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Der Aperitif, Regionalküche

Tartiflette Häppchen

Tartiflette Häppchen sind kleine Kartoffeln mit Speck, Zwiebel, Crème fraîche und geschmolzenem Reblochon, serviert als Fingerfood für 6 Personen. Sie brauchen 30 Minuten aktive Arbeitszeit, werden morgens vorbereitet und kurz vor der Ankunft der Gäste überbacken. Der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 1,50 € pro Person, und der Schlüssel liegt in Kartoffeln, die fest genug bleiben, um unter dem geschmolzenen Käse aufrecht zu stehen.

Kleine Kartoffeln, Speckwürfel und geschmolzener Reblochon, die ganze Tartiflette in einem Happen am Spieß.

Tartiflette Häppchen
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
170 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

In diesem Happen steckt der ganze Geschmack der Tartiflette, der rauchige Speck, der zerlaufende Reblochon und eine Kartoffel, die dank Spieß gut in der Hand liegt. Die Rinde des Reblochons, die im Ofen leicht bräunt, gibt schon beim ersten Bissen diesen typischen Bergkäsegeschmack.

Das ist ein Häppchen für Herbst und Winter, perfekt für einen lockeren Abend mit Freunden, ein Familienessen in der Berghütte oder einen Raclette Abend mit Variation. Kinder mögen es genauso wie Erwachsene, und es passt gut zu anderen kleinen Savoyer Häppchen oder einer Wurstplatte.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 25 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Koche morgens die Kartoffeln, bereite die Speck Zwiebel Füllung zu und setze die Häppchen auf einem Blech zusammen. Kurz vor der Ankunft der Gäste legst du den Reblochon darauf und überbackst alles im Ofen. Zum Servieren steckst du in jedes Häppchen einen Spieß und bringst sie noch warm auf den Tisch.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • kleine Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1

Fleischerei

  • geräucherte Speckwürfel 150 g

Molkereiprodukte

  • Reblochon 1
  • Crème fraîche 10 cl

Vorratskammer

  • trockener Weißwein 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Koche die kleinen Kartoffeln in Salzwasser, gieße sie ab und halbiere sie. 15 min

    Steche sie mit der Messerspitze an, sie sollten fest genug bleiben, um aufrecht zu stehen.

  2. Brate die gehackte Zwiebel und die Speckwürfel an, lösche mit Weißwein ab und gib die Crème fraîche dazu. 10 min

    Lass die Mischung einige Minuten einkochen, damit die Füllung schön gebunden ist.

  3. Lege die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech und gib einen Löffel der Speckmischung darauf.

    Schneide eine dünne flache Unterseite an jede Kartoffel, damit sie nicht rollt.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide den Reblochon in kleine Stücke und lege ein Stück auf jedes Häppchen.

    Lass die Rinde dran, sie bringt den meisten Geschmack.

  2. Überbacke bei 200 °C, bis der Reblochon geschmolzen und goldbraun ist. 10 min

    Behalte den Ofen im Blick, der Reblochon bräunt innerhalb weniger Minuten.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Stecke einen Spieß in jedes Häppchen und serviere warm.

    Ein Holzspieß schützt die Finger vor der heißen Kartoffel.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kleine Kartoffeln, die alle etwa gleich groß sind, damit Garzeit und Überbacken für jedes Häppchen gleichmäßig verlaufen.
  • Lass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen und etwas abkühlen, bevor du sie befüllst, sonst rutscht die Speck Sahne Mischung ab statt oben liegen zu bleiben.
  • Falls du wenig Reblochon hast, schneide ihn vorab in gleichmäßige Stücke, das beschleunigt das Zusammensetzen beim Befüllen deutlich.

Die Varianten

  • Ersetze die Speckwürfel durch gewürfelten geräucherten Schinken für eine etwas leichtere, aber genauso würzige Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und brätst die Zwiebel mit ein paar geschnittenen Pilzen an, bevor du die Crème fraîche dazugibst.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version nimmst du bereits gegarte, vakuumierte Kartoffeln und sparst dir das Kochen komplett.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gekühlter Weißwein aus Savoyen
  • Eine Platte mit Savoyer Wurstwaren
  • Prickelnder Apfelsaft für die Kinder

Aufbewahrung

Zusammengesetzte, aber noch nicht überbackene Häppchen halten sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich wegen des Reblochons und der Kartoffel nicht gut. Erwärme sie lieber einige Minuten im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die überbackene Oberfläche erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Reblochon einen anderen Käse verwenden?

Ja, ein Stück Munster oder Vacherin funktioniert genauso gut und bleibt schön schmelzend. Vermeide zu trockene Käsesorten, die nicht über die Kartoffel laufen.

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln auf dem Blech rollen?

Schneide vor dem Auflegen eine dünne flache Fläche an die Unterseite jeder Kartoffelhälfte. Dieser kleine Trick hält alle Häppchen während des Überbackens stabil.

Kann ich dieses Rezept für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, du musst nur die Mengen bei gleichbleibenden Proportionen vervielfachen. Plane ein zusätzliches Backblech ein, damit die Häppchen nicht zu eng liegen.

Wie serviere ich diese Häppchen bei einem Stehempfang?

Ordne sie auf einer Platte an, die Spieße gut sichtbar, daneben ein paar kalte Häppchen für Abwechslung in der Textur. Serviere sie sofort, solange der Reblochon noch schmilzt.

Kann man Tartiflette Häppchen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tartiflette Häppchen?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tartiflette Häppchen?

Etwa 170 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Tartiflette Häppchen?

Etwa 1,50 € pro Person, das sind 9,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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