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Fisch

Fisch Domoda mit Reis

Fisch Domoda ist ein gambischer Eintopf aus Erdnusssauce und Tomate, geschmort mit Süßkartoffel und auf Reis serviert. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 50 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet 3,30 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Erdnussbutter vor dem Hinzufügen gut in warmer Brühe aufzulösen, damit die Sauce glatt und ohne Klümpchen wird.

Heute Abend lädt dich Gambia ein, mit einem Domoda, einem Fischeintopf in Erdnusssauce, cremig wie eine große Umarmung.

Fisch Domoda mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Domoda überrascht beim ersten Mal immer wieder, mit seiner dicken Sauce, die zugleich tomatig und cremig von Erdnuss ist und zarte Fischstücke sowie fast zerfallende Süßkartoffel umhüllt. Die ganze Chilischote würzt dezent, ohne zu scharf zu werden, und der weiße Reis saugt diese großzügige Sauce auf, ein bisschen wie ein Curry, das einen anderen Weg eingeschlagen hat.

Das ist ein ideales Gericht für einen Wochentag, an dem du aus der Routine ausbrechen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, und Kinder mögen es meist gut, wenn du die Chilischote vor dem Servieren herausnimmst. Es eignet sich auch für ein Abendessen mit neugierigen Freunden, die sich über etwas anderes als die üblichen Gerichte freuen, besonders in den kühleren Herbst und Wintermonaten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 700 g

Vorratskammer

  • Erdnussbuttermeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemüsebrühe (Würfel)meist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Süßkartoffel 1
  • Frische Chilischote 1

Allergene Fisch, Erdnüsse

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch klein, schäle die Süßkartoffel und würfle sie, schneide den Fisch in grobe Stücke.

    Wähle einen festen Fisch, Kabeljau oder Seelachs halten in einer köchelnden Sauce gut zusammen.

  2. Lasse die Zwiebeln im Öl goldbraun werden, gib den Knoblauch, die gehackten Tomaten und die ganze Chilischote dazu und lasse es köcheln. 10 min

    Lasse die Tomate ihre Säure verlieren, indem du sie einkochst, bis sie dicklich wird.

  3. Rühre die Erdnussbutter in ein großes Glas warme Brühe ein, gieße es mit der Süßkartoffel in den Topf und lasse es köcheln. 15 min

    Die Süßkartoffel zerfällt teilweise und dickt die Sauce ein, das ist gewollt.

  4. Gib die Fischstücke dazu, salze, pfeffere und lasse es zugedeckt sanft garen. 8 min

    Rühre nur einmal um, mit einem Löffel, damit der Fisch in Stücken bleibt.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere das Domoda darauf. 12 min

    Schöpfe das Öl ab, das an der Oberfläche der Sauce aufsteigt, es ist aromatisch, und gieße es über den Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute stückige Tomaten, sie geben die säuerliche Basis, die die Erdnussbutter ausgleicht.
  • Schneide die Süßkartoffel in gleichmäßige Würfel von etwa 2 Zentimetern, damit sie gleichzeitig gart, ohne komplett zu zerfallen.
  • Wenn deine Sauce am Ende der Garzeit zu dick wirkt, verdünne sie mit etwas heißem Wasser statt mit Milch, um den authentischen Geschmack zu bewahren.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Hähnchenstücke für eine klassischere Variante des Domoda, passe dabei die Garzeit an das Fleisch an.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch Kichererbsen oder festen Tofu, die zusammen mit der Süßkartoffel hinzugefügt werden.
  • Für Kinder entferne die ganze Chilischote vor dem Servieren und reduziere die Erdnussbutter auf 3 Esslöffel für eine mildere Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Limettenspalten
  • Minztee

Aufbewahrung

Fisch Domoda hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, der Reis getrennt aufbewahrt. Es lässt sich ohne den Reis gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Erdnussmus statt Erdnussbutter verwenden?

Ja, reines Erdnussmus funktioniert sehr gut und kommt dem traditionellen Rezept sogar näher. Verzichte auf gesüßte Varianten, da sie die Sauce aus dem Gleichgewicht bringen würden.

Kann man Fisch Domoda im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Sauce mit der Süßkartoffel am Vortag zu und gib den Fisch erst beim Aufwärmen dazu. Der Geschmack entwickelt sich durch das Ruhen über Nacht sogar noch besser.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Kabeljau oder Seelachs hat?

Nimm einen festen weißen Fisch wie Seehecht oder Seeteufel, der beim Garen gut zusammenhält. Vermeide zu zarte Fischsorten, die in der Sauce zerfallen würden.

Ist Fisch Domoda sehr scharf?

Die ganze Chilischote würzt die Sauce, ohne sie zu scharf zu machen, besonders wenn du sie nicht anstichst. Für mehr Schärfe schneide die Chilischote vor dem Hinzufügen in zwei Hälften.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch Domoda mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch Domoda mit Reis?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch Domoda mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Erdnüsse. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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