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Fisch, Ostasien

Eomuk Tang mit Reis

Eomuk Tang ist eine koreanische Suppe mit Fischkuchenspießen in einer Rettich-Dashi-Brühe. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 35 Minuten, das Rezept ist einfach, bei 3,60 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Rettich so lange zu kochen, bis er glasig wird, für eine aromatische Brühe.

Eine koreanische Fischkuchensuppe in einer Rettichbrühe, sehr wohltuend, wie an den Straßenständen.

Eomuk Tang mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eomuk Tang ist die Suppe, die man an koreanischen Straßenständen bekommt, mit Fischkuchenspießen, die in einer klaren, leicht gesalzenen Brühe ziehen. Der Rettich kocht lange mit Knoblauch und Zwiebel, er wird milder und gibt der Brühe gleichzeitig Substanz. Der Fischkuchen, ziehharmonikaartig auf den Spieß gefaltet, nimmt bei jedem Bissen die Brühe auf, einfach, aber mit Charakter.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn alle etwas Wärmendes brauchen, eine heiße Schüssel mit Reis dazu. Kinder tunken die Spieße gern ein, das macht Spaß und ist gar nicht scharf, wenn du Rüben statt schwarzem Rettich nimmst. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zu den üblichen Suppen vor, auch für neugierige Gäste geeignet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Surimistangen 400 g

Obst und Gemüse

  • Schwarzer Rettich oder Rüben 300 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3

Vorratskammer

  • Instant Dashi Brühemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Holzspieße 8
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Fisch, Krebstiere, Gluten, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Rettich und schneide ihn in grobe Würfel, hacke den Knoblauch und schneide die Zwiebel in Streifen.

    Schwarzer Rettich ist schärfer, Rübe milder, passe es an die Kinder an.

  2. Bringe 1,2 Liter Wasser mit dem Dashi, dem Rettich, der Zwiebel, dem Knoblauch und der Sojasauce zum Kochen. 12 min

    Der Rettich sollte glasig werden.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Er ist bereit, um die Suppe zu begleiten.

  4. Fädle das Surimi ziehharmonikaartig auf die Spieße und gib sie in die Brühe. 5 min

    Echte koreanische Fischkuchen findest du im asiatischen Supermarkt, Surimi ersetzt sie sehr gut.

  5. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Pfeffer dazu.

    Probiere die Brühe, bevor du salzt, das Surimi ist bereits salzig.

  6. Serviere die Suppe heiß mit den Spießen, den Reis dazu.

    Etwas Sojasauce mit Senf eignet sich gut zum Eintunken der Spieße.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Brühe sanft köcheln statt stark kochen, so gart der Rettich gleichmäßiger und die Brühe bleibt klar.
  • Stecke die Spieße im Voraus zusammen und bewahre sie im Kühlschrank auf, sie müssen nur noch kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe.
  • Findest du flache koreanische Fischkuchen im asiatischen Supermarkt, schneide sie in Streifen, bevor du sie aufspießt, sie halten besser als runde Surimistangen.

Die Varianten

  • Ersetze Surimi durch selbst gemachte Klößchen aus weißem Fisch für eine authentischere Version.
  • Für eine vegetarische Version nimm Stäbchen aus festem Tofu statt Surimi und eine Kombubrühe statt Dashi.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das Aufspießen weg und schneidest das Surimi direkt in Scheiben in die Brühe.

Womit du es servieren kannst

  • Reis, bereits Teil des Rezepts
  • Kimchi dazu servieren
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt davon. Sie lässt sich gut einfrieren, ohne die Spieße, die du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme sie sanft im Topf, ohne sie stark kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Surimi durch echten Fisch ersetzen?

Ja, weiße Fischfilets mit etwas Stärke püriert ergeben ein Ergebnis, das koreanischen Fischkuchen nahekommt. Surimi bleibt aber die schnellste Lösung für ein Rezept unter der Woche.

Muss es schwarzer Rettich sein?

Nein, Rüben eignen sich sehr gut und schmecken milder, das passt besser für Kinder. Schwarzer Rettich gibt einen kräftigeren, leicht scharfen Geschmack.

Kann man die Brühe vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du die frischen Spieße hineingibst.

Ist Dashi unverzichtbar?

Es gibt der Brühe eine umami Grundlage, du kannst es aber durch Gemüsebrühe ersetzen, wenn du keins hast. Der Geschmack wird etwas leichter, die Suppe bleibt trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Eomuk Tang mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Eomuk Tang mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Eomuk Tang mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Gluten, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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