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Vegetarisch

Lángos mit saurer Sahne und Käse

Lángos sind ungarische Fladen aus Hefeteig mit Kartoffel, frittiert, mit Knoblauch eingerieben und mit saurer Sahne und Käse belegt. Dieses Rezept reicht für 4 Personen in 70 Minuten, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und etwa 1,60 € pro Portion. Entscheidend sind die Kartoffel im Teig, die ihn weich hält, und heißes Öl, damit die Fladen nicht zu viel Fett aufnehmen.

Heute Abend gibt es Lángos, diese ungarischen frittierten Fladen in ihrer herzhaftesten Form, mit Knoblauch eingerieben und mit saurer Sahne bestrichen.

Lángos mit saurer Sahne und Käse
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen, knusprigen Kruste bleiben die Lángos innen weich, das verdankt sich der zerdrückten Kartoffel im Teig. Der noch heiße Fladen, mit rohem Knoblauch eingerieben, bekommt ein mildes, kräftiges Aroma ohne jede Schärfe, und die saure Sahne sorgt für genau die richtige Frische gegen den geschmolzenen Käse. Mon Chou zeigt dir diese einfache Version für zu Hause, klassisch in der Pfanne frittiert.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntagnachmittag, weil der Teig Zeit zum Gehen braucht, oder für einen Wochentag, wenn du den Teig am Vortag vorbereitest. Kinder mögen meist die einfache Variante mit Sahne und Käse, während Erwachsene mehr Knoblauch oder Pfeffer dazugeben können. Mit grünem Salat serviert wird daraus eine vollständige, gesellige Mahlzeit direkt aus der Pfanne.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Trockenhefe 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Kartoffel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 1
  • Dicke saure Sahne 20 cl
  • Geriebener Emmentaler 150 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffel in Wasser, zerdrücke sie und vermenge sie mit dem Mehl, der Hefe, dem Joghurt, dem Salz und etwas lauwarmem Wasser, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 15 min

    Die Kartoffel hält den Teig zart und verhindert, dass die Lángos austrocknen.

  2. Lass den Teig unter einem Tuch gehen, bis er sich verdoppelt hat. 40 min

    Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht geht er besonders gut.

  3. Teile den Teig in 4 Kugeln und ziehe sie mit geölten Fingern zu Fladen aus, in der Mitte dünner.

    Halte die Finger geölt, dann klebt der Teig nicht und lässt sich ziehen, ohne zu reißen.

  4. Frittiere jeden Fladen im heißen Öl, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. 10 min

    Das Öl sollte etwa 170 °C haben, ein zu früh eingetauchter Fladen saugt sich mit Öl voll.

  5. Reib sie mit Knoblauch ein, bestreiche sie mit saurer Sahne und Käse und serviere sie mit dem Salat, angemacht mit Essig und Olivenöl.

    Iss sie sofort, sie verlieren ihre Knusprigkeit innerhalb weniger Minuten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Überlade die Pfanne nicht, frittiere höchstens zwei Fladen gleichzeitig, damit das Öl heiß bleibt und die Lángos knusprig werden statt weich.
  • Zieh den Teig erst direkt vor dem Frittieren aus, er zieht sich wieder zusammen, wenn du ihn nach dem Formen zu lange liegen lässt.
  • Lass jeden Fladen gut auf Küchenpapier abtropfen, bevor du ihn belegst, sonst rutscht die Sahne auf der noch fettigen Oberfläche ab.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Schafskäse oder zerbröselten Frischkäse für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine schnellere Version nimm fertigen, bereits gegangenen Pizzateig und überspringe das Gehenlassen.
  • Für Kinder serviere Sahne und Käse separat, so belegt sich jeder seinen Fladen selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der rohe Teig hält sich 1 Tag im Kühlschrank unter Frischhaltefolie. Bereits frittierte Lángos verlieren ihre Knusprigkeit, iss sie am besten noch am selben Tag. Falls welche übrig sind, erwärme die unbelegten Fladen kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie belegst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Trockenhefe Backpulver verwenden?

Nein, Trockenhefe ist nötig, damit der Teig aufgeht und diese weiche Textur bekommt. Backpulver funktioniert bei einem Teig, der eine Stunde gehen muss, nicht genauso gut.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und ihn über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn etwas vorher heraus, damit er wieder Zimmertemperatur annimmt.

Warum wird der Lángos mit Knoblauch eingerieben statt ihn in den Teig zu geben?

Auf den heißen Fladen gerieben bleibt roher Knoblauch aromatisch, ohne zu garen oder bitter zu werden. Im Teig würde er beim Frittieren an Kraft verlieren.

Kann ich Lángos im Ofen statt in der Fritteuse zubereiten?

Das Frittieren verleiht den Lángos ihre typische Textur, außen knusprig und innen weich. Im Ofen wird der Fladen eher wie ein normales Fladenbrot, ohne diesen herzhaften Biss.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lángos mit saurer Sahne und Käse, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lángos mit saurer Sahne und Käse, dazu ein Salat?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lángos mit saurer Sahne und Käse, dazu ein Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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