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Die Vorspeise, Aus aller Welt

Schweinefleisch Gyoza

Schweinefleisch Gyoza sind gebratene Teigtaschen mit Schweinefleisch und Kohlfüllung, für 6 Personen als Vorspeise. Die aktive Arbeitszeit beträgt 55 Minuten, geformt werden sie morgens, gebraten erst kurz vor dem Servieren. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei rund 2,10 € pro Person, und der Erfolg hängt davon ab, den Kohl gut auszudrücken, damit die Füllung den Teig nicht durchweicht.

Unten knusprig goldbraun, oben zart, gefüllt mit Schweinefleisch und Kohl, die Soja Essig Sauce ist schon fertig.

Schweinefleisch Gyoza
Für
6 Personen
Aufwand
55 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
290 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Eine gute Gyoza lebt vom Kontrast, unten eine knusprige goldbraune Kruste, oben ein zarter, fast durchscheinender Teig, dazwischen eine saftige Füllung aus Schweinefleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Der Kohl sorgt für Biss und Leichtigkeit, die Soja Essig Sauce weckt jeden Bissen, ohne ihn schwer zu machen.

Dieses Gericht bringt Abwechslung in eine klassische Vorspeisenrunde, perfekt für ein Abendessen mit Freunden rund um ein Menü mit internationalen Aromen, oder um ein Familienessen zu eröffnen, wenn auch die Kinder gern beim Falten mithelfen. Es passt gut in ein Herbst oder Wintermenü vor einem leichteren Hauptgang, oder als Auftakt eines Abends, an dem gemeinsam genascht wird.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 15 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 8 min

Am Morgen Kohl raspeln und ausdrücken, die Füllung mischen und alle 36 Gyoza formen, dann abgedeckt und kühl auf einem bemehlten Blech aufbewahren. Kurz vor der Ankunft der Gäste die kleinen Schälchen mit Soja Essig Sauce vorbereiten. Zum Servieren die Gyoza bei Bedarf in zwei Durchgängen braten, damit sie noch heiß und knusprig auf den Tisch kommen.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Gyoza Teigblätter 36
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Schweinehack 400 g

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 250 g
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL

Allergene Gluten, Soja, Sesam

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Den Kohl sehr fein schneiden, salzen und ziehen lassen, dann in einem Küchentuch gut ausdrücken. 15 min

    Hacke ihn mit dem Messer, ein Pürierstab würde eine breiige Füllung ergeben.

  2. Den Kohl mit dem Schweinefleisch, den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, dem Ingwer, 1 Esslöffel Sojasauce und dem Sesamöl vermischen.

    Knete die Füllung eine Minute lang mit den Händen, dadurch bindet sie besser.

  3. Einen Löffel Füllung auf jedes Teigblatt geben, den Rand befeuchten und zu einer Halbmondform falten.

    Wenn du keine Gyoza Teigblätter findest, eignen sich auch Teigblätter für chinesische Teigtaschen oder Wonton Blätter.

  4. Die Gyoza auf einem bemehlten Blech anordnen, ohne dass sie sich berühren, und mit einem feuchten Tuch abgedeckt kühl stellen.

    Die Teigblätter trocknen schnell aus, halte sie immer abgedeckt.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die restliche Sojasauce und den Reisessig in kleinen Schälchen vermischen.

    Füge ein paar Tropfen Chiliöl für Liebhaber von Schärfe hinzu.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Gyoza in Öl goldbraun braten, ein Glas Wasser dazugeben, fünf Minuten abgedeckt garen und das Wasser dann verdampfen lassen. 8 min

    Brate sie bei Bedarf in zwei Pfannen, sie dürfen sich beim Braten nicht überlappen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Befeuchte den Rand jedes Teigblatts großzügig, bevor du es faltest, sonst öffnen sich die Gyoza beim Braten und verlieren ihren Saft.
  • Nimm eine breite, gut erhitzte Pfanne, damit die Gyoza in einer Schicht bräunen, eine zu kleine Pfanne dämpft sie nur, ohne dass sie je knusprig werden.
  • Gieße das Wasser auf einmal dazu und decke sofort ab, der Dampf gart den Teig, während die Unterseite weiter bräunt.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Hähnchen oder Putenhack für eine mildere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch zerbröselten, gut ausgedrückten Tofu und behältst Kohl und Aromaten bei.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du fertig geformte Gyoza im Asialaden und verwendest deine Zeit für die Sauce und das Braten.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Brühe als leichte Vorspeise
  • Ein Gurkensalat mit Sesam
  • Gedämpfter Reis für ein Hauptgericht

Aufbewahrung

Rohe Gyoza halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Sie lassen sich ungekocht sehr gut einfrieren, dafür flach ausgebreitet einfrieren und erst danach in einen Beutel umfüllen, gebraten werden sie direkt aus dem gefrorenen Zustand mit etwas längerer Garzeit unter Deckel.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Gyoza kochen ohne sie vorher anzubraten?

Du kannst sie nur dämpfen oder kochen, verlierst dabei aber den knusprigen Kontrast, der eine Gyoza ausmacht. Die Methode erst braten, dann dämpfen bleibt der traditionellen Textur am nächsten.

Wie verhindert man, dass die Gyoza vor dem Braten zusammenkleben?

Bemehle das Blech großzügig und lege die Gyoza so hin, dass sie sich nicht berühren. Ein feuchtes Tuch darüber verhindert das Austrocknen, ohne dass sie aneinander kleben.

Kann man etwas anderes als Gyoza Teigblätter verwenden?

Teigblätter für chinesische Teigtaschen oder Wonton Blätter funktionieren gut, wenn du keine Gyoza Blätter findest. Sie sind etwas dünner, also die Garzeit im Auge behalten, sie geht etwas schneller.

Können Kinder diese Gyoza essen?

Ja, die Füllung aus Schweinefleisch und Kohl bleibt mild und ohne Schärfe, nur die Soja Essig Sauce sollte separat gereicht werden, damit jeder nach eigenem Geschmack dosiert. Kinder helfen oft gern beim Falten mit.

Kann man Schweinefleisch Gyoza im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 55 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweinefleisch Gyoza?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 55 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweinefleisch Gyoza?

Etwa 290 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweinefleisch Gyoza?

Etwa 2,10 € pro Person, das sind 12,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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