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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Shrimp Jambalaya

Shrimp Jambalaya ist ein herzhaftes Eintopfgericht für 6 Personen, inspiriert von der Küche Louisianas, mit Reis, Gemüse und Cajun Gewürzen. Es braucht 35 Minuten aktive Arbeit, der Großteil wird am selben Tag erledigt, Gemüse geschnitten und Garnelen gewürzt am Morgen. Es ist einfach zuzubereiten für 4,90 € pro Person, entscheidend für das Gelingen ist, den Reis ungestört quellen zu lassen und die Garnelen erst kurz vor dem Servieren anzubraten.

Ein großer Topf Jambalaya, der in der Mitte des Tisches landet, das ist New Orleans, das bei dir zu Hause feiert.

Shrimp Jambalaya
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h 10
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,90 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Shrimp Jambalaya ist aromatischer Reis, der in einer Brühe mit Cajun Gewürzen, Tomate und der berühmten Trinität aus Zwiebel, Paprika und Sellerie gequollen ist. Die Garnelen, kurz angebraten und dann in den heißen Reis gedrückt, bleiben zart und bringen ihren würzigen Meeresgeschmack, ohne gummig zu werden. Lorbeer und Thymian würzen das Ganze dezent, der Cayennepfeffer sorgt für genau die richtige Schärfe.

Es ist das ideale Gericht für einen Abend mit Freunden, der etwas Fernweh verspricht, der Topf kommt einfach in die Tischmitte und jeder bedient sich selbst. Es eignet sich auch gut für ein Familienessen am Wochenende, Kinder mögen Reis und Garnelen meist gern, auch wenn die Schärfe dezent bleibt. Serviere es im Herbst oder Winter mit einem grünen Salat, oder an milden Frühlingsabenden auf der Terrasse.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 34 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 5 min

Am Vortag reicht es, den Topf bereitzustellen und die Gewürze zu checken. Am Morgen schneidest du das Gemüse und würzt die Garnelen, dann kommt alles kalt gestellt beiseite. Kurz bevor die Gäste eintreffen, dünstest du das Gemüse an und garst den Reis in der Brühe, dann musst du nur noch die Garnelen anbraten und servieren, sobald alle am Tisch sitzen.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 450 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Hühnerbrühe 75 cl
  • Cajun Gewürzmischungmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Cayennepfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Paprika 2
  • Selleriestangen 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 4 Zehen

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Krebstiere, Sellerie, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Zwiebeln, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.

    Zwiebel, Paprika und Sellerie, das ist die Cajun Trinität, die Basis für den ganzen Geschmack.

  2. Die Garnelen mit der Hälfte der Cajun Gewürze und einer Prise Salz bestreichen, dann kalt stellen.

    Einmal gewürzt, halten sie sich im Kühlschrank bis zum Servieren sehr gut.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und das Gemüse mit Knoblauch und Thymian darin andünsten. 12 min

    Lass es leicht Farbe annehmen, es sollte gut duften, bevor die Tomate dazukommt.

  2. Reis, Tomaten, restliche Gewürze, Lorbeer und heiße Brühe zugeben, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze zugedeckt garen. 22 min

    Rechne mit einem Teil Reis auf anderthalb Teile Brühe, nicht mehr.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Garnelen einige Minuten in der Pfanne anbraten, dann in den heißen Reis drücken. 5 min

    Sie garen in der Hitze des Reis fertig, dadurch bleiben sie schön zart.

  2. Die Lorbeerblätter entfernen, den Reis mit einer Gabel auflockern und den Topf an den Tisch bringen.

    Ein paar Spritzer scharfe Sauce auf dem Tisch, das ist die Tradition in Louisiana.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm rohe statt vorgekochte Garnelen, sie geben weniger Wasser ab und bleiben nach dem letzten Anbraten im Reis fester.
  • Wenn der Reis am Ende leicht am Topfboden ansetzt, ist das normal und sogar erwünscht, es zeigt, dass er nicht in zu viel Brühe ertrunken ist.
  • Probiere die Brühe, bevor du den Reis zugibst, das ist der beste Moment, um Salz und Schärfe anzupassen, nach dem Garen lässt sich die Würze kaum noch korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch gewürfeltes Hähnchen und Chorizo für ein deftigeres Jambalaya, direkt im Topf anbraten, bevor die Brühe dazukommt.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Garnelen durch abgetropfte rote Bohnen und nimm Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für Kinder oder empfindliche Esser halbiere die Menge an Cajun Gewürzen und lasse den Cayennepfeffer weg, das Gericht bleibt würzig, ohne zu schärfen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Scharfe Sauce auf dem Tisch

Aufbewahrung

Jambalaya hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne die Garnelen, die beim Aufwärmen frisch dazukommen sollten. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Brühe, damit der Reis wieder locker wird.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man dieses Jambalaya mit tiefgekühlten Garnelen machen?

Ja, aber taue sie vollständig auf und tupfe sie vor dem Würzen mit Küchenpapier trocken. Zu feuchte Garnelen geben beim Braten Wasser ab und bräunen dann nicht richtig.

Muss man die Tomaten vor dem Zugeben häuten?

Nein, gehackte Tomaten aus der Dose sind bereits verzehrfertig und passen perfekt zu diesem Gericht. Sie bringen genau die richtige Säure, um die Cajun Gewürze auszubalancieren.

Woran erkennt man, dass der Reis gar ist, ohne ihn ständig umzurühren?

Hebe gegen Ende der Garzeit den Deckel an und schau nach, der Reis sollte fast die gesamte Brühe aufgenommen haben und kleine Löcher an der Oberfläche zeigen. Probiere ein Korn, es sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.

Kann man dieses Jambalaya auf Tellern statt aus dem Topf servieren?

Ja, du kannst es problemlos einzeln anrichten, wenn du einen formelleren Service bevorzugst. Der Topf auf dem Tisch bleibt aber lockerer und hält den Reis während des Essens länger warm.

Kann man ein Shrimp Jambalaya im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Shrimp Jambalaya?

Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Shrimp Jambalaya?

Etwa 560 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Shrimp Jambalaya?

Etwa 4,90 € pro Person, das sind 29,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Sellerie, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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