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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken

Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken sind eine Frühlingsvorspeise für 6 Personen, einfach zuzubereiten, etwa 3,40 Euro pro Person. Sie brauchen 25 Minuten aktive Arbeit und werden morgens vorbereitet, kurz vor dem Eintreffen der Gäste kommen sie für acht Minuten in den Ofen. Entscheidend ist, den Spargel vor dem Rollen nur halb zu garen, damit er nach dem Backen noch Biss hat.

Grüner Spargel, in Parmaschinken gerollt, lauwarm serviert mit einem Schuss Olivenöl, der Frühling in seiner elegantesten Form.

Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
140 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Nur kurz gegarter grüner Spargel, in eine Scheibe Parmaschinken gerollt, die im Ofen leicht knusprig wird, lauwarm serviert mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Zitrone. Der Kontrast zwischen dem knackigen Spargel und dem salzigen, zart schmelzenden Schinken macht den Reiz dieser Vorspeise aus, einfach zuzubereiten und trotzdem ein echter Blickfang auf dem Teller.

Diese Vorspeise passt perfekt zu einem Abendessen mit Freunden oder einem Familienessen im Frühling, wenn grüner Spargel am besten schmeckt. Sie eröffnet ein Menü, ohne zu beschweren, bevor etwas Deftigeres wie ein Braten oder Fisch folgt. Ihre klare, farbenfrohe Präsentation macht Eindruck, ohne besonderes Kochgeschick zu verlangen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 8 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 8 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Morgen blanchierst du den Spargel, rollst ihn in den Schinken und stellst das Blech abgedeckt kalt. Eine halbe Stunde bevor die Gäste kommen, holst du das Blech heraus, heizt den Ofen vor und backst die Röllchen acht Minuten. Zum Servieren richtest du die Teller an mit Olivenöl, Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüner Spargel 18
  • Zitrone 1

Fleischerei

  • Parmaschinken 12 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Brich die holzigen Enden des Spargels ab, schäle den unteren Teil der Stangen und koche sie drei Minuten in Salzwasser. 8 min

    Brich das Ende mit der Hand ab, die Stange bricht von selbst an der Stelle, wo sie zart wird.

  2. Schrecke den Spargel in Eiswasser ab, lass ihn abtropfen und trockne ihn gut mit einem Küchentuch.

    Das Eisbad fixiert die grüne Farbe, das macht das Gericht so ansehnlich.

  3. Wickle jede Spargelstange in eine halbe Scheibe Parmaschinken und lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, dann abgedeckt kalt stellen.

    Rolle leicht eng spiralförmig, der Schinken hält von selbst ohne Spieß.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hole das Blech eine halbe Stunde vorher heraus und heize den Ofen auf 200 °C vor.

    Schinken aus dem Kühlschrank wird geschmeidig und haftet besser am Spargel.

  2. Backe die Röllchen acht Minuten, gerade lang genug, um sie zu erwärmen und den Schinken leicht knusprig werden zu lassen. 8 min

    Serviere sie lauwarm statt heiß, dann kommen die Aromen am besten zur Geltung.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte drei Röllchen pro Teller an, beträufle sie mit Olivenöl, ein paar Tropfen Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer.

    Ein gutes, fruchtiges Olivenöl macht hier den ganzen Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Spargelstangen mit ähnlicher Dicke, sie garen gleichmäßig und die Röllchen sehen auf dem Teller einheitlich aus.
  • Nimm dünn geschnittenen, nicht zu fetten Parmaschinken, er haftet besser am Spargel und wird im Ofen knuspriger.
  • Lege die Röllchen mit etwas Abstand auf das Blech, so zirkuliert die Hitze besser und der Schinken wird rundherum knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmaschinken durch Speck oder Coppa, der Geschmack ändert sich leicht, die Zubereitung bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version wickelst du den Spargel in dünne Scheiben gegrillter Aubergine statt in Schinken.
  • Für eine schnellere Version lässt du den Ofen weg und servierst die Röllchen kalt, nur mit Olivenöl und Zitrone gewürzt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein einfacher Blattsalat

Aufbewahrung

Die ungebackenen Röllchen halten sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank. Gebacken schmecken sie am besten innerhalb der nächsten Stunde, der Schinken verliert beim Abkühlen seine Knusprigkeit, und dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich weißen statt grünen Spargel verwenden?

Ja, aber er braucht vor dem Rollen etwas länger zum Garen, da er fester ist. Das Ergebnis ist auf dem Teller weniger farbenfroh, schmeckt aber genauso gut.

Muss ich die Röllchen mit einem Spieß feststecken?

Nein, der Parmaschinken haftet von selbst am Spargel, wenn er in einer leicht engen Spirale gerollt wird. Ein Spieß würde nur die Optik stören, ohne zusätzlichen Halt zu bringen.

Woran erkenne ich, ob der Spargel vor dem Rollen gar genug ist?

Er sollte fest und noch leicht knackig sein, drei Minuten im kochenden Wasser reichen aus. Der Ofen übernimmt den Rest, der Spargel darf an dieser Stelle noch nicht weich sein.

Kann ich diese Vorspeise für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, du musst nur die Mengen entsprechend erhöhen und zwei bis drei Röllchen pro Gast einplanen. Achte darauf, dass auf dem Blech genug Platz bleibt, damit sich die Röllchen im Ofen nicht berühren.

Kann man Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken?

Etwa 140 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Spargel-Schinken-Röllchen mit Parmaschinken?

Etwa 3,40 € pro Person, das sind 20,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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