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Das Dessert, Aus aller Welt

Red Velvet Cake mit Frischkäsefrosting

Der Red Velvet Cake ist ein amerikanischer Kuchen mit roter, samtiger Krume, überzogen mit Frischkäsefrosting, für 6 Personen. Er braucht 50 Minuten aktive Arbeit, verteilt auf zwei Tage, die Böden werden am Vortag gebacken und das Frosting am selben Tag zubereitet. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 1,60 € pro Person, entscheidend ist, die trockenen Zutaten gut zu sieben und das Frosting nicht zu lange zu schlagen.

Für einen garantierten Waouh Effekt hole ich einen Red Velvet Cake, tiefrot, saftig, mit Frischkäsefrosting überzogen.

Red Velvet Cake mit Frischkäsefrosting
Für
6 Personen
Aufwand
50 min
Gesamtzeit
2 h 50
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter seiner tiefroten Farbe verbirgt der Red Velvet eine sehr feine, fast samtige Krume, mit einem Hauch Kakao, der nie zu dominant wird. Das Frischkäsefrosting bringt die Säure, die den Zucker ausgleicht, und genau dieser Kontrast macht den Charakter des Kuchens aus. Schon optisch macht der rot weiße Anschnitt Eindruck, noch bevor der erste Bissen fällt.

Das ist ein Dessert für einen Geburtstag, ein Abendessen mit Freunden oder ein festliches Familienessen, das ganze Jahr über. Davor kann der Rest des Menüs ruhig einfach bleiben, denn dieser Kuchen trägt den Abschluss des Essens ganz allein. Kinder lieben ihn genauso wie Erwachsene, deshalb ist er eine sichere Wahl, wenn Groß und Klein am Tisch sitzen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 30 min
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren Nichts zu tun

Am Vortag bereitest du den Teig zu, backst die beiden Böden und lässt sie abkühlen, bevor du sie eingewickelt kalt stellst. Am selben Tag machst du das Frischkäsefrosting, setzt den Kuchen zusammen und stellst ihn in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, holst du ihn eine Stunde vorher heraus, damit er zum Servieren wieder weich und cremig ist.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 280 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 250 g
  • ungesüßtes Kakaopulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Natronmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 18 cl
  • rote Lebensmittelfarbe 2 EL
  • weißer Essigmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 250 g
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Buttermilch 25 cl
  • Frischkäse 300 g
  • weiche Butter 150 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Vermische Mehl, Zucker, Kakao, Natron und Salz in einer großen Schüssel.

    Sieb die trockenen Zutaten, Kakao bildet schnell Klümpchen.

  2. Verquirle die Eier mit Öl, Buttermilch, Lebensmittelfarbe und Vanille, gieße dann über die trockenen Zutaten und gib den Essig dazu.

    Ohne Buttermilch mische Milch mit einem Löffel Zitronensaft und lass es zehn Minuten stehen.

  3. Verteile den Teig auf zwei gefettete Formen und backe bei 175 °C, bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt, dann vollständig abkühlen lassen. 30 min

    Stürze die Böden schon nach zehn Minuten, dann auf einem Gitter weiter abkühlen lassen.

  4. Wickle die beiden abgekühlten Böden in Frischhaltefolie und stell sie kalt.

    Gut eingewickelt bleiben sie bis zum nächsten Tag saftig.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker auf, gib dann den kalten Frischkäse und die Vanille dazu.

    Gib den Frischkäse zuletzt dazu und rühre nur kurz, so bleibt das Frosting fest.

  2. Streiche Frosting auf einen Boden, setze den zweiten darauf und überziehe den ganzen Kuchen, dann stell ihn kalt.

    Mach zuerst eine dünne Grundschicht, um Krümel einzuschließen, kalt stellen und dann den Rest auftragen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hol den Kuchen eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

    Bei Zimmertemperatur wird das Frosting cremig und der Kuchen wieder saftig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege Kakao und Mehl ab, statt sie nach Volumen zu messen, die Textur der Krume hängt direkt davon ab.
  • Nimm wenn möglich Gel statt flüssige Lebensmittelfarbe, die Farbe wird intensiver, ohne den Teig zu verdünnen.
  • Schneide jeden Boden horizontal durch, wenn du vier Schichten möchtest, das wirkt zum Geburtstag besonders eindrucksvoll.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Lebensmittelfarbe durch pürierte, gekochte Rote Bete für eine natürlichere Farbe, der Geschmack bleibt dezent.
  • Für eine schnellere Version bereitest du alles am selben Tag zu und lässt die Böden etwa dreißig Minuten im Gefrierfach abkühlen, bevor du sie überziehst.
  • Für Kinder gibst du weiße Schokoladentropfen in den Teig, sie schmelzen beim Backen leicht an und kommen gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein schwarzer Kaffee zum Abschluss
  • Frische Beeren dazu
  • Ein leicht gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich wegen des Frischkäsefrostings 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt oder unter einer Glocke. Ohne Frosting lässt er sich einfrieren, die reinen Böden halten sich einen Monat, eingewickelt in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Red Velvet Cake ohne Lebensmittelfarbe backen?

Ja, der Kuchen wird dann braun statt rot, Textur und Geschmack bleiben aber gleich. Du kannst auch pürierte, gekochte Rote Bete für einen dezenteren Farbton verwenden.

Wie bekommt man ein festes Frosting, das nicht zerläuft?

Schlage zuerst Butter und Puderzucker gründlich auf, gib dann den kalten Frischkäse dazu und rühre nur kurz unter. Bleibt das Frosting weich, stell es 15 Minuten kalt, bevor du es aufstreichst.

Kann man diesen Kuchen für mehr als 6 Personen machen?

Ja, verdopple die Mengen und nimm Formen gleicher Größe, damit die Backzeit stimmt. Du kannst auch drei statt zwei Böden backen für einen höheren Kuchen.

Ist Buttermilch wirklich notwendig?

Sie bringt die Säure, die das Natron aktiviert und für die feine Krume sorgt. Ohne Buttermilch funktioniert Milch mit einem Löffel Zitronensaft, zehn Minuten ruhen lassen, fast genauso gut.

Kann man ein Red Velvet Cake im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 50 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Red Velvet Cake?

Rechne mit 2 h 50 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 50 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Red Velvet Cake?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Red Velvet Cake?

Etwa 1,60 € pro Person, das sind 9,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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