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Das Dessert, Aus aller Welt

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie ist eine amerikanische Tarte aus geröstetem Kürbis und warmen Gewürzen, für 6 Personen, mit 35 Minuten aktiver Arbeitszeit. Sie wird komplett am Vortag zubereitet, nur die Sahne wird kurz vor Ankunft der Gäste geschlagen. Der Schlüssel liegt in gut abgetropftem Püree und einem vorgebackenen Boden, bei etwa 1,40 € pro Person und einem leichten Schwierigkeitsgrad.

Ich brauche eine Pumpkin Pie, die amerikanische Tarte aus Kürbis und Gewürzen, mit einer Wolke Schlagsahne für herbstliche Abende.

Pumpkin Pie
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
2 h 30
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
390 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter der goldenen Kruste verbirgt sich eine cremige, fast puddingartige Füllung, getragen vom süßen, leicht erdigen Geschmack des gerösteten Kürbis. Zimt, Ingwer und Muskat wärmen jeden Bissen, ohne den Kürbis zu überdecken, und eine Wolke Schlagsahne bringt genau die richtige Frische ins Gleichgewicht.

Dieses Dessert gehört einfach zu herbstlichen Treffen, egal ob beim lockeren Abendessen mit Freunden oder bei einem festlicheren Familienessen. Es passt zu einem einfachen Menü, etwa einer Suppe oder einem Schmorgericht als Vorspeise, und kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, die gewürzte Desserts mögen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 1 h 40
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag röstest und pürierst du den Kürbis, backst den Boden vor, rührst die Füllung an und backst die ganze Tarte, dann lässt du sie abkühlen und stellst sie kalt. Kurz vor Ankunft der Gäste musst du nur noch die kalte Sahne aufschlagen. Zum Servieren schneidest du die Stücke und gibst einen Löffel Schlagsahne darauf.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Hokkaidokürbis 1 kg

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Eier 3
  • Sahne 20 cl
  • Sahne für Schlagsahne 20 cl

Vorratskammer

  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
  • Zimtpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 1 EL

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide den Kürbis in Spalten, entferne die Kerne, röste ihn bei 200 °C und püriere das Fruchtfleisch zu einem glatten Püree. 40 min

    Lass das Püree zehn Minuten in einem Sieb abtropfen, zu viel Wasser verhindert, dass die Tarte fest wird.

  2. Rolle den Teig in einer 24 cm Form aus, steche den Boden mehrfach ein und backe ihn blind vor. 15 min

    Ein vorgebackener Boden verhindert einen matschigen Boden, das größte Risiko bei Kürbistarte.

  3. Mische 450 g Püree mit den Eiern, der Sahne, dem braunen Zucker, den Gewürzen und dem Salz und gieße alles auf den Boden.

    Probiere die rohe Masse ab, bevor du sie eingießt, die Gewürze lassen sich nach Geschmack anpassen.

  4. Backe bei 175 °C, bis die Mitte fast fest ist, sie sollte noch leicht wackeln, lass die Tarte dann abkühlen. 45 min

    Die Mitte zieht beim Abkühlen weiter an, lass die Tarte nicht im Ofen, bis sie komplett fest ist.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schlage die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker auf und stelle sie kalt. 10 min

    Eine Prise Zimt in der Schlagsahne erinnert an die Gewürze der Tarte.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Schneide die Tarte in Stücke und serviere sie mit der Schlagsahne.

    Tauche das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser, so wird der Schnitt sauber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege die geforderten 450 g Püree genau ab, zu viel Püree macht die Füllung flüssiger und verlängert die Backzeit.
  • Verwende eine Form mit ausreichend hohem Rand, die Füllung geht beim Backen leicht auf und läuft in einer flachen Form schnell über.
  • Wenn du keinen Kürbis hast, funktioniert gerösteter Butternut-Kürbis genauso gut und ergibt ein ebenso süßes Püree.

Die Varianten

  • Ersetze Zimt, Ingwer und Muskat durch eine fertige Lebkuchengewürzmischung, das Ergebnis bleibt sehr nah am Original.
  • Für eine laktosefreie Version ersetzt du die Sahne durch Kokoscreme, der Geschmack wird etwas exotischer, bleibt aber cremig.
  • Für Kinder servierst du kleinere Stücke mit etwas Ahornsirup statt Schlagsahne, weniger süß und genauso lecker.

Womit du es servieren kannst

  • Kaffee oder Gewürztee zum Abschluss
  • Eine herbstliche Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein süßer Cidre zum Dessert

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich gut abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Ohne Schlagsahne lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Schlagsahne wird erst im letzten Moment zubereitet und lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich Kürbis aus der Dose statt frischen Kürbis verwenden?

Ja, Kürbispüree aus der Dose funktioniert gut und spart Zeit, achte aber darauf, dass es reines Püree ist und keine fertige Füllung mit Zucker und Gewürzen.

Woran erkenne ich, dass die Tarte fertig gebacken ist?

Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, sie zieht beim Abkühlen weiter an. Eine Tarte, die bis zur völligen Festigkeit gebacken wird, wird oft trocken.

Kann ich diese Tarte ohne Küchenmaschine zubereiten?

Ja, ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel reichen aus, wenn der Kürbis gut geröstet und weich ist. Die Textur wird etwas weniger glatt, schmeckt aber genauso gut.

Wie präsentiere ich die Tarte am besten bei einem Essen mit Gästen?

Serviere die Stücke auf einzelnen Tellern und gib die Schlagsahne erst im letzten Moment dazu, damit sie ihre Form behält. Eine leichte Prise Zimt obendrauf sieht besonders schön aus.

Kann man eine Pumpkin Pie im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pumpkin Pie?

Rechne mit 2 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pumpkin Pie?

Etwa 390 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pumpkin Pie?

Etwa 1,40 € pro Person, das sind 8,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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