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Die Vorspeise, Aus aller Welt

Thailändischer Rindfleischsalat

Der thailändische Rindfleischsalat ist eine lebendige Vorspeise für 6 Personen mit gegrilltem Roastbeef, frischen Kräutern und einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili. Er braucht 30 Minuten aktive Arbeit, lässt sich morgens für denselben Tag vorbereiten, kostet 3,20 € pro Person und gilt als einfach. Entscheidend ist, das Fleisch vor dem Schneiden ruhen zu lassen und erst ganz zum Schluss zu würzen.

Gegrilltes Rind, jede Menge frische Kräuter, ein Limetten Chili Dressing, das alles aufweckt, ein thailändischer Salat voller Schwung.

Thailändischer Rindfleischsalat
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
240 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieser Salat lebt vom Kontrast, warmes gegrilltes Rind gegen knackiges Gemüse, die Säure der Limette gegen die Schärfe des Chilis, dazu etwas Zucker, der alles abrundet. Frische Minze und Koriander bringen die Frische, die thailändische Küche ausmacht, eine willkommene Abwechslung zu schwereren Vorspeisen.

Er eignet sich ideal für ein sommerliches Dinner mit Freunden, wenn du etwas Lebendiges zur Eröffnung des Menüs suchst, das nicht schwer im Magen liegt. Er passt gut zu einem Menü, das mit südostasiatischen Aromen weitergeht, oder zu einem Wechsel hin zu klassischeren Gerichten, und macht Eindruck, ohne stundenlange Küchenarbeit zu verlangen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 10 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Bereite morgens das Dressing zu und grille das Rind, damit es in Ruhe abkühlen kann. Kurz bevor die Gäste eintreffen, schneidest du das Fleisch auf, schneidest das Gemüse und hackst die Kräuter, sodass alles bereit zum Mischen ist. Zum Servieren mischst du alles rasch mit dem Dressing und richtest es auf dem Salat an, damit Kräuter und Gemüse knackig bleiben.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Roastbeef 700 g

Obst und Gemüse

  • Gurke 2
  • Kirschtomaten 250 g
  • Rote Zwiebel 1
  • Minze 1 Bund
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Salat 1
  • Limette 3
  • Rote Chilischote 1
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL

Allergene Fisch

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Vermische den Limettensaft, die Fischsauce, den Zucker, den Knoblauch und die gehackte Chilischote zum Dressing.

    Probiere ab, das Dressing sollte gleichzeitig salzig, sauer, süß und scharf sein.

  2. Grille das Rindfleisch bei starker Hitze einige Minuten von jeder Seite, lass es dann ruhen und abkühlen. 10 min

    Pfeffere das Fleisch erst nach dem Garen, verbrannter Pfeffer wird bitter.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben, schneide die Gurke, die Tomaten und die rote Zwiebel klein und hacke die Kräuter.

    Spüle die Zwiebel mit kaltem Wasser ab, um ihre Schärfe zu mildern.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Vermische das Rindfleisch, das Gemüse und die Kräuter mit dem Dressing und richte alles auf dem Salat an.

    Würze erst im letzten Moment, damit die Kräuter knackig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein dickes Stück Roastbeef, damit du es außen stark anbraten kannst, ohne das Innere zu übergaren, das Fleisch sollte rosa bleiben.
  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit in jedem Bissen Rind, Knackigkeit und Kräuter zusammenkommen.
  • Bereite das Dressing rechtzeitig vor dem Servieren zu, die Aromen verbinden sich nach einigen Stunden Ruhezeit besser.

Die Varianten

  • Ersetze das Rind durch geschälte, kurz angebratene Garnelen für eine leichtere, ebenso aromatische Version.
  • Für eine vegetarische Version nimm gegrillten festen Tofu und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für Kinder servierst du das Dressing separat und reduzierst den Chili deutlich, sie können selbst nachwürzen.

Womit du es servieren kannst

  • Kalte Reisnudeln als Beilage
  • Frühlingsrollen als gemeinsame Vorspeise
  • Eistee oder kalte Limonade

Aufbewahrung

Bewahre die Zutaten getrennt im Kühlschrank in verschlossenen Boxen auf, bis zu einen Tag vor dem Servieren. Dieser Salat lässt sich nicht einfrieren und verliert seine Knackigkeit, wenn er zu früh zusammengemischt wird, misch ihn immer erst im letzten Moment.

Fragen zu diesem Rezept

Welches Rindfleischstück eignet sich, wenn ich kein Roastbeef habe?

Bavette oder Rumpsteak funktionieren gut, solange es ein zartes Stück ist, das sich schnell grillen lässt. Vermeide Schmorfleisch, es bliebe kalt zu zäh.

Kann ich die Fischsauce für eine Version ohne Fisch ersetzen?

Ja, du kannst Sojasauce mit etwas Wasser und Zucker verdünnen, um die salzige Umami Note nachzubilden. Der Geschmack ändert sich leicht, aber der Salat bleibt ausgewogen.

Wie richte ich diesen Salat appetitlich an?

Verteile den grünen Salat auf einer Platte oder einzelnen Tellern, häufe die Rind und Gemüsemischung darauf und achte auf etwas Volumen. Zum Schluss ein paar ganze Minz und Korianderblätter für die Farbe darüberstreuen.

Wird dieser Thai Salat warm oder kalt serviert?

Am besten schmeckt er lauwarm bis zimmerwarm, wenn das Fleisch geruht hat, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt. Wenn du ihn vorbereitet hast, nimm die Zutaten etwas vor dem Servieren heraus.

Kann man ein thailändischer Rindfleischsalat im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein thailändischer Rindfleischsalat?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein thailändischer Rindfleischsalat?

Etwa 240 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein thailändischer Rindfleischsalat?

Etwa 3,20 € pro Person, das sind 19,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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