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Fleisch, Süd und Südostasien

Hähnchen Inasal mit Reis

Hähnchen Inasal ist gegrilltes Hähnchen, mariniert in Zitronengras, Knoblauch und Essig, ursprünglich von den Philippinen, serviert mit Reis. Für 4 Personen dauert es 1 Stunde und bleibt einfach zuzubereiten, für etwa 2,90 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der gut gewürzten Marinade und dem Paprikaöl, das dem Hähnchen beim Grillen seine goldene Farbe gibt.

Gegrilltes Hähnchen, das nach Zitronengras und Essig duftet, Inasal, ein Klassiker vom Grill auf den Philippinen, mit Reis und einer Tomate.

Hähnchen Inasal mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen Inasal ist ein duftendes Grillgericht von den Philippinen, stundenlang mariniert in Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Essig, bevor es in den Ofen oder auf den Grill kommt. Die Marinade macht das Fleisch zart und gibt ihm diesen säuerlichen, würzigen Geschmack, der schön mit dem milden weißen Reis harmoniert. Das mit Paprika aromatisierte Öl, das hier das traditionelle Annattoöl ersetzt, sorgt für den goldenen Glanz, den man am Ende des Garens auf das Hähnchen streicht.

Dieses Gericht kommt bei Kindern wie bei Erwachsenen gut an, perfekt für einen Wochentag, wenn die Marinade am Vorabend angesetzt wurde, oder für einen Sonntag, an dem Zeit bleibt, sie mehrere Stunden ziehen zu lassen. Mon Chou mag dieses Rezept für seine Einfachheit, ein paar Zutaten aus der Vorratskammer holen den Geschmack der philippinischen Grillküche direkt in die eigene Küche, mit Reis und Tomaten und Zitronenspalten dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 3
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Frischer Ingwer 30 g
  • Zitrone 1
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Mildes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer mixen. Über das Hähnchen gießen. 30 min

    Eine Nacht Marinade macht das Hähnchen noch aromatischer.

  2. Das Öl mit dem Paprikapulver zwei Minuten erhitzen, abkühlen lassen und filtern, das ist dein gefärbtes Öl. 3 min

    Gut aufpassen, Paprikapulver verbrennt sehr schnell und wird bitter.

  3. Das Hähnchen im Ofen bei 210 °C oder auf dem Grill garen, dabei mit dem gefärbten Öl bestreichen. 35 min

    Die Stücke zur Hälfte der Garzeit wenden, damit sie auf beiden Seiten bräunen.

  4. In dieser Zeit den Reis in Salzwasser garen. 12 min

    Vor dem Kochen abspülen.

  5. Das Hähnchen mit dem Reis und Tomaten und Zitronenspalten servieren.

    Eine letzte Schicht gefärbtes Öl kurz vor dem Servieren gibt einen schönen Glanz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Steche die Haut der Hähnchenschenkel vor dem Marinieren leicht mit einer Gabel ein, das hilft den Aromen tiefer einzuziehen.
  • Wenn du im Ofen grillst, lege das Hähnchen auf ein Gitter über einer Fettpfanne, damit das Fett abtropfen kann und die Haut schön knusprig wird.
  • Stelle etwas Marinade beiseite, bevor du das rohe Hähnchen hineinlegst, so kannst du das Fleisch am Ende gefahrlos damit bestreichen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine schnellere und gleichmäßigere Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du festen Tofu oder Auberginenscheiben in der gleichen Mischung, bevor du sie grillst.
  • Für eilige Kinder schneidest du das Hähnchen vor dem Marinieren in kleinere Stücke, dann gart es schneller und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Atchara, eingelegter grüner Papayasalat
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Eistee oder Zitronenlimonade

Aufbewahrung

Gegartes Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Gekochter Reis hält sich getrennt 2 Tage im Kühlschrank.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade am Vortag zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Eine Nacht im Kühlschrank macht das Hähnchen aromatischer und zarter. Nimm es nur etwas vor dem Garen heraus, damit es nicht zu kalt ist.

Kann man frisches Zitronengras ersetzen?

Wenn du keins findest, nimm gefrorenes Zitronengras oder Paste, dabei etwas weniger verwenden, da es konzentrierter ist. Der Geschmack ist dann etwas weniger frisch, das Rezept gelingt aber trotzdem.

Was tun ohne Annatto für das gefärbte Öl?

Mildes Paprikapulver, in Öl erhitzt, funktioniert gut und ergibt eine ähnliche Farbe. Pass dabei genau auf, es verbrennt schnell und wird bitter.

Kann man das Hähnchen in der Pfanne statt im Ofen oder auf dem Grill garen?

Ja, bei mittlerer Hitze, dabei regelmäßig wenden und mit dem gefärbten Öl bestreichen. Es dauert etwas länger als im Ofen, bis es innen durchgegart ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Inasal, gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras und Essig, mit Annattoöl, dazu Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Inasal, gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras und Essig, mit Annattoöl, dazu Reis?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Inasal, gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras und Essig, mit Annattoöl, dazu Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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