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Das Dessert, Aus aller Welt

Prinsesstårta (schwedische Prinzessinnentorte)

Die Prinsesstårta ist eine schwedische Torte aus Biskuit, Vanillecreme, Himbeerkonfitüre und Schlagsahne, überzogen mit einer Kuppel aus grünem Marzipan, für 6 Personen. Sie braucht 80 Minuten aktive Arbeitszeit verteilt auf zwei Tage, gilt als mittelschwer und kostet etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist die straff geschlagene Sahne, die der Kuppel vor dem Marzipanüberzug ihre Form gibt.

Ich präsentiere die Prinsesstårta, die schwedische Prinzessinnentorte, Sahne und Creme unter einer großen Kuppel aus grünem Marzipan.

Prinsesstårta (schwedische Prinzessinnentorte)
Für
6 Personen
Aufwand
1 h 20
Gesamtzeit
4 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Prinsesstårta lebt vom Kontrast, lockerer Biskuit, cremige Vanillecreme, der leicht säuerliche Kick der Himbeerkonfitüre und luftige Schlagsahne, alles umhüllt von einer dünnen Schicht grünem Marzipan mit seinem feinen Biss und Mandelaroma. Es ist ein Dessert, das sich in saubere Stücke schneiden lässt und am Tisch immer wieder überrascht, besonders wenn die Kuppel glatt und gleichmäßig gelingt.

Diese Torte bringt man zu einem Geburtstag, einem Familienessen oder einem besonderen Abend mit Freunden auf den Tisch, zu jeder Jahreszeit, da sie von keiner saisonalen Zutat abhängt. Sie schließt ein einfaches Menü schön ab, und ihr unverwechselbares Aussehen wirkt schon, bevor jemand den ersten Bissen probiert hat.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 50 min
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 50 min
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 5 min

Am Vortag backst du den Biskuit und bereitest die Vanillecreme zu, damit beide gut auskühlen können. Am selben Tag schichtest du die Torte, formst die Sahnekuppel und legst das Marzipan darüber, das dauert etwa 50 Minuten. Kurz bevor die Gäste eintreffen, hältst du die Torte kalt, und direkt vor dem Servieren schneidest du überschüssiges Marzipan ab, setzt die Marzipanrose auf und servierst gut gekühlt.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 5
  • Milch 50 cl
  • Eigelb 4
  • Schlagsahne 60 cl

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 150 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 50 g
  • Zucker für die Crememeist im Vorratsschrank 100 g
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 40 g
  • Vanilleschote 1
  • Himbeerkonfitüre 150 g
  • Vanillezuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Marzipan 500 g
  • Grüne Lebensmittelfarbe 1 TL
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 3 EL

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Eier mit Zucker schlagen, bis sich die Masse verdreifacht, das gesiebte Mehl und die Speisestärke unterheben, dann in einer 22 cm Form bei 175 °C backen. 30 min

    Die Form nicht auf die Arbeitsfläche klopfen, der Biskuit würde zusammenfallen.

  2. Die Vanillecreme zubereiten, indem die Vanillemilch mit Eigelb, Zucker und Speisestärke unter Rühren eindickt, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. 20 min

    Während des Kochens ständig rühren, die Creme setzt schnell am Boden an.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Den Biskuit in drei Böden schneiden, den ersten mit Konfitüre bestreichen, mit Vanillecreme bedecken, den zweiten Boden darauflegen und genauso füllen. 20 min

    Eine Tortenpappe unter die Torte legen, so lässt sie sich bewegen, ohne die Schichten zu beschädigen.

  2. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, eine hohe Kuppel auf der Torte formen und mit einer Spachtel glätten. 15 min

    Straff geschlagene Sahne hält die Kuppelform, sie läuft nicht auseinander.

  3. Das Marzipan mit der grünen Farbe kneten, mit Puderzucker zu einem großen dünnen Kreis ausrollen und vorsichtig glättend über die Kuppel legen. 15 min

    Das Marzipan zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, so reißt es nie.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Überschüssiges Marzipan am Tortenboden abschneiden, mit einer kleinen Marzipanrose verzieren und gut gekühlt servieren. 5 min

    Mit einem warmen, trockenen Messer schneiden, das Marzipan reißt dann nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Biskuit vollständig auskühlen, bevor du ihn in drei Böden schneidest, sonst bröckelt er und die Schichten verrutschen.
  • Glätte die Sahnekuppel sorgfältig mit einer Spachtel, bevor du das Marzipan auflegst, jede Delle zeichnet sich sonst ab.
  • Stelle die Torte erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, Marzipan und Sahne halten kalt besser ihre Form.

Die Varianten

  • Ersetze die Himbeerkonfitüre durch Aprikosenkonfitüre für eine mildere, weniger säuerliche Variante.
  • Für eine Version ohne Nüsse gibt es nussfreie Marzipanalternativen in manchen Fachgeschäften.
  • Für Kinder kannst du kleine Kuppeln in Schälchen formen, die sich leichter stürzen und gleichmäßig verteilen lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Kaffee oder ein leichter Tee danach
  • Frische Beeren als Beilage
  • Ein kleines Glas lieblicher Weißwein

Aufbewahrung

Die Torte hält sich 2 Tage im Kühlschrank, unter einer Tortenglocke oder in einer geschlossenen Box, damit das Marzipan nicht austrocknet. Fertig zusammengesetzt lässt sie sich nicht einfrieren, Sahne und Marzipan vertragen das Auftauen nicht. Serviere sie immer kalt, ohne sie zu erwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Marzipan durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst Fondant verwenden, aber er ist süßer und weniger aromatisch als klassisches Marzipan. Der typische Geschmack und die Textur der Prinsesstårta kommen genau von dieser dünnen Marzipanschicht.

Wie gelingt eine gleichmäßige Kuppel?

Schlage die Sahne steif und forme sie mit einer Winkelpalette, am besten auf einer Drehscheibe. Zu weiche Sahne sackt zusammen und das Marzipan legt sich dann nicht sauber an.

Kann man die Torte für mehr als 6 Personen backen?

Für 10 bis 12 Personen verdoppelst du Biskuit, Creme und Sahne, behältst aber eine einzige größere Marzipankuppel statt zwei kleinen. Plane etwas mehr Zeit für den Zusammenbau ein.

Warum reißt das Marzipan beim Auflegen auf die Kuppel?

Es wurde wahrscheinlich zu dünn ausgerollt oder war zu kalt und steif. Arbeite das Marzipan bei Zimmertemperatur und rolle es zwischen zwei Lagen Backpapier aus, dann reißt es nicht.

Kann man eine Prinsesstårta im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 1 h 20 Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Prinsesstårta?

Rechne mit 4 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 1 h 20 tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Prinsesstårta?

Etwa 590 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Prinsesstårta?

Etwa 2,60 € pro Person, das sind 15,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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