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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Estragon Hähnchen mit Reis

Estragon Hähnchen mit Reis ist ein geschmortes Gericht aus Hähnchenschenkeln in einer Weißwein und Sahnesauce mit frischem Estragon. Es reicht für 4 Personen, dauert 50 Minuten und ist leicht zuzubereiten, für etwa 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, den Estragon erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit er sein ganzes Aroma behält.

Heute Abend gibt es gebratenes Hähnchen mit frischem Estragon, in einer cremigen Sauce, die nach Frühling duftet, serviert mit Reis.

Estragon Hähnchen mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Estragon Hähnchen mit Reis lebt von einer cremigen Sauce, die durch den Weißwein leicht säuerlich schmeckt, während frischer Estragon eine unverwechselbare anisartige Note bringt. Das Hähnchen schmort sanft im eigenen Saft, bevor die Sahne dazukommt, für zartes Fleisch, das sich gut mit Reis verbindet, der die Sauce aufnimmt.

Es ist ein Gericht, das Kindern genauso schmeckt wie Erwachsenen, mild genug für empfindliche Gaumen, aromatisch genug, um nicht langweilig zu werden. Du kannst es an einem stressigen Wochentag kochen oder sonntags Gästen servieren, es behält immer seinen leichten Frühlingscharakter.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 800 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 3
  • Frischer Estragon 1 EL

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 15 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Creme fraîche 20 cl
  • Butter 30 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke und brate sie in der Butter bei starker Hitze an. 10 min

    Rühre nicht zu oft um, damit sie schön Farbe bekommen.

  2. Gib die gehackten Schalotten dazu, lass sie weich werden, und lösche mit dem Weißwein ab. 4 min

    Kratze den Bratensatz gut vom Boden der Pfanne.

  3. Decke die Pfanne ab und lass alles bei schwacher Hitze garen. 20 min

    Wende das Hähnchen einmal für eine gleichmäßige Garung.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Spüle ihn mit heißem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

  5. Gib die Sahne und den gehackten Estragon in die Pfanne, lass alles eine Minute andicken und serviere es auf dem Reis. 2 min

    Probiere die Sauce, etwas Zitrone gibt ihr Pfiff.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Estragon, der kräftig grün aussieht und intensiv duftet, welke Blätter haben schon viel von ihrem Aroma verloren.
  • Brate das Hähnchen wirklich kräftig an, bevor du den Topf bedeckst, dieser Schritt gibt der ganzen Sauce Geschmack.
  • Wenn deine Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie noch eine Minute offen köcheln, bevor du den Estragon hinzufügst.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust in Stücken, dabei die zugedeckte Garzeit etwas verkürzen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch braune Champignons und weiße Lauchstücke, genauso angebraten.
  • Für ungeduldige Kinder servierst du die Sauce mit gröber gehacktem Estragon oder reduzierst die Menge, denn der anisartige Geschmack überrascht manche Kinder.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis
  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Estragon Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Sahne dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrockneten statt frischen Estragon verwenden?

Ja, verwende aber nur etwa die Hälfte der Menge, da getrockneter Estragon konzentrierter schmeckt. Gib ihn trotzdem erst am Ende der Garzeit dazu, damit das Aroma erhalten bleibt.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen in der Sauce am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft erwärmen. Den frischen Estragon gibst du erst beim Servieren dazu, damit er sein volles Aroma behält.

Welche Sahne eignet sich am besten?

Schlagsahne mit hohem Fettgehalt eignet sich am besten, da sie eine sämige Sauce ergibt, die das Hähnchen gut umhüllt. Normale Sahne funktioniert auch, die Sauce wird dann nur etwas leichter.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Du kannst ihn durch Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen, um etwas Säure zu behalten. Der Geschmack wird etwas weniger komplex, das Gericht gelingt aber trotzdem.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Estragon Hähnchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Estragon Hähnchen mit Reis?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Estragon Hähnchen mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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