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Fisch

Ambot Tik Fischcurry mit Reis

Ambot Tik ist ein saures, scharfes Fischcurry aus Goa, Indien, fertig in 45 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad für 3,40 € pro Person. Kabeljau gart sanft in einer Tomatensauce mit getrockneten Chilis, Ingwer und Tamarinde. Entscheidend ist die Balance zwischen der Schärfe der Chilis und der Säure der Tamarinde, die man durch Probieren anpasst.

Heute Abend geht es nach Indien, nach Goa, mit einem Ambot Tik, einem sauren und scharfen Fischcurry, das die Geschmacksnerven weckt.

Ambot Tik Fischcurry mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Ambot Tik weicht vom gewohnten Curry Muster ab, hier trägt die scharfe Tomatensauce eine deutliche Säure von der Tamarinde, einer Frucht, die der Küche Goas ihren typischen süßsauren Charakter gibt. Der Kabeljau, sanft gegart ohne zu rühren, bleibt in festen, perlmuttartigen Stücken in einer Sauce, die den Reis schön umhüllt.

Das ist ein Gericht für einen Abend, an dem du Lust auf Abwechslung hast, ohne den größten Topf herauszuholen, ideal für zwei Erwachsene, die es gerne scharf mögen, oder für Gäste, die neugierig auf mehr als ein klassisches Curry sind. Sitzen Kinder mit am Tisch, solltest du die Chilis deutlich reduzieren oder ihnen eine separate Portion zurücklegen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 700 g

Vorratskammer

  • Getrocknete rote Chilis 6
  • Tamarindenpaste (oder Saft von 2 Zitronen) 2 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel zu einer Paste. 10 min

    Hebe das Einweichwasser der Chilis auf, es eignet sich, um die Sauce zu verdünnen.

  2. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl an, gib die Gewürzpaste und das Kurkuma dazu und koche unter Rühren. 10 min

    Brate lange genug, bis der rohe Geruch verschwindet und sich das Öl absetzt.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten, die in einem Glas Wasser aufgelöste Tamarinde, den Zucker und das Salz dazu und lasse alles köcheln. 10 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffelrücken, damit sie sich in der Sauce auflösen.

  4. Lege die Fischstücke in die Sauce und gare bei schwacher Hitze, ohne zu rühren. 8 min

    Schwenke den Topf, statt umzurühren, damit der Fisch ganz bleibt.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser, lass ihn abtropfen und serviere ihn mit dem Curry. 12 min

    Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, verdopple die Mengen, wenn du magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Weiche die getrockneten Chilis mindestens 15 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie sich leicht zu einer glatten Paste pürieren lassen.
  • Wähle einen festfleischigen Fisch wie Kabeljau oder Seelachs, er hält besser beim Garen und zerfällt nicht in der Sauce.
  • Hast du keine Tamarindenpaste zur Hand, funktioniert Zitronensaft gut, gib ihn erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit seine Säure erhalten bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch geschälte Garnelen, sie brauchen dann nur 3 bis 4 Minuten in der Sauce.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gegarte Kichererbsen oder Zucchinistücke, die 10 Minuten vor Ende dazugegeben werden.
  • Für eine mildere, kindergerechte Version entfernst du die Chilikerne oder reduzierst die Anzahl auf 2 bis 3.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Basmatireis
  • Indisches Fladenbrot wie Naan
  • Gurkenscheiben mit Joghurt

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten sanft im Topf aufwärmen. Koche den Reis frisch zum Servieren, statt ihn mit der Sauce einzufrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Womit kann ich Tamarindenpaste ersetzen?

Der Saft von 2 Zitronen gibt eine ähnliche Säure und passt gut in dieses Curry. Gib ihn gegen Ende der Garzeit dazu und probiere, bevor du mit etwas Zucker nachjustierst.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Gewürzpaste und die Tomatensauce lassen sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du die Sauce nur erwärmen und den frischen Fisch kurz vor dem Servieren hineingeben.

Ist das Gericht sehr scharf?

Mit 6 getrockneten Chilis wird das Ergebnis ordentlich würzig, aber nicht brennend scharf. Du kannst die Kerne entfernen oder weniger Chilis verwenden, um es milder zu machen.

Welchen Fisch nehme ich, wenn ich keinen Kabeljau finde?

Seelachs, Hecht oder jeder andere festfleischige Weißfisch eignen sich sehr gut. Vermeide zu zarten Fisch, der beim Garen leicht zerfällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ambot Tik Fischcurry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ambot Tik Fischcurry mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ambot Tik Fischcurry mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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