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Fisch

Ebi Chili mit Reis

Ebi Chili ist ein japanisches Gericht aus Garnelen, die in einer scharfen, leicht süßen Tomatensauce gebraten und mit Reis serviert werden. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 4,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Chilipaste zuerst im Öl anzubraten, damit sie ihr Aroma entfaltet und die Sauce rot färbt.

Heute Abend gibt es Garnelen, gebraten in einer scharfen, leicht süßen Tomatensauce, so wie man sie in Japan macht, dazu Reis.

Ebi Chili mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ebi Chili lebt von einem einfachen Gleichgewicht, der Süße von Ketchup und Zucker, der Schärfe der Chilipaste und dem leichten Biss der gut gebratenen Garnelen. Die Maisstärke bildet eine feine Kruste um die Garnelen, die die Sauce hält und ihr diesen glänzenden Look gibt, ohne sie zu ertränken. Es ist ein Gericht, das genauso mit den Augen wie mit den Stäbchen gegessen wird, leuchtend rot und nach Ingwer duftend.

Das ist genau das richtige Abendessen unter der Woche, wenn man mal etwas anderes als Fried Rice oder Hühnchen Curry möchte. Die Schärfe steuerst du erst am Ende, deshalb können sich auch Kinder, die es nicht zu scharf mögen, schon bedienen, bevor du den Rest der Sriracha Sauce unterrührst. Rechne mit 30 Minuten insgesamt, vom Reiskochen bis zum Anrichten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Maisstärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Chilipaste oder Sriracha Saucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 15 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 4

Allergene Krebstiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn anschließend ab. 11 min

    Ein duftender Reis wie Basmati oder Jasmin passt sehr gut.

  2. Wende die Garnelen mit einer Prise Salz in der Maisstärke.

    Entferne vor dem Wenden den dünnen schwarzen Darm am Rücken der Garnelen.

  3. Brate Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zusammen mit der Chilipaste im Öl an. 2 min

    Lass den Knoblauch nicht braun werden, sonst wird er bitter.

  4. Gib die Garnelen dazu und brate sie scharf an, dann gieße Ketchup, Sojasauce, Zucker und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. 5 min

    Lass die Sauce einkochen, bis sie die Garnelen glänzend überzieht.

  5. Streue den Rest der Frühlingszwiebeln darüber und serviere auf dem Reis.

    Füge erst am Ende etwas mehr Chili hinzu, um die Schärfe zu dosieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Garnelen vor dem Wenden in der Maisstärke gut trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert eine knusprige Kruste und macht die Sauce zu flüssig.
  • Brate die Aromaten und Garnelen bei starker Hitze, nur so bekommst du das typische scharf angebratene Ergebnis statt eines gekochten Geschmacks.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe Zucker oder Chili an, Ketchup Sorten unterscheiden sich stark in Süße und Säure.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch angebratene Würfel von festem Tofu für eine Version ohne Krustentiere, mit der gleichen Sauce und dem gleichen Reis.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis, den du 2 Minuten in der Pfanne aufwärmst, während du die Garnelen zubereitest.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, lässt du die Chilipaste komplett aus der Sauce weg und servierst sie separat für Erwachsene, die es schärfer möchten.

Womit du es servieren kannst

  • Natur oder duftender Dampfreis
  • Knackige Gurkenscheiben
  • Leichter grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Garnelen in der Sauce halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, getrennt vom Reis aufbewahrt. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, Garnelen werden nach dem Auftauen gummiartig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ebi Chili im Voraus zubereiten?

Du kannst die Garnelen schon schälen und in Stärke wenden und die Aromaten vorschneiden. Koche die Sauce und die Garnelen aber erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie ihre Textur.

Welche scharfe Sauce passt, wenn man keine Chilipaste hat?

Sriracha Sauce funktioniert sehr gut und bringt einen ähnlichen Geschmack. Du kannst auch frische Chili mit etwas Öl pürieren, wenn du eine direktere Schärfe magst.

Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie gut mit Küchenpapier trocken, bevor du sie in Maisstärke wendest. Zu feuchte Garnelen verhindern, dass die Sauce richtig haftet.

Warum werden die Garnelen in Maisstärke gewendet?

Die Stärke bildet eine feine Kruste, die die Garnelen beim Braten schützt und der Sauce hilft, gleichmäßig zu haften. Das sorgt für den typischen glänzenden Look des Gerichts.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ebi Chili mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ebi Chili mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ebi Chili mit Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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