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Das Dessert, Aus aller Welt

Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding ist ein englischer Dattelkuchen mit warmer Toffeesauce, für 6 Personen. Er braucht nur 30 Minuten aktive Arbeitszeit und wird komplett am Vortag vorbereitet, am Tag selbst muss nur noch erwärmt werden. Der Schwierigkeitsgrad ist leicht, die Kosten liegen bei 1,70 € pro Person, und der Erfolg hängt vom Dattelpüree ab, das den Kuchen so saftig macht.

Ich serviere dir einen Sticky Toffee Pudding, einen englischen Dattelkuchen, der in warmer Toffeesauce schwimmt, mit einer Kugel Eis obendrauf.

Sticky Toffee Pudding
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 25
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter einer Schicht warmer Toffeesauce liegt ein weicher Dattelkuchen, der fast auf der Zunge zergeht. Die Textur kommt von Datteln, die in kochendem Wasser mit Natron eingeweicht werden und zu einem Püree zerfallen, das den ganzen Teig durchzieht. Die Sauce, aus Butter, braunem Zucker und Sahne gekocht, bringt diese Karamellnote, die dem Dessert seinen Charakter gibt.

Das ist ein Herbst und Winterdessert, das am ganzen Tisch ankommt, auch bei Kindern, perfekt für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden, wenn man etwas Warmes und Tröstendes will, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Es passt gut nach einem herzhaften Essen, wenn du zum Schluss einen einfachen englischen Akzent setzen willst.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 55 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag backst du den Kuchen komplett und kochst die Toffeesauce, beides bleibt abgedeckt im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, schneidest du den Kuchen in Stücke, gießt etwas Sauce darüber und erwärmst alles zehn Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen. Zum Servieren erwärmst du die restliche Sauce sanft und gibst auf jedes Stück eine Kugel Vanilleeis.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Entsteinte Datteln 250 g
  • Kochendes Wassermeist im Vorratsschrank 25 ml
  • Natronmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Brauner Zucker für den Kuchenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Brauner Zucker für die Saucemeist im Vorratsschrank 150 g

Molkereiprodukte

  • Butter für den Kuchen 80 g
  • Eier 3
  • Butter für die Sauce 100 g
  • Sahne 25 ml

Tiefkühlkost

  • Vanilleeis 50 ml

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide die Datteln klein, bedecke sie mit kochendem Wasser und Natron und lass sie einweichen. 15 min

    Zerdrücke sie nach zehn Minuten mit einer Gabel, sie werden zu einem Püree.

  2. Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker, gib die Eier, das Mehl und das Backpulver dazu, dann das Dattelpüree.

    Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig flüssig wirkt, das ist normal.

  3. Fülle den Teig in eine gefettete Form und backe bei 180°C, bis ein Messer sauber herauskommt. 35 min

    Eine quadratische Form ergibt schöne Stücke zum Übergießen.

  4. Schmelze den braunen Zucker und die Butter mit der Sahne fünf Minuten lang, um die Toffeesauce herzustellen. 5 min

    Lass sie sanft köcheln, ohne zu rühren, die Sauce bleibt glatt und dickflüssig.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide den Kuchen in Stücke, übergieße sie mit etwas Sauce und erwärme sie zehn Minuten bei niedriger Ofentemperatur. 10 min

    Der Kuchen saugt die warme Sauce auf und wird unwiderstehlich.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Serviere die warmen Stücke mit der restlichen warmen Sauce und einer Kugel Vanilleeis.

    Erwärme die Sauce sanft im Topf, sie bleibt flüssig, ohne zu kochen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm weiche, süße Datteln, trockene Datteln ergeben ein körnigeres Püree und einen weniger saftigen Kuchen.
  • Fette die Form großzügig ein, bis in die Ecken, der Kuchen ist nach dem Backen empfindlich und bleibt leicht kleben.
  • Behalte immer etwas Toffeesauce für das Servieren zurück, auch wenn du den Kuchen vor dem Erwärmen schon damit übergossen hast.

Die Varianten

  • Ersetze die Datteln durch entsteinte Pflaumen für einen etwas säuerlicheren Geschmack, die Textur bleibt gleich.
  • Für eine laktosefreie Version verwendest du pflanzliche Margarine und Kokoscreme statt Butter und Sahne.
  • Für Kinder servierst du die Stücke ohne die warme Sauce, dafür mit etwas kaltem Karamell und der Kugel Eis.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Schwarzer Tee dazu
  • Frische Beeren für etwas Säure

Aufbewahrung

Kuchen und Sauce halten sich getrennt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren, die Sauce nicht. Erwärme beides immer sanft, den Kuchen im Ofen bei niedriger Temperatur, die Sauce im Topf.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Datteln durch eine andere Trockenfrucht ersetzen?

Entsteinte Pflaumen funktionieren sehr gut und ergeben ein ähnliches Ergebnis mit etwas mehr Säure. Vermeide festere Trockenfrüchte wie Aprikosen, sie zerfallen nicht genauso zu einem Püree.

Warum wird Natron mit den Datteln verwendet?

Natron weicht die Datteln beim Einweichen auf und hilft dem Kuchen, richtig aufzugehen. Es mildert auch die natürliche Säure der Datteln etwas ab.

Wie serviert man das Dessert am besten für Gäste?

Schneide den Kuchen in saubere Stücke, übergieße ihn großzügig mit warmer Sauce und setze die Kugel Eis erst direkt vor dem Servieren drauf. Wie das Eis in der warmen Sauce zu schmelzen beginnt, macht den Effekt aus.

Kann der Kuchen schon mit Sauce eingefroren werden?

Besser friert man den Kuchen allein ein, ohne Sauce, damit die Textur erhalten bleibt. Koche die Sauce frisch oder friere sie getrennt ein und setze beides beim Erwärmen zusammen.

Kann man ein Sticky Toffee Pudding im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Sticky Toffee Pudding?

Rechne mit 1 h 25 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Sticky Toffee Pudding?

Etwa 650 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Sticky Toffee Pudding?

Etwa 1,70 € pro Person, das sind 10,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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