Die Vorspeise, Mittelmeerküche
Rouladen aus Rohschinken mit Ziegenfrischkäse und Feigen
Die Rohschinken Rouladen mit Ziegenfrischkäse und Feigen sind eine kalte Vorspeise für 6 Personen mit 25 Minuten aktiver Arbeitszeit. Du rollst sie morgens für den Abend, ganz ohne Kochen, zu 3,40 € pro Person. Entscheidend sind reife, aber feste Feigen und ein fest gerollter Schinken.
Rohschinken gerollt um cremigen Ziegenfrischkäse und weiche Feigen, mit einem Faden Thymianhonig verfeinert, das ist die süß salzige Vorspeise, bei der alle zweimal zugreifen.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 30 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 3,40 €
- Kalorien pro Person
- 210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Dünner Rohschinken umschließt cremigen Ziegenfrischkäse und ein Stück weiche Feige, dabei entsteht ein Spiel aus salzigem Schinken, zartem Käse und süßer Frucht. Ein Faden Thymianhonig und etwas gehackte Walnuss kurz vor dem Servieren geben der Vorspeise den letzten Kick, der sie von gewöhnlichen Vorspeisen abhebt.
Es ist ein saisonales Gericht, am besten im Sommer und frühen Herbst, wenn Feigen Saison haben, passend für ein Essen mit Freunden oder ein etwas festlicheres Familienessen. Sie passt gut vor einem geschmorten oder gegrillten Hauptgericht, denn sie bleibt kalt und leicht, ganz ohne Kochen.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 4 Schritte
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Morgen schneidest du die Feigen, verrührst den gepfefferten Ziegenkäse und rollst alle Rouladen, dann bleiben sie abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren. Kurz bevor die Gäste kommen gibt es nichts mehr zu tun, alles wartet bereits im Kühlschrank. Beim Servieren richtest du die Rouladen auf dem angemachten Rucola an und ergänzt in wenigen Minuten mit Walnüssen und warmem Honig.
Die Zutaten
Fleischerei
- Rohschinken 12 Scheiben
Molkereiprodukte
- Ziegenfrischkäse 200 g
Obst und Gemüse
- Frische Feigen 6
- Rucola 80 g
Vorratskammer
- Thymianhonig 2 EL
- Walnüsse 30 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Pfeffer aus der Mühlemeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Die Feigen waschen und in Spalten schneiden.
Bei dicker Schale diese entfernen, sonst dranlassen, sie bringt Farbe.
-
Den Ziegenfrischkäse mit der Gabel zerdrücken und mit dem Pfeffer vermischen.
Bei zu fester Konsistenz einen Löffel Sahne zugeben, dann lässt er sich besser verstreichen.
-
Eine dünne Schicht Ziegenkäse auf jede Scheibe Rohschinken streichen, eine Feigenspalte daraufsetzen und aufrollen.
Fest von der kurzen Seite her aufrollen, dann hält die Rolle von allein.
-
Die Rouladen auf eine Platte legen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
Die Naht nach unten legen, dann rollen sie sich nicht auf.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Die Rouladen auf dem mit Olivenöl angemachten Rucola anrichten, die gehackten Walnüsse darüberstreuen und mit einem Faden Honig beträufeln.
Den Honig 10 Sekunden erwärmen, dann läuft er in feinen Fäden.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle dünn geschnittenen, aber nicht zu trockenen Rohschinken, er muss geschmeidig bleiben, um sich rollen zu lassen, ohne zu reißen.
- Lass den Ziegenfrischkäse kurz abtropfen, falls er wässrig wirkt, so wird der Schinken beim Kühlen nicht durchweicht.
- Hacke die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren, dann bleiben sie knackig statt auf dem Teller weich zu werden.
Die Varianten
- Ersetze die Feigen im Spätherbst durch feste Birnen, in dünne Spalten geschnitten rollen sie sich genauso gut.
- Für eine vegetarische Version ersetze den Rohschinken durch dünne Scheiben gegrillter, abgekühlter Aubergine.
- Für eine schnellere Variante schichte dieselben Zutaten in kleinen Gläsern statt sie zu rollen, der Geschmack bleibt gleich.
Womit du es servieren kannst
- Ein Glas trockener, fruchtiger Weißwein
- Geröstetes Landbrot
- Frischer Traubensaft für Kinder
Aufbewahrung
Die Rouladen halten sich 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank, schmecken aber am besten am selben Tag zubereitet. Einfrieren eignet sich nicht, Ziegenfrischkäse und Feigen würden ihre Textur verlieren.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich einen anderen Käse statt Ziegenfrischkäse verwenden?
Ja, frischer Schafskäse oder gut abgetropfter Ricotta funktionieren ebenfalls. Vermeide zu flüssige Käsesorten, sonst halten die Rouladen beim Anschneiden nicht.
Wie verhindere ich, dass sich die Rouladen aufrollen?
Rolle fest von der kurzen Seite des Schinkens her und lege die Rouladen mit der Naht nach unten auf den Teller. Im Kühlschrank festigen sie sich dann von selbst.
Kann man diese Vorspeise für mehr als 6 Personen zubereiten?
Ja, die Menge lässt sich leicht erhöhen, behalte einfach das gleiche Verhältnis von Käse und Feige pro Schinkenscheibe bei. Nimm eine ausreichend große Platte, damit sich die Rouladen im Kühlschrank nicht berühren.
Müssen die Feigen sehr reif sein?
Nein, gerade reife Feigen sind besser geeignet, sie lassen sich sauber in Spalten schneiden, ohne zu zerfallen. Zu weiche Feigen geben Saft ab und weichen den Schinken auf.
Kann man Rouladen aus Rohschinken mit Ziegenfrischkäse und Feigen im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von Rouladen aus Rohschinken mit Ziegenfrischkäse und Feigen?
Rechne mit 30 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Rouladen aus Rohschinken mit Ziegenfrischkäse und Feigen?
Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Rouladen aus Rohschinken mit Ziegenfrischkäse und Feigen?
Etwa 3,40 € pro Person, das sind 20,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
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- 20 min Aufwand
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Das Hauptgericht
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- Wird am Vortag vorbereitet
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