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Das Dessert, Leicht und frisch

Zitronengranita

Die Zitronengranita ist ein gefrorenes Dessert aus Zitronensaft, Sirup und Minze für 6 Personen. Sie braucht 20 Minuten aktive Arbeitszeit und wird komplett am Vortag im Gefrierschrank zubereitet. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei 0,90 € pro Person, und der Schlüssel zum Gelingen ist das regelmäßige Aufkratzen für feine Kristalle.

Zum Abschluss eine Zitronengranita, mit der Gabel aufgekratzt, ganz feines Eis und schön säuerlich.

Zitronengranita
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
5 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
0,90 €
Kalorien pro Person
150 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Zitronengranita ist selbstgemachtes Crushed Ice, säuerlich und ohne Sahne, das auf der Zunge zergeht und den vollen Geschmack frischer Zitronen freisetzt. Mit Sorbet hat sie wenig zu tun, die Textur bleibt körnig, fast knackig, und genau das macht ihren Reiz nach einem schweren Essen aus.

Sie passt perfekt zu einem Sommerabend mit Freunden, nach einem eher deftigen Hauptgang, wenn man das Essen leicht ausklingen lassen will, ohne eine große Nachspeise aufzutischen. Auch beim Familienessen im Garten macht sie sich gut, und Kinder lieben die Textur, die unter dem Löffel knirscht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 4 h 15
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Alles passiert am Vortag, du kochst den Sirup, mischst ihn mit dem Zitronensaft und lässt die Masse im Gefrierschrank fest werden, dabei in den ersten Stunden alle 45 Minuten aufkratzen. Am Tag selbst musst du nur noch kurz vor Ankunft der Gäste die Gläser in den Gefrierschrank stellen. Zum Servieren kratzt du die Granita ein letztes Mal auf und verteilst sie mit der Minze in den gekühlten Gläsern.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Zitronen 6
  • Frische Minze 6 Zweige

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 150 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 50 cl

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Löse den Zucker in heißem Wasser zu einem Sirup auf und lass ihn vollständig abkühlen. 5 min

    Der Sirup muss ganz kalt sein, bevor der Zitronensaft dazukommt, sonst verfliegt das Aroma.

  2. Presse die Zitronen aus, reibe von zweien die Schale ab und rühre alles unter den abgekühlten Sirup. 10 min

    Presse die Zitronen bei Zimmertemperatur aus, so geben sie deutlich mehr Saft.

  3. Gieße die Mischung in eine flache Form, stelle sie in den Gefrierschrank und kratze sie alle 45 Minuten mit einer Gabel auf. 4 h

    Eine breite, flache Form friert schneller durch und lässt sich leichter aufkratzen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Stelle die Gläser in den Gefrierschrank.

    Angefrorene Gläser verhindern, dass die Granita zu schnell schmilzt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Kratze die Granita ein letztes Mal auf, verteile sie in den gekühlten Gläsern und garniere mit Minze.

    Serviere sie sofort, sie schmilzt innerhalb weniger Minuten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende unbehandelte Zitronen, wenn du die Schale abreibst, sonst gelangen Rückstände der Schale in die Mischung.
  • Probiere den Sirup, bevor du ihn mit dem Saft mischst, je nach Säure der Zitronen kannst du die Zuckermenge anpassen.
  • Serviere die Granita in kleinen Gläsern statt in breiten Schalen, so schmilzt sie langsamer und sieht länger schön aus.

Die Varianten

  • Ersetze die Zitronen durch Limetten für einen schärferen Geschmack und eine andere Farbe.
  • Rühre vor dem Einfrieren einen Schuss Wodka oder Limoncello unter für eine Erwachsenenversion, der Alkohol verhindert außerdem, dass das Eis ganz hart wird.
  • Für Kinder servierst du die Granita mit etwas klein geschnittenen Erdbeeren, das mildert die Säure ab.

Womit du es servieren kannst

  • Kleine Mandelkekse oder Tuiles
  • Eistee oder ein kalter Kräutertee
  • Frische Beeren der Saison dazu

Aufbewahrung

Die Granita hält sich etwa eine Woche im Gefrierschrank in einer abgedeckten Form. Kratze sie vor dem Servieren noch einmal gut mit einer Gabel auf, falls sie wieder fest geworden ist. Sobald sie in den Gläsern angerichtet ist, lässt sie sich nicht mehr einfrieren, sie schmilzt dann zu schnell.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Zitronengranita ohne Eismaschine machen?

Ja, genau darum geht es bei diesem Rezept. Das regelmäßige Aufkratzen mit der Gabel ersetzt die Maschine und erzeugt die körnigen Kristalle, die eine Granita ausmachen.

Was tun, wenn ich nicht alle 45 Minuten kratzen kann?

Kratze die Masse mindestens zwei oder drei Mal während des Gefrierens auf, die Textur wird etwas weniger fein, bleibt aber gut. Lass die Mischung auf keinen Fall zu einem einzigen festen Block durchfrieren.

Kann ich die frische Minze weglassen?

Ja, du kannst sie weglassen oder kurz vor dem Servieren durch zusätzliche Zitronenschale ersetzen. Die Minze sorgt vor allem für optische Frische und ein leichtes Aroma.

Wie viele Gläser braucht man für 6 Personen?

Ein kleines Likörglas oder Schnapsglas pro Person reicht aus, da die Granita zum Abschluss nur in kleinen Mengen serviert wird. Rechne mit zwei Gläsern pro Person, wenn es das einzige Dessert ist.

Kann man eine Zitronengranita im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zitronengranita?

Rechne mit 5 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zitronengranita?

Etwa 150 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zitronengranita?

Etwa 0,90 € pro Person, das sind 5,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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