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Vegetarisch

Barbunya Pilaki mit Reis

Barbunya Pilaki ist ein türkischer Eintopf aus Borlottibohnen, die in Olivenöl mit Karotten, Kartoffel und Tomate geschmort werden, serviert mit Reis Pilaw. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, braucht 1 Stunde und gilt als einfach, bei 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist, zugedeckt ohne Rühren köcheln zu lassen, damit die Bohnen ganz bleiben.

Heute Abend gibt es nach türkischer Art geschmorte Borlottibohnen in Olivenöl, zart und leicht süßlich, mit Reis Pilaw dazu.

Barbunya Pilaki mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Barbunya Pilaki besteht aus Borlottibohnen, die ganz sanft in einer leicht gesüßten Tomatensauce köcheln, verfeinert mit Olivenöl. Karotten und Kartoffel zerfallen fast in der Sauce, während die Bohnen ganz bleiben und innen cremig sind. Frische Petersilie zum Schluss bringt Frische, ohne die milde Süße des Gerichts zu überdecken.

Es ist ein Rezept für den Alltag, das wenig Aufmerksamkeit braucht, perfekt wenn du ein herzhaftes, fleischloses Essen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen es wegen seines milden, wenig würzigen Geschmacks, und die Reste schmecken am nächsten Tag kalt, mit etwas Olivenöl, als Vorspeise. Mon Chou mag dieses Gericht wegen seiner Einfachheit und seines kleinen Preises.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Borlottibohnen, aus der Dose oder gekochtmeist im Vorratsschrank 800 g
  • gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Kartoffel 1
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • glatte Petersilie 4 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, ohne sie bräunen zu lassen. 8 min

    Olivenöl ist die Seele dieses Gerichts, spare nicht daran.

  2. Die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gewürfelte Kartoffel dazugeben, dann das Tomatenmark eine Minute mitrösten.

    Kurz angeröstetes Tomatenmark gibt der Sauce mehr Tiefe.

  3. Die Tomaten, den Zucker, das Salz und die Bohnen dazugeben, mit einem Glas Wasser aufgießen und zugedeckt köcheln lassen. 30 min

    Man schmeckt den Zucker nicht, er mildert nur die Säure der Tomate.

  4. Den Reis als Pilaw zubereiten, kurz glasig in etwas Öl andünsten und dann mit gesalzenem Wasser bedecken. 15 min

    Wasche den Reis vorher, sonst macht die freie Stärke ihn klebrig.

  5. Den Eintopf etwas abkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen und mit dem Reis servieren.

    Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag auch kalt, mit etwas Olivenöl, als Vorspeise.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm bereits gekochte oder Dosenbohnen, gut abgetropft, damit der Eintopf nicht zu wässrig wird.
  • Schneide Kartoffel und Karotten in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und gib etwas heißes Wasser dazu, falls sie beim Kochen zu stark eingedickt ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Borlottibohnen durch weiße Bohnen, der Eintopf behält die gleiche weiche, cremige Textur.
  • Gib eine in Würfel geschnittene rote Paprika zu den Karotten für eine farbenfrohere, etwas süßere Version.
  • Für eilige Kinder den warmen Eintopf direkt über den Reis auf dem Teller geben, ohne auf das Abkühlen zu warten.

Womit du es servieren kannst

  • Fladenbrot oder frisches Weißbrot
  • Ein Gurken Joghurt Salat
  • Etwas Zitronensaft über den Reis

Aufbewahrung

Barbunya Pilaki hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es vorsichtig im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, weiche 200 g getrocknete Borlottibohnen über Nacht ein und koche sie dann etwa 1 Stunde, bevor du sie zum Rezept gibst. Die Gesamtzeit verlängert sich dadurch, das Ergebnis bleibt aber gleich.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Barbunya Pilaki schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen setzen konnten. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Warum enthält das Rezept Zucker?

Der Zucker schmeckt man im fertigen Gericht nicht, er mildert nur die natürliche Säure der Tomate. Das ist ein klassischer Trick in der türkischen Küche, um Tomatensaucen auszubalancieren.

Kann man frische statt gehackte Dosentomaten verwenden?

Ja, nimm etwa 4 reife frische Tomaten, geschält und gehackt. Der Geschmack wird etwas leichter, gib deshalb 5 Minuten extra Kochzeit, um die zusätzliche Flüssigkeit einzukochen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Barbunya Pilaki mit Reis Pilaw?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Barbunya Pilaki mit Reis Pilaw?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Barbunya Pilaki mit Reis Pilaw?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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