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Fleisch, Afrika und Übersee

Lammfleisch Light Soup mit Fufu

Die Lammfleisch Light Soup mit Fufu ist eine ghanaische Suppe aus Tomate, Chili und Ingwer, serviert mit weichen Fufu Bällchen. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht etwa 1,5 Stunden, gilt als mittelschwer und kostet rund 4,00 € pro Person. Entscheidend ist, das Lammfleisch zu Beginn abzuschöpfen und den Fufu kräftig zu rühren, bis er glatt wird.

Heute Abend schmecken wir Ghana mit einer Light Soup, einer leichten Tomatensuppe mit Chili und Ingwer, mit Lammfleisch und dazu Fufu.

Lammfleisch Light Soup mit Fufu
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Trotz des Namens ist das keine Suppe im klassischen Sinn. Es ist eine Tomatenbrühe, geschärft mit Ingwer und Chili, in der Lammfleisch so lange köchelt, bis es von selbst zerfällt. Die Aubergine zerfällt darin und bindet die Brühe nur leicht, gerade genug für etwas Fülle, ohne die Leichtigkeit zu verlieren.

Der Fufu dazu verändert alles. Diese glatte Teigkugel wird in die Brühe getaucht und fast ohne zu kauen geschluckt, wodurch dieses Gericht genauso mit den Händen wie mit dem Löffel gegessen wird. Es eignet sich gut für einen Sonntag, an dem Zeit bleibt, sich nacheinander um Brühe und Fufu zu kümmern, für eine Tafel, die Lust hat, etwas Neues zu entdecken.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter 700 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Zwiebeln 2
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chili 1
  • Aubergine 1

Vorratskammer

  • Fufu Mehl 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lammfleisch in Stücke und koche es in 2 Litern Wasser mit einer Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer, dabei abschöpfen. 50 min

    Lass das Lammfleisch bei leichtem Köcheln garen, es sollte sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen.

  2. Mixe die Tomaten mit der zweiten Zwiebel und dem Chili und gib das Püree in den Topf.

    Lass den Chili ganz, wenn du die Schärfe mild halten möchtest.

  3. Gib die Aubergine in Würfeln dazu und lass alles offen köcheln. 25 min

    Sie zerfällt in der Suppe und bindet sie leicht.

  4. Bereite den Fufu zu, indem du das Mehl in kochendes Wasser gibst und bei schwacher Hitze kräftig rührst, bis ein glatter Teig entsteht. 10 min

    Falls du kein Fufu Mehl findest, funktioniert auch ein sehr fester Kartoffel oder Yamsstampf.

  5. Forme mit nassen Händen Fufu Bällchen und serviere sie mit der heißen Suppe.

    Der Fufu wird in die Suppe getaucht und fast ohne zu kauen geschluckt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reife Tomaten für das Püree, sie geben der Brühe eine rundere Farbe und einen volleren Geschmack als noch feste Tomaten.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Aubergine hinzufügst, und würze erst dann mit Salz, die dünnere Konsistenz macht das Abschmecken leichter.
  • Bereite den Fufu erst kurz vor dem Servieren zu, er wird beim Abkühlen schnell fest und verliert dann seine weiche Textur.

Die Varianten

  • Ersetze die Lammschulter durch Freilandhuhn, dadurch verkürzt sich die Kochzeit der Brühe um etwa zwanzig Minuten.
  • Für eine fleischlose Version verwende gekochte Kichererbsen mit einer Gemüsebrühe und gib sie zusammen mit der Aubergine dazu.
  • Wenn es schnell gehen muss, ersetze den selbstgemachten Fufu durch einen sehr festen Kartoffelstampf, den du mit nassen Händen zu Bällchen formst.

Womit du es servieren kannst

  • Kalter frischer Ingwersaft
  • Gebackene Kochbananenbällchen
  • Gurkensalat mit Minze

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Fufu wird erst kurz vor dem Servieren zubereitet und lässt sich nicht gut einfrieren. Erwärme die Suppe sanft bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls sie eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Lammbrühe lässt sich einen Tag vorher zubereiten und sanft erwärmen, wodurch sich die Aromen sogar noch vertiefen. Den Fufu solltest du erst kurz vor dem Servieren machen, damit er weich bleibt.

Womit kann ich Fufu Mehl ersetzen, wenn ich keins finde?

Ein sehr fester Kartoffel oder Yamsstampf funktioniert gut als Ersatz. Er muss nur fest genug sein, um ihn mit nassen Händen zu Bällchen zu formen.

Wie dosiere ich den Chili, damit es für Kinder passt?

Gib den Chili ganz, ohne ihn anzustechen, in das Tomatenpüree, dann gibt er Aroma ohne zu viel Schärfe. Du kannst ihn auch vor dem Pürieren entfernen für eine sehr milde Version.

Warum muss man die Suppe am Anfang abschöpfen?

Durch das Abschöpfen entfernst du die Verunreinigungen des Lammfleischs, die als grauer Schaum aufsteigen. So bleibt die Brühe klar und sauber im Geschmack statt trüb und fad.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Light Soup mit Lammfleisch und Fufu?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Light Soup mit Lammfleisch und Fufu?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Light Soup mit Lammfleisch und Fufu?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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