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Die Vorspeise, Aus aller Welt

Thailändische Garnelensuppe

Die thailändische Garnelensuppe ist eine aromatische Vorspeise für 6 Personen mit einer Brühe aus Zitronengras, Ingwer und Chili. Sie braucht 30 Minuten aktive Arbeit, die Brühe wird morgens zubereitet und nur die Garnelen garen im letzten Moment. Einfach gelingt sie für 3,10 € pro Person, der Schlüssel liegt darin, das Zitronengras vor dem Ziehen zu zerdrücken und die Garnelen nie kochen zu lassen.

Eine Brühe mit Zitronengras und Ingwer, zarte Garnelen, Limette, eine thailändische Suppe, die wärmt und wachrüttelt.

Thailändische Garnelensuppe
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
50 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
130 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Suppe lebt von einer klaren, lebendigen Brühe, die lange mit Zitronengras, Ingwer und Chili zieht und dann mit etwas roter Currypaste und Fischsauce abgerundet wird. Die Garnelen garen nur so lange, dass sie zart bleiben, Champignons und Tomaten bringen Frische, und ein Spritzer Limette weckt am Ende alles auf. Das Aroma ist klar, leicht scharf, nie schwer.

Sie passt gut als Vorspeise zu einem Abendessen mit Freunden, wenn du überraschen möchtest, ohne am Abend selbst viel zu tun zu haben, oder um ein Wintermenü mit Reisethema zu eröffnen. Da die Brühe schon morgens fertig ist, bleibt der ganze Abend für die Gäste, und die farbenfrohe Optik stimmt schon auf den Rest des Menüs ein.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 20 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 3 min

Am Morgen ziehst und passierst du die Brühe im Voraus, sie wartet in Ruhe im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, erwärmst du die Brühe mit Champignons und Tomaten. Zum Servieren garst du die Garnelen drei Minuten und würzt dann mit Fischsauce, Limette und Koriander direkt vor den Gästen, damit das Aroma voll zur Geltung kommt.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 500 g

Vorratskammer

  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 120 cl
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Rote Currypaste 1 EL

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 3
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Limette 2
  • Champignons 200 g
  • Tomaten 2
  • Rote Chilischote 1
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Allergene Krebstiere, Fisch

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Bring die Brühe mit dem zerdrückten Zitronengras, dem Ingwer, dem Chili und der Currypaste zum Köcheln und lass sie ziehen. 20 min

    Gib ein paar Limettenzesten dazu, falls du keine Kaffirlimettenblätter hast.

  2. Die Brühe abseihen und beiseitestellen.

    Drücke die Zutaten im Sieb gut aus, um das ganze Aroma zu gewinnen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Brühe erwärmen, die Champignons und die gewürfelten Tomaten zugeben und köcheln lassen. 5 min

    Die Champignons sollten bissfest bleiben.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Garnelen in die köchelnde Brühe geben, bis sie rosa werden. 3 min

    Drei Minuten reichen, länger werden sie zäh.

  2. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreuen.

    Gib die Limette erst vom Herd genommen dazu, so bleibt ihr Aroma erhalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende wirklich frische oder vollständig aufgetaute und gut abgetropfte Garnelen, überschüssiges Wasser würde die Brühe verwässern.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Garnelen zugibst, und passe Fischsauce oder Chili jetzt an, sie sollte an diesem Punkt schon ausgewogen schmecken.
  • Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen, eine schnell abkühlende Brühe verliert viel von ihrem Aroma.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenbruststücke, die direkt in der Brühe pochiert werden, für eine Version ohne Krustentiere.
  • Für eine vegetarische Version nimm Gemüsebrühe und ersetze die Garnelen durch festen Tofu und Bambussprossen.
  • Für Kinder lässt du den Chili weg und servierst die Brühe getrennt von den Garnelen, so können sie selbst entscheiden, was sie dazugeben.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis als Ergänzung
  • Frühlingsrollen als Appetithappen
  • Grüner Tee oder Limettenwasser

Aufbewahrung

Die gezogene Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter, ohne die Garnelen. Friere bei Bedarf nur die Brühe ein, gegarte Garnelen lassen sich schlecht einfrieren. Erwärme die Brühe sanft, bevor du frische Garnelen darin garst.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich getrocknetes statt frisches Zitronengras verwenden?

Ja, nimm die halbe Menge, da es konzentrierter ist, und lass es etwas länger ziehen, damit es sein Aroma voll entfaltet.

Woran erkenne ich, dass die Garnelen gar sind?

Sie sind fertig, sobald sie rosa werden und sich leicht kräuseln, meist nach etwa 3 Minuten. Länger gegart werden sie zäh und verlieren ihre Zartheit.

Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tropfe sie gut ab, bevor du sie in die Brühe gibst. Gare sie nicht tiefgekühlt, die Brühe kühlt sonst zu stark ab und die Garnelen garen ungleichmäßig.

Wie serviere ich diese Suppe für einen etwas festlicheren Abend?

Serviere sie in einzelnen Schalen mit ein paar frischen Korianderblättern und einer Chilischeibe obenauf. Ein Limettenstück zum Selbstauspressen gibt eine persönliche Note.

Kann man eine thailändische Garnelensuppe im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine thailändische Garnelensuppe?

Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine thailändische Garnelensuppe?

Etwa 130 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine thailändische Garnelensuppe?

Etwa 3,10 € pro Person, das sind 18,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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