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Fleisch, Maghreb und Orient

Döner Kebab selbstgemacht mit Pommes und Salat

Dieser selbstgemachte Döner Kebab ist ein Gericht für 4 Personen aus mariniertem Rinderhack, das in einer Kastenform gebacken und danach hauchdünn geschnitten wird. Serviert wird er im Brot mit frischem Gemüse und weißer Soße. Die Zubereitung dauert 1 Stunde 25 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet 3,00 € pro Portion. Entscheidend sind langes Kneten des Fleisches und sehr dünne Scheiben.

Heute Abend gibt es einen echten selbstgemachten Döner Kebab, hauchdünn geschnittenes mariniertes Fleisch im Brot mit frischem Gemüse, weißer Soße und Pommes.

Döner Kebab selbstgemacht mit Pommes und Salat
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Vergiss die Idee vom schnellen Döner am Drehspieß, hier entsteht alles aus gründlich geknetetem Fleisch, das direkt in der Kastenform gebacken wird. Das Ergebnis erinnert wirklich an den Döner vom Imbiss um die Ecke, dichtes Fleisch mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, leicht geschärft durch Chiliflocken, das nach dem Schneiden in der Pfanne knusprige Ränder bekommt.

Dieses Gericht kommt bei Kindern und Jugendlichen gleichermaßen gut an, da jeder sein Brot am Tisch nach eigenem Geschmack füllen kann. Mon Chou empfiehlt diese selbstgemachte Version für einen Abend, an dem du etwas Zeit mitbringst, perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen entspannten Abend mit Freunden, ganz ohne Lieferservice.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 700 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 200 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2
  • Rotkohl 0,3
  • Rote Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Dönerbrote oder Fladenbrote 4

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 600 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knete das Rinderhack gründlich mit der geriebenen Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, den Gewürzen, 2 Löffeln Joghurt, Salz und Pfeffer.

    Je länger du knetest, desto elastischer wird das Fleisch, genau wie beim echten Spieß.

  2. Drücke das Fleisch fest in eine Kastenform und lass es im Kühlschrank ruhen. 30 min

    Die Ruhezeit lässt die Gewürze einziehen und hilft dem Fleisch, gut zusammenzuhalten.

  3. Backe bei 180°C, lass das Fleisch dann etwas abkühlen und schneide es in sehr dünne Scheiben. 45 min

    Nimm ein scharfes Brotmesser, so werden die Scheiben so dünn wie beim Dönerladen.

  4. Verrühre den restlichen Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und Salz zur weißen Soße. Gare die Pommes. 15 min

    Ein Spritzer Zitronensaft macht die weiße Soße noch frischer.

  5. Brate die Scheiben in einer sehr heißen Pfanne scharf an, fülle dann die Brote mit Salat, Tomaten, Rotkohl, roter Zwiebel und der Soße. 5 min

    Die Ränder der Scheiben sollten leicht knusprig werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe die Zwiebel statt sie zu hacken, der austretende Saft hilft dem Fleisch, beim Backen besser zusammenzuhalten.
  • Lass das Fleisch vollständig abkühlen, bevor du es schneidest, warm zerfällt es und die Scheiben halten nicht gut zusammen.
  • Erhitze die Pfanne trocken, bevor die Scheiben hineinkommen, sie sollten sofort zischen, damit sie knusprig werden statt Wasser zu ziehen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen Geschmack, der näher am klassischen Döner liegt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gewürzte Kichererbsenpatties mit denselben Gewürzen, nach dem Garen in Scheiben geschnitten.
  • Für eilige Kinder lässt du den Schritt mit der Kastenform weg und brätst das gewürzte Fleisch einfach wie einen Burger an, bevor es ins Brot kommt.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachte oder Ofenpommes
  • Ayran
  • Pfefferminztee

Aufbewahrung

Das gegarte Fleisch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bereits geschnitten gut einfrieren, flach ausgebreitet in einem Beutel. Zum Aufwärmen die Scheiben kurz in einer heißen Pfanne braten, ohne sie auszutrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Fleisch vorbereiten?

Ja, du kannst das Fleisch am Vortag zubereiten und backen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren musst du es nur noch schneiden und in der Pfanne anbraten.

Kann man Rinderhack durch Hähnchenhack ersetzen?

Ja, Hähnchenhack funktioniert gut mit denselben Gewürzen. Die Textur wird etwas zarter und die Garzeit etwas kürzer.

Wie bekommt man die Scheiben so dünn wie beim Dönerladen?

Lass das Fleisch vollständig abkühlen, idealerweise eine Stunde im Kühlschrank. Nimm ein scharfes Brotmesser und schneide mit einer gleichmäßigen Bewegung.

Kann die weiße Soße ohne Joghurt gemacht werden?

Du kannst sie durch leichte Crème fraîche mit etwas zerdrücktem Knoblauch ersetzen. Der Geschmack wird dann milder und weniger säuerlich als mit Joghurt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein selbstgemachter Döner Kebab mit Pommes und Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein selbstgemachter Döner Kebab mit Pommes und Salat?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein selbstgemachter Döner Kebab mit Pommes und Salat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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