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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Zuckerschotensalat mit Rohschinken

Dieser Zuckerschotensalat mit Rohschinken ist eine frische Vorspeise für 6 Personen, fertig in 25 Minuten mit 20 Minuten aktiver Arbeitszeit. Die Zuckerschoten werden am Vormittag gekocht und vorbereitet, kurz vor dem Servieren bleibt nur noch das Anrichten übrig. Es ist ein sehr einfaches Rezept, 2,50 € pro Person, und der Schlüssel liegt darin, die Zuckerschoten durch ein kurzes Eisbad knackig zu halten.

Ein Salat aus knackigen Zuckerschoten, Rohschinken und Minze, der Frühling auf dem Teller.

Zuckerschotensalat mit Rohschinken
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
25 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
180 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Zuckerschoten, die kaum zwei Minuten kochen und dabei leuchtend grün und knackig bleiben, treffen auf zerzupften Rohschinken und frische Minze. Ein Zitronendressing weckt alles auf, ohne schwer zu wirken, und der Kontrast zwischen dem Knack des Gemüses und dem zarten, salzigen Schinken gibt dieser einfachen Vorspeise ihren Charakter.

Dieser Salat gehört in den Frühling, am besten sobald Zuckerschoten Saison haben, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen, das leicht beginnt. Er passt gut vor einem kräftigeren Hauptgang, einem Schmorgericht oder einem Gratin, und schmeckt genauso gut als Vorspeise bei einem Mittagessen im Garten.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 5 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Koche und kühle die Zuckerschoten am Vormittag, bereite das Dressing zu und schneide die Minze klein, dabei mit Frischhaltefolie abgedeckt. Kurz bevor die Gäste kommen, nimm den Rohschinken aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht. Zum Servieren alles vermischen und den Rohschinken zuletzt obenauf anrichten, mit den Fingern aufgelockert.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Zuckerschoten 500 g
  • Frische Minze 1 Bund
  • Zitrone 2

Fleischerei

  • Rohschinken 180 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Putze die Zuckerschoten, koche sie in Salzwasser, gib sie dann sofort in Eiswasser und lass sie abtropfen. 5 min

    Nur zwei Minuten kochen, sie sollen schön knackig bleiben.

  2. Verquirle den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer.

    Gib etwas Zitronenschale dazu, das Aroma kommt sofort durch.

  3. Halte die Zuckerschoten kalt in einem feuchten Tuch und schneide die Minze klein, dabei mit Folie abgedeckt.

    Schneide die Minze nicht zu früh ohne Abdeckung, sie wird sonst an der Luft schwarz.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm den Rohschinken aus dem Kühlschrank und trenne die Scheiben vorsichtig voneinander.

    Bei Zimmertemperatur schmeckt er intensiver und lässt sich ohne Reißen lösen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Vermische die Zuckerschoten mit dem Dressing und der Minze, richte dann mit dem in Streifen gezupften Rohschinken an.

    Gib den Schinken zuletzt dazu, mit den Fingern aufgelockert, so wirkt der Salat großzügiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Zuckerschoten, die sich fest anfühlen und sattgrün aussehen, sie sollten schon roh sauber knacken.
  • Trenne die Rohschinkenscheiben einzeln voneinander, damit sie nicht in einem Stück reißen, so sehen die gezupften Stücke beim Anrichten sauberer aus.
  • Probiere das Dressing, bevor du es mit den Zuckerschoten vermischst, da der Rohschinken bereits salzig ist, kannst du beim Salz etwas sparsamer sein.

Die Varianten

  • Ersetze den Rohschinken durch Parmesanhobel für eine ebenso frische vegetarische Version.
  • Gib ein paar geröstete Pinienkerne dazu, das bringt zusätzlichen Biss und einen leicht gerösteten Geschmack.
  • Für Kinder servierst du die Zuckerschoten und den Rohschinken getrennt mit dem Dressing extra, manche stellen sich ihren Teller lieber selbst zusammen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein gut gekühlter Rosé
  • Knackige Radieschen dazu

Aufbewahrung

Die vorbereiteten Zuckerschoten halten sich bis zu 6 Stunden im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch. Dieser Salat lässt sich nicht einfrieren und wird am besten noch am selben Tag gegessen, einmal angerichtet hält er sich nicht.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich Zuckerschoten durch grüne Bohnen ersetzen?

Ja, dünne grüne Bohnen funktionieren gut, solange du sie durch kurzes Kochen und ein Eisbad knackig hältst. Sie schmecken etwas weniger süß als Zuckerschoten.

Muss man bei Zuckerschoten beide Seiten abziehen?

Meist reicht es, das untere Ende zusammen mit dem Faden abzuknipsen, die Spitze kann man einfach mitessen. Ein kurzer Blick beim Putzen reicht, um hartnäckige Fäden zu finden.

Wie richte ich den Salat appetitlich an?

Fächere die Zuckerschoten auf der Platte auf und lege den zerzupften Rohschinken locker darüber statt flach. Zum Schluss ein paar ganze Minzblätter für die Farbe dazugeben.

Kann ich die Menge für mehr Gäste verdoppeln?

Ja, dieser Salat lässt sich problemlos vergrößern, behalte einfach das Verhältnis von Zuckerschoten, Schinken und Dressing bei. Plane nur etwas mehr Zeit zum Putzen und Anrichten ein.

Kann man ein Zuckerschotensalat mit Rohschinken im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zuckerschotensalat mit Rohschinken?

Rechne mit 25 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zuckerschotensalat mit Rohschinken?

Etwa 180 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zuckerschotensalat mit Rohschinken?

Etwa 2,50 € pro Person, das sind 15,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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