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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln

Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln ist ein griechisches Gericht für 6 Personen aus marinierten Spießen und im Ofen gerösteten Zitronenkartoffeln. Es braucht 35 Minuten Arbeitszeit, die Marinade wird am Vortag vorbereitet und die Kartoffeln kommen kurz vor Ankunft der Gäste in den Ofen. Es ist ein einfaches Rezept für 3,90 € pro Person, dessen Gelingen von der Marinierzeit des Fleischs in Zitrone abhängt.

Schweinespieße mariniert mit Oregano und Zitrone, dazu Kartoffeln nach griechischer Art, ein bisschen Taverna Gefühl auf deinem Tisch.

Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h 40
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das in Zitrone und Oregano marinierte Schweinefleisch wird zart und aromatisch, kurz auf dem Grill bekommt es eine leichte Farbe, ohne auszutrocknen. Die Kartoffeln karamellisieren langsam im Ofen mit Zitrone, innen werden sie weich, außen leicht gebräunt. Ein frisches Tzatziki bringt die erfrischende Note dazu.

Dieses Gericht passt zu einem Sommeressen mit Freunden im Freien oder zu einem Familienessen im Frühling. Die Spieße isst man mit den Händen, in Pitabrot oder einfach zu den Kartoffeln, während das Tzatziki über den Tisch wandert. Ein einfaches Menü mit einem Tomatensalat oder gegrilltem Sommergemüse rundet das Ganze gut ab.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 15 min
  2. Am selben Tag 1 Schritt, 10 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 1 h
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 10 min

Am Vortag marinierst du das Schweinefleisch und steckst die Spieße, sie warten dann im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Am selben Morgen bereitest du das Tzatziki zu, das sich gut kühl hält. Kurz bevor die Gäste eintreffen, kommen die Kartoffeln für eine Stunde in den Ofen, und die Spieße werden erst im letzten Moment gegrillt, damit sie heiß auf den Tisch kommen.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet oder Schweinenacken 1,2 kg

Obst und Gemüse

  • Zitronen 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Gurke 1

Vorratskammer

  • Getrockneter Oreganomeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Holzspießemeist im Vorratsschrank 12
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 300 g

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide das Schweinefleisch in Würfel und mariniere es mit dem Saft von zwei Zitronen, dem Öl, dem Oregano und dem zerdrückten Knoblauch. 15 min

    Überschreite nicht vierundzwanzig Stunden, sonst würde die Zitrone das Fleisch am Ende garen.

  2. Stecke die Würfel auf Spieße und decke sie im Kühlschrank ab.

    Weiche die Spieße in Wasser ein, dann verbrennen sie im Ofen nicht.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Reibe die Gurke, drücke sie aus und mische sie mit dem Joghurt, Knoblauch, einem Schuss Öl und Salz zu einem Tzatziki. 10 min

    Drücke die Gurke gut in einem Küchentuch aus, so bleibt das Tzatziki dick.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide die Kartoffeln in Spalten, mische sie mit Öl, Zitrone und Oregano und backe sie bei 200 °C. 1 h

    Gib etwas Wasser in die Form, die Kartoffeln werden dadurch weich und fast kandiert.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Grille die Spieße in einer Pfanne oder unter dem Grill einige Minuten von jeder Seite. 10 min

    Wende sie oft, damit sie Farbe bekommen, ohne auszutrocknen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber Schweinenacken statt Filet für noch saftigere Spieße, er verträgt die schnelle Grillzeit besser.
  • Schneide die Fleischwürfel gleichmäßig, etwa drei Zentimeter, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Wenn du die Spieße in der Pfanne grillst, nimm eine sehr heiße Pfanne und überfülle sie nicht, sonst dünstet das Fleisch statt zu bräunen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchen, die Marinierzeit bleibt gleich, nur die Grillzeit wird etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch Halloumi Würfel oder Sommergemüse wie Zucchini und Paprika, auf dieselben Spieße gesteckt.
  • Für Kinder serviere Fleisch und Kartoffeln ohne Spieß direkt auf dem Teller, mit dem Tzatziki separat für alle, die kein Knoblauch mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Pitabrot
  • Tomaten Salat mit roten Zwiebeln
  • Trockener Weißwein oder selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fleisch und Kartoffeln getrennt vom Tzatziki aufbewahrt. Erwärme Fleisch und Kartoffeln im Ofen oder in der Pfanne, das Tzatziki wird kalt serviert. Einfrieren wird nicht empfohlen, Joghurt und Gurke im Tzatziki vertragen das nicht gut.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Spieße auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Grill eignet sich sehr gut und bringt zusätzlich eine leichte Rauchnote. Behalte die gleiche Garzeit bei, einige Minuten pro Seite, und achte darauf, dass das Fleisch nicht austrocknet.

Braucht man unbedingt Holzspieße?

In Wasser eingeweichte Holzspieße funktionieren sehr gut und verbrennen beim Garen nicht. Wiederverwendbare Metallspieße funktionieren ebenfalls und ersparen das Einweichen.

Wie präsentiert man das Gericht für Gäste?

Richte die Spieße auf einer großen Platte an, die Kartoffeln drumherum und das Tzatziki in einer separaten Schale. Füge ein paar Zitronenschnitze und etwas frischen Oregano dazu, falls vorhanden, für die Farbe.

Kann man den griechischen Joghurt im Tzatziki ersetzen?

Normaler Vollmilchjoghurt funktioniert auch, lass ihn aber etwas länger abtropfen, da er flüssiger ist als griechischer Joghurt. Das Tzatziki bleibt dann trotzdem cremig und wird nicht zu wässrig.

Kann man Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln?

Rechne mit 1 h 40 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln?

Etwa 610 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweine Souvlaki mit Zitronenkartoffeln?

Etwa 3,90 € pro Person, das sind 23,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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