das ist das perfekte Abendessen für einen stressigen Wochentag, besonders wenn noch Lauch im Gemüsefach liegt und wenig Zeit bleibt. Kinder lieben es wegen des geschmolzenen Käses, Erwachsene wegen seiner ehrlichen Einfachheit. Serviere die komplette Version mit Brot und Salat am Sonntagabend, für ein leichtes Essen, das unscheinbar wirkt und trotzdem alle glücklich macht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 10
  • geriebener Comté 100 g
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Lauch 500 g
  • grüner Salat 1

Bäckerei

  • Scheiben Bauernbrot 4 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier, Senf, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.

    Schneide ihn der Länge nach auf und spüle ihn unter Wasser ab, Sand versteckt sich zwischen den Blättern.

  2. Dünste ihn zugedeckt in der Hälfte der Butter weich. 12 min

    Ein Löffel Wasser in der Pfanne verhindert, dass er zu schnell bräunt.

  3. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer, nicht zu kräftig.

    Ein kleiner Schuss Milch oder Wasser macht das Omelett zarter.

  4. Erhitze die restliche Butter in einer großen Pfanne, gieß die Eier hinein, gib Lauch und Comté auf eine Hälfte und klappe das Omelett zusammen. 5 min

    Klappe das Omelett zusammen, solange die Oberfläche noch glänzt, so bleibt die Mitte cremig.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig und Senf und serviere ihn mit dem Brot.

    Schneide das Omelett am Tisch vor allen in Stücke, das macht mehr Appetit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Lauch nach dem Garen gut abtropfen, zu viel Flüssigkeit macht das Omelett weich statt cremig.
  • Verwende eine ausreichend große beschichtete Pfanne, die Eier müssen sich dünn verteilen können, um schnell zu garen und zart zu bleiben.
  • Salze die verquirlten Eier nicht zu früh, warte bis kurz vor dem Eingießen, sonst ziehen sie Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, das Ergebnis bleibt schmelzend mit einem milderen Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Version füge eine Handvoll angebratene Speckwürfel zum Lauch hinzu, bevor du ihn mit den Eiern mischst.
  • Für hungrige Kinder in Eile schneide den Lauch feiner und verkürze die zugedeckte Garzeit um ein paar Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot
  • Grüner Salat mit Senfvinaigrette
  • Ein Glas frischer Apfelsaft

Aufbewahrung

Das Omelett hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, schmeckt aber frisch am besten. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, gegarte Eier verändern dabei ihre Textur. Erwärme es sanft in der Pfanne oder wenige Sekunden in der Mikrowelle, damit es nicht gummiartig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Wie bleibt das Omelett in der Mitte cremig?

Gieß die Eier in eine gut heiße Pfanne und klappe das Omelett zusammen, solange die Oberfläche noch glänzt. Die Mitte gart durch die gespeicherte Hitze nach dem Falten sanft weiter.

Kann man den Lauch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag dünsten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn sanft, bevor du ihn zu den Eiern gibst.

Welcher Käse eignet sich als Ersatz für Comté?

Emmentaler, Gruyère oder ein guter geriebener Cheddar funktionieren gut als Ersatz. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt, damit das Omelett seinen cremigen Charme behält.

Kann man Fleisch zu diesem Omelett hinzufügen?

Angebratene Speckwürfel passen sehr gut zu Lauch und Comté. Brate sie an, bevor du den Lauch hinzufügst, damit sie knusprig bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lauch Comté Omelett mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lauch Comté Omelett mit Salat?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lauch Comté Omelett mit Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier, Senf, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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