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Fisch

Choco frito aus Setúbal mit Pommes

Choco frito aus Setúbal ist ein portugiesisches Gericht aus mariniertem, frittiertem Tintenfisch, serviert mit Pommes und Zitrone. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet etwa 4,30 € pro Portion. Der Schlüssel ist, den Tintenfisch erst direkt nach dem Frittieren zu salzen, damit er saftig bleibt.

Heute Abend gibt es Choco frito aus Setúbal, marinierte Tintenfischstreifen goldbraun frittiert, serviert mit Pommes und Zitrone, ein echtes Strandgericht.

Choco frito aus Setúbal mit Pommes
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,30 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der in Zitrone, Knoblauch und Weißwein marinierte Tintenfisch wird vor dem Frittieren schön zart. In Streifen geschnitten und leicht mehliert, wird er außen knusprig und bleibt innen weich. Paprika gibt den frittierten Stücken eine leichte Schärfe und eine schöne goldene Farbe.

Dieses Gericht stammt direkt von der portugiesischen Küste, wo es gerne mit Sand an den Füßen gegessen wird, zusammen mit Pommes und einer Zitronenscheibe zum Beträufeln. Es eignet sich gut für einen Wochentag, an dem es mal nicht das übliche Fischgericht sein soll, und Kinder mögen meist die knusprige Textur der Tintenfischstreifen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geputzter Tintenfisch 800 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zitrone 2
  • Kartoffeln 1 kg
  • Petersilie 1 Zweig

Vorratskammer

  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tintenfisch in dicke Streifen und vermische ihn mit zerdrücktem Knoblauch, Weißwein, Paprika und dem Saft einer Zitrone. 30 min

    Die Zitrone macht das Fleisch zart, mariniere nicht länger als eine Stunde.

  2. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stifte, spüle sie ab und trockne sie gut.

    Je trockener sie sind, desto weniger spritzen sie und desto knuspriger werden sie.

  3. Frittiere die Pommes ein erstes Mal bei 160 °C und lass sie abtropfen. 8 min

    Dieses erste Frittieren macht sie innen weich und durchgegart.

  4. Lass die Tintenfischstreifen abtropfen, mehliere sie leicht und frittiere sie in kleinen Portionen bei 180 °C. 4 min

    Eine kurze Garzeit hält den Tintenfisch zart, zu lange macht ihn gummiartig.

  5. Tauche die Pommes nochmals in sehr heißes Öl, um sie zu bräunen, salze, gib gehackte Petersilie dazu und serviere mit einer Zitronenscheibe. 4 min

    Salze erst direkt nach dem Frittieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Tintenfischstreifen alle gleich dick, damit sie gleichmäßig garen und gleich zart bleiben.
  • Frittiere in kleinen Portionen, der Tintenfisch gibt Wasser ab und ein zu voller Topf senkt die Öltemperatur schnell ab.
  • Halte das Öl für Pommes und Tintenfisch bei konstant 180 °C, damit die Streifen nicht zu viel Fett aufsaugen.

Die Varianten

  • Ersetze den Tintenfisch durch Calamari, die Textur ist ähnlich und die Marinade passt genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du dicke Champignonscheiben, mariniert und genauso frittiert.
  • Für eine schnellere Version nimmst du Tiefkühlpommes und konzentrierst dich auf die Marinade und das Frittieren des Tintenfischs.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas gekühlter Weißwein
  • Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Choco frito schmeckt am besten sofort, da die knusprige Textur nicht lange hält. Falls nötig, halten sich Reste 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, zum Aufwärmen eignet sich ein heißer Ofen, um etwas Knusprigkeit zurückzubekommen, Pommes und mariniert roher Tintenfisch lassen sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Tintenfisch durch einen anderen Fisch oder Meeresfrüchte ersetzen?

Ja, Calamari funktioniert sehr gut und wird genauso zubereitet. Verzichte auf zarte Fischfilets, die die kurze Frittierzeit bei hoher Temperatur nicht aushalten würden.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Du kannst die Marinade einige Stunden vorher ansetzen, aber lass die Tintenfischstreifen nicht länger als eine Stunde darin. Die Zitrone würde das Fleisch sonst zu stark erweichen und es beim Frittieren matschig machen.

Warum werden die Pommes zweimal frittiert?

Das erste Frittieren bei 160 °C gart die Pommes innen durch, ohne sie zu bräunen. Das zweite Mal bei höherer Temperatur macht sie außen knusprig und innen bleiben sie weich.

Wie bleibt der Tintenfisch beim Frittieren zart?

Der Trick ist eine kurze Frittierzeit von maximal 4 Minuten bei 180 °C. Zu langes Frittieren macht den Tintenfisch zäh und gummiartig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Choco frito aus Setúbal mit Pommes?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Choco frito aus Setúbal mit Pommes?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Choco frito aus Setúbal mit Pommes?

Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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