Das Dessert, Regionalküche
Rosa Pralinen Tarte
Die rosa Pralinen Tarte ist ein Dessert aus Lyon mit Mürbeteigboden und einer rosa Creme aus geschmolzenen Pralinen, für 6 Personen. Sie braucht 35 Minuten aktive Arbeit, wird morgens für den Abend vorbereitet, gilt als einfach und kostet 2,10 € pro Person. Entscheidend ist eine kurze Backzeit der Creme, damit sie ihre rosa Farbe und zarte Textur behält.
Eine rosa Pralinen Tarte, der farbenfrohe Star aus Lyon, mit ihrer rosa Creme nach Mandelzucker, bringt Freude auf den Tisch.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 35 min
- Gesamtzeit
- 2 h 10
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,10 €
- Kalorien pro Person
- 490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Unter ihrer kräftig rosa Farbe verbirgt diese Tarte eine zarte Creme mit Geschmack nach Mandelzucker, auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und der schmelzenden Füllung, bestreut mit zerstoßenen Pralinenstücken, macht ihren Reiz aus. Ein Dessert, das aus dem Rahmen fällt, ohne komplizierte Technik zu verlangen.
Sie passt gut zu einem Familienessen oder einem Abendessen mit Freunden, besonders im Winter oder Frühling, wenn man mal ein Dessert abseits von Schokolade sucht. Ihre Farbe macht sofort Eindruck, sobald sie auf den Tisch kommt, und Kinder lieben sie genauso wie Erwachsene. Ein einfaches Menü davor reicht, damit sie zur Geltung kommt.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 1 Schritt, 15 min
- Am selben Tag 3 Schritte, 55 min
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
- Beim Servieren 1 Schritt
Bereite den Mürbeteig am Vortag zu und lass ihn im Kühlschrank ruhen. Am Morgen backst du den Boden blind, bereitest die Pralinencreme zu und backst die gefüllte Tarte. Kurz bevor die Gäste kommen, streust du die letzten zerstoßenen Pralinen darüber, dann schneidest du sie an und servierst sie zum Dessert bei Zimmertemperatur.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
- Puderzuckermeist im Vorratsschrank 50 g
- Rosa Pralinen 200 g
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
Molkereiprodukte
- Butter 125 g
- Ei 1
- Crème fraîche 25 cl
- Schlagsahne 20 cl
Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Verknete die kalte Butter mit Mehl, Puderzucker und einer Prise Salz, gib das Ei dazu, forme eine Kugel und lass den Teig kühl ruhen. 15 min
Für einen knusprigeren Teig arbeitest du ihn mit den Fingerspitzen, ohne ihn zu kneten.
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Rolle den Teig in einer Tarteform aus, steche den Boden ein und backe ihn 20 Minuten blind bei 180°C. 25 min
Bedecke den Teig mit Backpapier und getrockneten Bohnen, so bleibt er schön flach.
-
Zerstoße die Pralinen und schmelze sie langsam unter Rühren in den beiden heißen Sahnesorten, bis eine glatte rosa Creme entsteht. 15 min
Hebe ein paar Pralinenstücke für die Deko auf, sie geben Textur.
-
Gieße die Creme über den Tarteboden und backe sie 15 Minuten bei 180°C. 15 min
Die Creme soll nur leicht köcheln, eine zu lange Backzeit lässt die Farbe verblassen.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Lass die Tarte abkühlen und bestreue sie dann mit zerstoßenen Pralinen.
Lege die Pralinen auf die noch lauwarme Creme, so haften sie besser.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Schneide die Tarte in Stücke und serviere sie bei Zimmertemperatur.
Tauche das Messer in heißes Wasser, die Stücke werden sauber geschnitten.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Verwende gute rosa Pralinen, sie geben der Creme ihre Farbe und ihren Geschmack, zu süße oder künstlich gefärbte Pralinen ergeben ein blasseres Ergebnis.
- Lass den Mürbeteig vollständig abkühlen, bevor du ihn füllst, falls du ihn nicht ganz blind backst, so bleibt er unter der Creme knuspriger.
- Nimm die Tarte mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, die Pralinencreme schmeckt bei Zimmertemperatur deutlich besser als kalt.
Die Varianten
- Ersetze einen Teil der Sahne durch Mascarpone für eine dichtere, reichhaltigere Textur.
- Für eine Version ohne Schalenfrüchte prüfe die Zutatenliste deiner rosa Pralinen, manche Marken enthalten Nüsse, andere nicht.
- Für Kinder backe die Tarte als kleine Tartelettes, sie garen schneller und lassen sich am Ende der Mahlzeit leicht servieren.
Womit du es servieren kannst
- Eine Kugel Vanilleeis
- Ein Kaffee oder ein leichter Tee
- Ein paar frische Beeren
Aufbewahrung
Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Wegen der Creme lässt sie sich nicht gut einfrieren. Nimm sie rechtzeitig heraus, um sie bei Zimmertemperatur zu servieren, niemals direkt aus der Kälte.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man die rosa Pralinen durch etwas anderes ersetzen?
Die rosa Pralinen geben der Tarte ihre typische Farbe und ihren Geschmack, es gibt keinen wirklich gleichwertigen Ersatz. Du kannst aber die Menge anpassen, je nachdem wie intensiv der Geschmack sein soll.
Warum ist meine Pralinencreme nicht rosa genug?
Die Farbe kommt direkt von den verwendeten Pralinen, manche Marken sind kräftiger gefärbt als andere. Eine zu lange Backzeit kann die Farbe ebenfalls verblassen lassen, behalte die 15 Minuten im Ofen im Auge.
Wie präsentiert man die Tarte am besten für Gäste?
Streue die zerstoßenen Pralinen erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knusprig und glänzend bleiben. Du kannst auch ein paar ganze Pralinen in die Mitte legen für einen gepflegteren Look.
Können Kinder beim Backen dieser Tarte helfen?
Ja, das Zerstoßen der Pralinen im Küchentuch ist eine lustige und ungefährliche Aufgabe für Kinder. Sie können die Pralinen auch vor dem Servieren über die Creme streuen.
Kann man eine rosa Pralinen Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine rosa Pralinen Tarte?
Rechne mit 2 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine rosa Pralinen Tarte?
Etwa 490 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine rosa Pralinen Tarte?
Etwa 2,10 € pro Person, das sind 12,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
Regionalküche
Toasts mit geräucherter Entenbrust
- 20 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Sehr einfach, 2,00 € pro Person
140 kcalberechnet von Kiloach
Die Vorspeise
Regionalküche
Flammkuchen mit Waldpilzen
- 30 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 2,20 € pro Person
360 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Regionalküche
Gebratener Zander mit Cidersauce und Bratäpfeln
- 40 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Mittel, 7,80 € pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach
Desserts für deine Gäste
Alle anzeigen
Das Dessert
Mittelmeerküche
Panna Cotta mit Beerencoulis
- 25 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Sehr einfach, 1,70 € pro Person
380 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Französische Klassiker
Pfirsich Melba
- 30 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 2,30 € pro Person
380 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Schickes Bistro
Gestürzter Ananaskuchen
- 30 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 1,70 € pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Mittelmeerküche
Torta della nonna
- 55 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 2,40 € pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach