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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Provenzalischer Tian mit Ziegenkäse

Der provenzalische Tian mit Ziegenkäse ist ein Auflauf aus geröstetem Sommergemüse, Zucchini, Tomaten und Auberginen, mit geschmolzenem Ziegenkäse, für 6 Personen. Er braucht 25 Minuten aktive Arbeit, wird morgens vorbereitet und kommt kurz vor dem Servieren noch einmal in den Ofen, bei leichtem Schwierigkeitsgrad und 3,00 € pro Person. Entscheidend sind eng aneinander gelegte Gemüsescheiben, die gemeinsam rösten, ohne zu viel Wasser zu ziehen.

Mein Tian aus gerösteten Zucchini, Tomaten und Auberginen, mit geschmolzenem Ziegenkäse und Thymian, Sonne auf dem Teller.

Provenzalischer Tian mit Ziegenkäse
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
280 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieser Tian setzt auf die Einfachheit von Sommergemüse, Zucchini, Tomaten und Auberginen in dünne Scheiben geschnitten, eng aneinander gelegt und langsam in Olivenöl mit Thymian geröstet. Die lange Garzeit macht sie weich und konzentriert ihre Säfte zu einem zarten, duftenden Boden, fast konfiert, den der Ziegenkäse obenauf krönt, wenn er sanft schmilzt.

Er passt perfekt zu einem Sommerabend mit Freunden auf der Terrasse, lauwarm serviert als Hauptgericht mit grünem Salat, oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Auch bei einem leichteren Familienessen macht er sich gut, wenn man ein buntes Gericht möchte, das im Ofen wenig Aufmerksamkeit braucht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 1 h 35
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 10 min

Bereite den Tian morgens zu und schiebe ihn in den Ofen, danach kann er mehrere Stunden bei Zimmertemperatur warten. Kurz bevor die Gäste kommen, legst du die Ziegenkäsescheiben obenauf. Zum Servieren kommt er für 10 Minuten zurück in den Ofen oder unter den Grill, bis der Käse geschmolzen ist, dann bringst du die Form direkt mit einem Schuss Olivenöl an den Tisch.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 700 g
  • Tomaten 700 g
  • Auberginen 600 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Thymian 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ziegenfrischkäserolle 300 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. 15 min

    Sie geben dem Boden der Form ein aromatisches Bett.

  2. Die Zwiebeln in einer Auflaufform verteilen, dann das Gemüse in dünnen Scheiben abwechselnd und eng aneinander anrichten. 20 min

    Wechsle die Farben ab, das sieht im fertigen Auflauf besser aus.

  3. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen und 1 Stunde bei 180°C backen. 1 h

    Die ersten 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit das Gemüse sanft dünstet.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf den Tian legen und bei Zimmertemperatur beiseitestellen. 5 min

    Der Ziegenkäse kommt erst ganz zum Schluss drauf, damit er nicht austrocknet.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Nochmals 10 Minuten in den Ofen oder unter den Grill, bis der Ziegenkäse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 10 min

    Gut beobachten, der Käse wird schnell von goldbraun zu verbrannt.

  2. Lauwarm oder heiß direkt aus der Form servieren, mit einem Schuss Olivenöl.

    Der Tian schmeckt lauwarm sogar noch besser, nur knapp über Zimmertemperatur.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten gleich dick, etwa 4 bis 5 Millimeter, damit sie im selben Tempo garen und keines roh bleibt oder verbrennt.
  • Tupfe die Tomatenscheiben vor dem Anrichten leicht mit Küchenpapier ab, der Tian zieht dann weniger Wasser und hält beim Anschneiden besser zusammen.
  • Nimm eine breite, flache Form statt eines tiefen Topfs, die größere Kontaktfläche zur Hitze lässt die Ränder besser karamellisieren.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta für eine salzigere Note und eine Textur, die beim Backen fest bleibt.
  • Für eine Version ohne Ziegenkäse beende den Tian stattdessen mit einem Schuss Olivenöl und Parmesanspänen, das bleibt genauso gehaltvoll.
  • Für Kinder kannst du einen Teil des gerösteten Gemüses mit etwas Sahne zu einer Sauce pürieren und den Tian als mildere Beilage servieren, ohne die ganzen Thymianzweige.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein gut gekühlter Rosé aus der Provence

Aufbewahrung

Der Tian hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme ihn lieber sanft im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Käse wieder schmilzt, ohne gummiartig zu werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, das Gemüse würde beim Auftauen zu viel Wasser ziehen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man den Ziegenkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Feta, Mozzarella oder Schafskäse eignen sich gut als Ersatz für Ziegenkäse. Wähle einen Käse, der schmilzt oder leicht bräunt, damit der Gratin Charakter des Gerichts erhalten bleibt.

Muss man das Gemüse vor dem Schneiden schälen?

Nein, die Schalen von Zucchini, Tomaten und Auberginen geben Farbe und halten die Scheiben beim Backen zusammen. Es reicht, sie vor dem Schneiden gründlich zu waschen.

Wie ordnet man das Gemüse für eine schöne Optik an?

Wechsle die Farben in überlappenden Reihen ab, Zucchini, Tomate, Aubergine, und forme konzentrische Kreise, wenn die Form rund ist. Lege die Scheiben eng aneinander, so stehen sie besser und karamellisieren mehr.

Kann man den Tian für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, erhöhe einfach die Mengen an Gemüse und Käse proportional und verwende eine größere Form oder zwei Formen. Die Backzeit bleibt etwa gleich, solange die Gemüseschicht gleich dick bleibt.

Kann man ein provenzalischer Tian mit Ziegenkäse im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein provenzalischer Tian mit Ziegenkäse?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein provenzalischer Tian mit Ziegenkäse?

Etwa 280 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein provenzalischer Tian mit Ziegenkäse?

Etwa 3,00 € pro Person, das sind 18,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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