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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Vegetarischer Couscous Royal

Vegetarischer Couscous Royal ist ein vollständiges Gericht für 6 Personen, sieben Gemüsesorten und Kichererbsen köcheln in einer gewürzten Brühe und werden über Couscous serviert, Harissa gibt es extra dazu. Die Zubereitung dauert 45 Minuten aktive Arbeit, erfolgt morgens für den Abend, gilt als einfach und kostet etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse nach Garzeit zu staffeln, das härteste zuerst, damit alles gleichzeitig gar wird.

Ein vegetarischer Couscous Royal, sieben Gemüsesorten in einer gewürzten Brühe gegart, Kichererbsen und Harissa extra dazu, damit jeder selbst würzen kann.

Vegetarischer Couscous Royal
Für
6 Personen
Aufwand
45 min
Gesamtzeit
1 h 50
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Vegetarischer Couscous Royal ist eine mit Ras el Hanout gewürzte Brühe, in der Karotten, Rüben, Kürbis, Kartoffeln, Zucchini und Kichererbsen nach und nach ihren Geschmack abgeben. Der mit Butter aufgelockerte Couscous saugt diese würzige Brühe auf, und die separat servierte Harissa lässt jeden seine eigene Schärfe wählen. Fleisch gibt es hier keines, nur Gemüse der Saison, das im Mittelpunkt steht.

Es ist ein Herbst und Wintergericht, perfekt für ein Essen mit Freunden oder eine große Familienrunde, da es in großzügiger Menge zubereitet und in der Mitte des Tisches geteilt wird. Da weder Fleisch noch Fisch enthalten sind, passt es gleichermaßen für Vegetarier und Fleischesser am selben Tisch, und Kinder mögen es meist gern, solange die Schärfe separat bleibt.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 50 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 13 min

Bereite morgens alles vor, Brühe und Gemüse kochen in weniger als einer Stunde und warten dann entspannt bis zum Abend. Kurz bevor die Gäste eintreffen, schöpfe etwas Brühe ab und mische sie mit der Harissa zum separaten Servieren. Kurz vor dem Servieren lockerst du den Couscous mit kochendem Wasser auf, wärmst alles auf und bringst den Topf direkt an den Tisch.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Feiner Couscous 600 g
  • Kichererbsen aus der Dose 500 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Ras el Hanoutmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Harissa 2 EL
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Karotten 4
  • Rüben 3
  • Zucchini 3
  • Kartoffeln 3
  • Kürbis 400 g
  • Zwiebeln 2
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Brate die Zwiebeln mit dem Ras el Hanout und dem Tomatenmark in einem großen Topf an, gieße dann 1,5 Liter Wasser dazu. 10 min

    Die Gewürze vor dem Aufgießen in der Hitze anzuschwitzen verstärkt das Aroma deutlich.

  2. Gib Karotten, Rüben, Kartoffeln und Kürbis in groben Stücken dazu und lass alles 25 Minuten kochen. 25 min

    Schneide die Stücke großzügig, damit sie nicht zerfallen.

  3. Gib Zucchini und abgetropfte Kichererbsen für die letzten 15 Minuten dazu, schalte dann die Hitze aus und lass es ruhen. 15 min

    Das zarteste Gemüse kommt immer zuletzt dazu.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schöpfe etwas Brühe ab und mische sie mit der Harissa, um sie separat zu servieren. 5 min

    Jeder bestimmt seine eigene Schärfe, das ist die Weisheit dabei.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Gib den Couscous in eine große Schüssel, bedecke ihn mit gesalzenem kochendem Wasser, decke ihn 5 Minuten ab und lockere ihn dann mit der Butter auf. 8 min

    Lockere ihn mit den Fingerspitzen auf, nicht mit dem Löffel, so bleibt er luftig.

  2. Wärme Brühe und Gemüse auf und serviere sie über dem Couscous mit Koriander und Harissa extra dazu. 5 min

    Bring den Topf direkt an den Tisch, der Duft gehört einfach dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten innerhalb ihrer jeweiligen Kategorie in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und nicht manche vor den anderen zerfallen.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und schmecke nochmal mit Salz ab, denn der Couscous nimmt einiges davon auf und das Gericht kann ohne diesen letzten Schliff fad wirken.
  • Wenn du es am nächsten Tag aufwärmst, gib etwas Wasser oder Brühe dazu, denn das Gemüse nimmt auch kalt weiter Flüssigkeit auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Kürbis durch Butternut Kürbis, wenn du am Ende der Garzeit eine festere Konsistenz bevorzugst.
  • Für eine schnellere Version nimm Instant Couscous und tiefgefrorenes, bereits geschnittenes Gemüse, das spart leicht 20 Minuten.
  • Für Kinder serviere eine kleine Kelle Brühe ohne Harissa separat und lass die Erwachsenen ihren Teller selbst würzen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Orangensalat mit Zimt als Dessert
  • Fladenbrot oder selbstgemachte Teigfladen
  • Minztee zum Ausklang des Essens

Aufbewahrung

Der Couscous hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, Gemüse und Couscous getrennt in geschlossenen Dosen aufbewahrt. Gemüse und Brühe lassen sich gut einfrieren, der Couscous selbst gelingt frisch zubereitet aber besser. Erwärme alles schonend im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, dann müssen sie aber über Nacht eingeweicht und separat vorgekocht werden, da sie in nur 15 Minuten in der Brühe nicht weich genug würden. Kichererbsen aus der Dose bleiben für ein Essen mit Freunden praktischer.

Wie richtet man Couscous schön auf dem Tisch an?

Forme den Couscous zu einem Hügel in der Mitte einer großen flachen Schale, verteile das Gemüse drumherum und gieße etwas Brühe darüber. Serviere den Rest der Brühe und die Harissa getrennt in zwei kleinen Schälchen.

Kann man diesen Couscous für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, erhöhe einfach alle Mengen proportional, solange dein Topf groß genug ist, um Gemüse und Brühe ohne Überlaufen zu fassen. Rechne mit etwas mehr Garzeit, wenn du die Gemüsemengen verdoppelst.

Welches Ras el Hanout eignet sich am besten?

Eine gute Mischung, die nicht zu alt ist, denn Gewürze verlieren mit der Zeit ihr Aroma. Falls du keines zur Hand hast, hilft eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und gemahlenem Ingwer.

Kann man ein vegetarischer Couscous Royal im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 45 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein vegetarischer Couscous Royal?

Rechne mit 1 h 50 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 45 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein vegetarischer Couscous Royal?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein vegetarischer Couscous Royal?

Etwa 3,00 € pro Person, das sind 18,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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