Zum Inhalt springen

Der Aperitif, Aus aller Welt

Yakitori Hähnchenspieße

Yakitori sind japanische Hähnchenspieße, lackiert mit einer süß salzigen Sauce, für 6 Personen als Vorspeise oder Fingerfood. Sie brauchen 25 Minuten aktive Arbeitszeit, werden morgens für den Abend vorbereitet, kosten etwa 2,00 € pro Person und gelten als einfach. Entscheidend ist, die Sauce so weit einzukochen, dass sie löffelnappierend ist, bevor sie das Hähnchen lackiert.

Japanische Hähnchenspieße, lackiert mit einer süß salzigen Sauce, am besten mit den Fingern gegessen, solange sie noch richtig heiß sind.

Yakitori Hähnchenspieße
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
50 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
200 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das Hähnchen bleibt bei diesen Yakitori zart unter einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin und Zucker, die unter dem Grill leicht karamellisiert. Frischer Ingwer bringt eine feine Schärfe, die zwischen die Fleischstücke gesteckten Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und etwas Grün. Es ist Fingerfood, das man heiß vom Grill isst, und es kommt bei Erwachsenen genauso gut an wie bei Kindern.

Die Spieße passen perfekt zu einem lockeren Abendessen mit Freunden oder einem entspannten Familienessen, das ganze Jahr über, denn sie brauchen nur den Grill im Backofen. Serviere sie zusammen mit anderen kleinen Häppchen asiatischer Inspiration, zum Beispiel Frühlingsrollen oder Gyoza, für ein Menü, das von den klassischen französischen Aperitif Häppchen abweicht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 37 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 12 min

Bereite die Sauce zu und stecke alle Spieße morgens zusammen, dann bewahrst du sie bis zum Abend im Kühlschrank auf. Kurz bevor die Gäste eintreffen, legst du sie auf ein Backblech und heizt den Backofengrill vor. Zum Servieren grillst du die Spieße, während du sie regelmäßig bestreichst, sie garen in zwölf Minuten, während du die Gäste begrüßt.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 700 g

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Frischer Ingwer 10 g

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Mirin oder süßer Weißwein 6 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Holzspieße 24
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Vermische Sojasauce, Mirin, Zucker und geriebenen Ingwer in einem Topf und lass die Mischung bei schwacher Hitze einkochen, bis sie sirupartig ist. 12 min

    Pass gut auf, der Zucker kann plötzlich verbrennen, sobald die Sauce dick wird.

  2. Schneide das Hähnchen in drei Zentimeter große Würfel und die Frühlingszwiebeln in Stücke. 10 min

    Lass die Haut dran, falls dein Hähnchen welche hat, sie karamellisiert und macht den Spieß deutlich gehaltvoller.

  3. Stecke abwechselnd Hähnchen und Frühlingszwiebel auf die zuvor in Wasser eingeweichten Spieße und stell sie kalt. 15 min

    Weiche die Holzspieße zwanzig Minuten in Wasser ein, damit sie im Ofen nicht verbrennen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Lege die Spieße auf ein Backblech und heize den Backofengrill vor. 5 min

    Platziere das Blech nah genug am Grill, damit die Enden karamellisieren, ohne schwarz zu werden.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Grille die Spieße fünf Minuten auf jeder Seite, bestreiche sie dabei mit Sauce, und bestreue sie zum Schluss mit Sesamsamen. 12 min

    Bestreiche jede Seite im heißen Zustand, so setzt sich die Sauce fest und lackiert das Hähnchen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber Hähnchenschenkel als Hähnchenbrust, sie bleiben auch unter starker Grillhitze saftig und vertragen die Garzeit besser.
  • Bereite immer etwas mehr Sauce zu als nötig, damit du sie separat in einer kleinen Schale servieren kannst, die Gäste tunken die Spieße gerne nochmal rein.
  • Falls dein Backofengrill nicht sehr stark ist, gib den letzten Spießen noch zwei Minuten reine Grillhitze, damit die Lackierung schön glänzt.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Würfel aus festem, abgepresstem Tofu für eine vegetarische Version, die Garzeit halbierst du dabei einfach.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Einkochen der Sauce weg und nimmst eine fertige süße Sojasauce, das Ergebnis ist weniger intensiv, aber trotzdem gut.
  • Für Kinder bereitest du ein paar Spieße ohne Frühlingszwiebel und mit etwas weniger Ingwer zu, die Sauce bleibt trotzdem aromatisch ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Frühlingsrollen oder Gyoza für ein größeres Menü
  • Gesalzene Edamame als leichte Vorspeise
  • Kühles Bier oder Eistee grün

Aufbewahrung

Roh zusammengesteckte Spieße halten sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegart halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich einige Minuten im Ofen aufwärmen, schmecken aber frisch vom Grill am besten.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Yakitori auch auf dem Grill statt im Ofen zubereiten?

Ja, das ist sogar die traditionelle Zubereitung, über heißer Glut. Rechne mit etwa der gleichen Garzeit, dabei öfter wenden und jedes Mal mit Sauce bestreichen.

Was kann ich statt Mirin verwenden?

Ersetze den Mirin durch süßen Weißwein mit einer zusätzlichen Prise Zucker, das Ergebnis kommt sehr nah heran. Trockenen Weißwein solltest du vermeiden, ihm fehlt die nötige Süße für diese Sauce.

Wie serviere ich die Spieße am besten bei einem Essen mit Gästen?

Stell sie aufrecht in ein kleines Gefäß oder lege sie flach auf ein Holzbrett, bestreut mit Sesamsamen. Stell die restliche Sauce separat in einer kleinen Schale zum Dippen dazu.

Muss ich die Haut vom Hähnchen vor dem Aufspießen entfernen?

Nein, lass die Haut dran, falls deine Schenkel welche haben, sie karamellisiert unter dem Grill und macht die Spieße gehaltvoller. Das entspricht auch eher der traditionellen Yakitori Zubereitung.

Kann man Yakitori Hähnchenspieße im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Yakitori Hähnchenspieße?

Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Yakitori Hähnchenspieße?

Etwa 200 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Yakitori Hähnchenspieße?

Etwa 2,00 € pro Person, das sind 12,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen
Gulab Jamun Das Dessert

Aus aller Welt

Gulab Jamun

  • 45 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Mittel, 0,80 € pro Person

380 kcalberechnet von Kiloach

Aperitif Rezepte für deine Gäste

Alle anzeigen
Mini Pulled Pork Tacos Der Aperitif

Aus aller Welt

Mini Pulled Pork Tacos

  • 40 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 2,40 € pro Person

290 kcalberechnet von Kiloach

Falafel mit Joghurtsauce Der Aperitif

Mittelmeerküche

Falafel mit Joghurtsauce

  • 40 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Mittel, 0,90 € pro Person

190 kcalberechnet von Kiloach