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Fisch

Kandia Suppe mit Fisch und Reis

Die Kandia Suppe ist eine kongolesische Okraschoten Sauce mit Seehecht, geräucherter Makrele und Tomaten, serviert auf weißem Reis. Für 4 Personen braucht man 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel und die Kosten liegen bei 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Okraschoten sanft zu garen, damit sie zart bleiben ohne schleimig zu werden.

Heute Abend geht es nach Kongo mit einer Kandia Suppe, einer kräftigen Okraschoten Sauce mit Fisch, serviert auf strahlend weißem Reis.

Kandia Suppe mit Fisch und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Herbst

Die Kandia Suppe verdankt ihren Namen der Okraschote, die die Brühe auf natürliche Weise eindickt und ihr eine cremige, fast samtige Textur verleiht, ganz ohne Mehl oder Sahne. Der Seehecht bringt zarte Fischstücke mit, während die zerzupfte geräucherte Makrele der Tomatenbrühe eine tiefe Rauchnote verleiht, abgerundet von einer ganzen Chilischote, die würzt ohne zu überfordern.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem es mal etwas anderes sein soll, wenn du etwas mehr Zeit hast oder für einen Sonntag mit der Familie. Mon Chou nimmt dich für ein Essen mit nach Kongo, mit weißem Reis, der die Brühe aufsaugt, und Aromen, die alle angenehm überraschen, die die zentralafrikanische Küche zum ersten Mal entdecken.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 500 g
  • Geräucherte Makrele 2

Obst und Gemüse

  • Okraschoten 400 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chilischote 1

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit Tomatenmark und gehackten Tomaten im Öl anbraten. 10 min

    Lass das Tomatenmark leicht karamellisieren, so verliert es seine Säure.

  2. Die Brühe angießen, die ganze Chilischote und die zerzupfte geräucherte Makrele dazugeben und köcheln lassen. 10 min

    Die geräucherte Makrele sorgt für die Rauchnote, die man in Kongo traditionell mit getrocknetem Fisch erzielt.

  3. Die in Scheiben geschnittenen Okraschoten dazugeben und bei milder Hitze garen. 15 min

    Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, die Okraschoten sollen ganz und zart bleiben.

  4. Den Seehecht in Würfel schneiden und erst zum Schluss in die Suppe geben. 6 min

    Nicht mehr umrühren, der Seehecht ist empfindlich und zerfällt schnell.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und die heiße Suppe darüber oder daneben servieren. 12 min

    Ein Schuss Olivenöl auf dem Reis lässt ihn glänzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kleine, feste Okraschoten, sie sind weniger faserig und garen gleichmäßiger als große.
  • Entferne die ganze Chilischote vor dem Servieren, wenn du die Schärfe lieber am Tisch dosieren möchtest statt im ganzen Topf.
  • Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er zusammen mit der Suppe heiß auf den Tisch kommt.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei feste weiße Fischsorten, die beim Garen gut halten.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Fisch und geräucherte Makrele weg und verstärkst den Geschmack mit einer kräftigen Gemüsebrühe und etwas geräuchertem Paprikapulver.
  • Für Kinder entfernst du die ganze Chilischote direkt zu Beginn des Kochens und servierst eine milde Suppe mit dem Reis extra.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gekühlter Hibiskustee
  • Gegrillte Kochbananen
  • Ein säuerlicher Gurkensalat

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Ohne Reis lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf, damit der Fisch nicht zerfällt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefrorene statt frische Okraschoten verwenden?

Ja, gefrorene Okraschoten funktionieren gut in diesem Rezept. Gib sie direkt aus dem Gefrierfach dazu, sie brauchen nur etwas länger zum Garen.

Wie verhindert man, dass die Suppe zu schleimig wird?

Schneide die Okraschoten erst im letzten Moment und zerdrücke sie beim Kochen nicht. Sanfte Hitze und vorsichtiges Rühren bewahren die angenehme Textur, statt sie zäh werden zu lassen.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomaten und Okrabasis einen Tag vorher zubereiten. Gib den Seehecht erst beim Aufwärmen dazu, damit er zart bleibt und nicht zerfällt.

Ist die geräucherte Makrele unverzichtbar?

Sie gibt dem Gericht die typische Rauchnote, die traditionell mit getrocknetem Fisch erzielt wird. Du kannst sie durch geräucherten Hering ersetzen oder weglassen für einen milderen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kandia Suppe mit Fisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kandia Suppe mit Fisch und Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kandia Suppe mit Fisch und Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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