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Das Hauptgericht, Leicht und frisch

Warmer Ziegenkäse Salat mit Walnüssen

Dieser warme Ziegenkäse Salat mit Walnüssen ist ein vegetarisches Gericht für 6 Personen mit überbackenen Ziegenkäse Toasts, Blattsalat, Birnen und Walnüssen. Er braucht 25 Minuten aktive Arbeit, Dressing und Toasts werden morgens vorbereitet, überbacken wird erst kurz vor dem Servieren. Sehr einfach, etwa 3,20 € pro Person, entscheidend ist, die Toasts heiß direkt auf den fertig angerichteten Salat zu legen.

Kleine zerlaufende Ziegenkäse Toasts auf einem knackigen Salat, mit Birnen und Walnüssen, eine sichere Wahl, die immer ankommt.

Warmer Ziegenkäse Salat mit Walnüssen
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Der Ziegenkäse schmilzt unter dem Grill zu einer goldenen Kruste und bleibt innen cremig, der Honig karamellisiert leicht und bringt eine süße Note gegen den würzigen Käse. Dünne Birnenscheiben und gehackte Walnüsse sorgen für Biss und Frische, das Dressing aus Apfelessig und Walnussöl verbindet alles, ohne schwer zu wirken.

Der Salat passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht zu einem spontanen Essen mit Freunden oder einem Familienessen im Herbst oder Winter, wenn Birnen Saison haben. Er funktioniert als einfaches Ein Gang Gericht genauso gut wie vor einem herzhafteren Hauptgang, und er verlangt am Tag selbst nie viel Zeit in der Küche.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 3 Schritte, 6 min

Morgens rührst du das Dressing in einem Glas an und legst die rohen Ziegenkäse Toasts auf ein Backblech, bereit zum Überbacken. Kurz bevor die Gäste kommen, röstest du die Walnüsse und hackst sie grob. Zum Servieren schneidest du die Birnen, überbackst die Toasts, richtest den Salat an und servierst sofort, solange der Käse noch heiß ist.

Die Zutaten

6 Personen

Bäckerei

  • Baguette 1

Molkereiprodukte

  • Ziegenkäserollen 360 g

Vorratskammer

  • Flüssiger Honigmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Walnusskerne 100 g
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Walnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Blattsalat 300 g
  • Birnen 3
  • Frischer Thymian 6 Zweige

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte, Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Verquirle den Senf mit Essig, Salz und Pfeffer, schlage dann das Walnussöl unter, bis das Dressing emulgiert, und bewahre es in einem Glas auf.

    Schüttle das Glas kurz vor dem Servieren, die Emulsion verbindet sich in zehn Sekunden wieder.

  2. Schneide zwölf schräge Baguettescheiben, lege auf jede eine dicke Scheibe Ziegenkäse und verteile die Toasts auf dem Backblech, ohne sie zu backen.

    Halte die Käsescheiben kalt, kalter Käse behält unter dem Grill besser seine Form.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Röste die Walnüsse einige Minuten ohne Fett in einer Pfanne und hacke sie grob. 5 min

    Beobachte sie genau ohne wegzugehen, sie werden in dreißig Sekunden von goldbraun zu bitter.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Wasche und trockne den Blattsalat, schneide die Birnen kurz vor dem Servieren in dünne Scheiben und beträufle sie mit Zitrone oder Dressing.

    Gut getrockneter Salat nimmt das Dressing besser an und verwässert den Teller nicht.

  2. Beträufle die Toasts mit Honig, gib den Thymian darauf und überbacke sie unter dem heißen Grill, bis der Käse goldbraun und aufgegangen ist. 6 min

    Bleib am Ofen stehen, der Grill macht schnell den Unterschied zwischen goldbraun und verbrannt.

  3. Würze den Salat, verteile ihn mit den Birnen und Walnüssen auf die Teller, lege je zwei heiße Toasts darauf und serviere sofort.

    Würze erst im allerletzten Moment, damit die Blätter knackig und frisch bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Ziegenkäserollen statt sehr cremiger, sie lassen sich sauber in Scheiben schneiden und behalten unter dem Grill ihre Form, statt zu zerlaufen.
  • Wenn deine Birnen etwas weich sind, greif zu festeren Sorten wie Conference oder Abate, sie bleiben in dünnen Scheiben schön in Form.
  • Bereite immer zwei Toasts mehr vor als Gäste da sind, ein zu stark geschmolzener Käse oder ein zerbrochener Toast passiert schnell, da ist ein Puffer hilfreich.

Die Varianten

  • Ersetze die Walnüsse durch Haselnüsse oder geröstete Pinienkerne für eine andere Knusprigkeit, der Rest bleibt gleich.
  • Für eine glutenfreie Version nimm glutenfreies Brot statt Baguette, das Überbacken funktioniert genauso.
  • Für Kinder serviere den geschmolzenen Käse auf Toasts ohne Honig und Thymian, den Blattsalat getrennt dazu, meist mögen sie es pur lieber.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Zusätzliches Walnussbrot dazu
  • Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Das Dressing hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas. Die rohen Toasts halten sich einen halben Tag gekühlt, aber sobald überbacken und angerichtet, sollte der Salat sofort gegessen werden, er lässt sich nicht einfrieren und nicht für den nächsten Tag aufheben.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man diesen Salat für eine größere Gruppe vorbereiten?

Dressing und rohe Toasts lassen sich morgens vorbereiten, Überbacken und Anrichten müssen aber erst kurz vor dem Servieren passieren. Für größere Gruppen bereitest du mehrere Bleche Toasts vor und überbäckst sie in Schüben kurz bevor ihr euch setzt.

Welcher Ziegenkäse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Eine klassische Ziegenkäserolle, weder zu frisch noch zu stark gereift, ergibt unter dem Grill das beste Ergebnis. Zu frischer Käse läuft aus, zu trockener Käse schmilzt nicht richtig.

Kann man die Birnen durch eine andere Frucht ersetzen?

Äpfel funktionieren sehr gut anstelle von Birnen, besonders leicht säuerliche Sorten wie Granny Smith. Frische Feigen sind im Spätsommer ebenfalls eine gute Option.

Wie verhindert man, dass der Ziegenkäse beim Überbacken auf dem Blech zerläuft?

Halte die Käsescheiben bis kurz vor dem Überbacken gut gekühlt, die Kälte hilft dem Käse, unter der Hitze des Grills seine Form zu behalten. Schneide die Scheiben außerdem dick genug, mindestens einen Zentimeter.

Kann man ein warmer Ziegenkäse Salat mit Walnüssen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 3 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein warmer Ziegenkäse Salat mit Walnüssen?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein warmer Ziegenkäse Salat mit Walnüssen?

Etwa 540 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein warmer Ziegenkäse Salat mit Walnüssen?

Etwa 3,20 € pro Person, das sind 19,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte, Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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