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Vegetarisch

Akara mit Brot (nigerianisches Bohnenkrapfen Sandwich)

Akara mit Brot ist ein nigerianisches Gericht aus Augenbohnenkrapfen in weichem Brot, für 4 Personen in 50 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 1,80 € pro Person. Entscheidend ist der Teig, der kräftig geschlagen wird, damit er luftig wird und die Krapfen beim Braten gut aufgehen.

Heute Abend geht es nach Nigeria mit goldenen Bohnenkrapfen in weichem Brot.

Akara mit Brot (nigerianisches Bohnenkrapfen Sandwich)
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Akara überrascht beim ersten Mal, außen knusprig, innen weich und fast locker, mit genau der richtigen Schärfe durch die frische Chili. Der Bohnenteig mit Zwiebel, Paprika und Chili bekommt eine warme Farbe und einen milden Geschmack, der durch die frischen Tomaten beim Servieren aufgefrischt wird.

Das ist ein Gericht für einen Abend mit etwas Zeit, vor allem wenn du von getrockneten Bohnen ausgehst, oder für einen entspannten Sonntag mit der Familie. Im weichen Brot wird Akara zu einem herzhaften Sandwich, das Kinder lieben, besonders wenn du die Chili aus ihrer Portion weglässt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Getrocknete Augenbohnenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Süße Paprika oder rote Paprika 1
  • Frische Chilischote 1
  • Tomaten 2

Bäckerei

  • Weiche Brötchen 4

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Bohnen 2 Stunden in reichlich Wasser ein, reibe sie dann zwischen den Händen, damit sich die Schalen lösen und beim Abspülen weggehen. 2 h

    Wenn es schnell gehen muss, eignen sich gut abgetropfte Augenbohnen aus der Dose, mit einem Tuch trocken getupft, der Teig wird dann nur etwas weniger leicht.

  2. Mixe die geschälten Bohnen mit der Zwiebel, der Paprika, der Chili, dem Salz und etwas Wasser, bis ein dicker Teig entsteht, der auf dem Löffel hält.

    Gib das Wasser löffelweise dazu, ein zu flüssiger Teig zerläuft im Öl.

  3. Schlage den Teig kräftig mit der Gabel, um ihn luftig zu machen. 3 min

    Er sollte sich fast verdoppeln und schaumig werden.

  4. Erhitze das Öl in einem Topf, gib löffelweise Teig hinein und brate die Krapfen von allen Seiten goldbraun. 12 min

    Das Öl ist bereit, wenn ein Tropfen Teig sofort brutzelnd nach oben steigt, ohne zu rauchen.

  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Brötchen halbieren und mit Krapfen und Tomatenscheiben füllen.

    Gib für die Erwachsenen etwas gehackte Chili ins Brot und lass sie für die Kinder weg.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schäle die Bohnen nach dem Einweichen gründlich, ohne Schalen wird der Teig leichter und die Krapfen beim Braten luftiger.
  • Brate einen kleinen Löffel Teig zur Probe, bevor du die ganze Menge verarbeitest, so kannst du die Wassermenge bei Bedarf anpassen.
  • Serviere die Akara direkt aus dem Öl, sie verlieren beim Abkühlen ihre Knusprigkeit und schmecken warm im Brot viel besser.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika durch eine gelbe oder grüne, der Geschmack ändert sich leicht, die Konsistenz bleibt gleich.
  • Für eine mildere Version für kleine Kinder entferne die Kerne aus der frischen Chili oder lass sie in ihrer Teigportion ganz weg.
  • Wenn es schnell gehen muss, nimm Augenbohnen aus der Dose, gut abgetropft und trocken getupft, die Zubereitung geht dann viel schneller, auch wenn der Teig etwas weniger luftig wird.

Womit du es servieren kannst

  • Eine scharfe Tomatensauce zum Dippen
  • Heißer Ingwertee
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Gebratene Krapfen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, zum Aufwärmen einfach ein paar Minuten in den Ofen geben, damit sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie leider weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Akara Teig im Voraus zubereiten?

Am besten bereitest du ihn kurz vor dem Braten zu, da er beim Warten Luft verliert und die Krapfen dann weniger gut aufgehen. Wenn du vorbereiten musst, schäle die Bohnen am Vortag und mixe den Teig erst kurz vor dem Braten.

Warum geht mein Akara Teig beim Braten nicht auf?

Meist liegt es daran, dass er nicht genug geschlagen wurde oder zu viel Wasser enthält. Schlage ihn kräftig mindestens drei Minuten mit der Gabel, bis er sich fast verdoppelt.

Kann man statt Augenbohnen eine andere Bohnensorte verwenden?

Augenbohnen geben Akara die typische Konsistenz, getrocknete weiße Bohnen können aber im Notfall einspringen. Der Geschmack wird etwas anders und der Teig leicht fester.

Wie erkennt man, dass das Öl die richtige Temperatur zum Braten der Akara hat?

Gib einen kleinen Klecks Teig ins Öl, er sollte sofort an die Oberfläche steigen und brutzeln, ohne zu rauchen. Wird er zu schnell braun, drehe die Hitze etwas runter.

Wie lange dauert die Zubereitung von Akara mit weichem Brot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Akara mit weichem Brot?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Akara mit weichem Brot?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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