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Das Dessert, Leicht und frisch

Pfirsiche pochiert in Zitronenverbene

Pochierte Pfirsiche in Zitronenverbene sind ein Sommerdessert für 6 Personen mit nur 25 Minuten aktiver Arbeit und sanftem Garen am Vortag. Die Pfirsiche ziehen danach bis zum Servieren im duftenden Sirup, dann kommt nur noch eine Kugel Sorbet dazu. Einfach und günstig bei 2,50 € pro Person, der Erfolg liegt im ganz sanften Pochieren, ohne das Wasser je kochen zu lassen.

Weiße Pfirsiche, pochiert in einem Aufguss aus Zitronenverbene, kalt serviert mit einer Kugel Sorbet.

Pfirsiche pochiert in Zitronenverbene
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das Fruchtfleisch der weißen Pfirsiche wird butterweich, ohne zu zerfallen, durchzogen vom Duft der Zitronenverbene und mit einem Hauch Säure durch die Zitrone abgerundet. Der aromatische Sirup umhüllt die Früchte mit einem zarten Geschmack, nie zu süß und nie fade, und die Kälte der Sorbetkugel beim Servieren sorgt für den Kontrast, der dieses Dessert ausmacht.

Es ist das passende Dessert für ein sommerliches Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen auf der Terrasse, wenn das Essen nach einem reichhaltigeren Hauptgang leicht ausklingen soll. Es passt genauso gut nach einem Grillabend wie am Ende eines aufwendigeren Menüs und kommt bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut an.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 48 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag ziehst du die Zitronenverbene auf, pochierst die Pfirsiche und lässt sie dann im Sirup im Kühlschrank ruhen. Am Tag selbst gibt es nichts mehr zu tun, alles ist schon fertig. Beim Servieren richtest du pro Teller einen Pfirsich mit einer Kugel Sorbet und etwas Sirup an.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Weiße Pfirsiche 6
  • Frische Zitronenverbene 1 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 1 l

Tiefkühlkost

  • Pfirsich oder Zitronensorbet 600 g

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Bringe das Wasser mit dem Zucker zum Köcheln, gib die Zitronenverbene dazu, nimm den Topf vom Herd und lasse etwa fünfzehn Minuten ziehen, bevor du den Sud abseihst. 20 min

    Mit Zitronenverbene Teebeuteln aus dem Handel reichen sechs Stück für diese Wassermenge.

  2. Bringe den Sud mit dem Zitronensaft erneut zum Köcheln, lege die ganzen Pfirsiche hinein und lasse sie pochieren. 8 min

    Die Pfirsiche sollen im Wasser nur ganz leicht köcheln, niemals richtig kochen.

  3. Nimm die Pfirsiche heraus, lege sie in kaltes Wasser, schäle sie und gib sie dann zurück in den abgekühlten Sud. 20 min

    Ein reifer Pfirsich gart in wenigen Minuten, behalte ihn gut im Auge.

  4. Bewahre die Pfirsiche im Kühlschrank in ihrem Sirup auf.

    Sie halten sich gut im Sirup, der sie weiter aromatisiert.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte pro Teller einen Pfirsich mit einer Kugel Sorbet und etwas Sirup an.

    Nimm das Sorbet fünf Minuten vorher heraus, dann lässt es sich leichter portionieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Pfirsiche, die gerade erst reif sind, nicht überreif, so behalten sie beim Garen ihre Form und zerfallen nicht im Sirup.
  • Probiere den Verbene Aufguss, bevor du die Pfirsiche hineingibst, er sollte schon kräftig schmecken, denn er wird später nicht mehr intensiver.
  • Servierst du das Dessert für Kinder, nimm eher Zitronensorbet statt Pfirsichsorbet, damit sich die Aromen auf dem Teller abwechseln.

Die Varianten

  • Ersetze die frische Zitronenverbene durch frische Minze für einen minzigeren, genauso erfrischenden Aufguss.
  • Für eine Version ohne Sorbet serviere die Pfirsiche mit einem Löffel dicker Crème fraîche oder leicht gesüßtem Frischkäse.
  • Für eine schnellere Variante pochiere entsteinte Pfirsichhälften statt ganzer Pfirsiche, das halbiert die Garzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Mürbeteigkeks oder eine knusprige Tuile
  • Ein leichter Kaffee nach dem Dessert
  • Ein Eistee mit Zitronenverbene dazu

Aufbewahrung

Die Pfirsiche halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in ihrem Sirup in einer geschlossenen Dose und gewinnen dabei sogar noch an Aroma. Einfrieren lassen sie sich nicht, das Sorbet bleibt aber bis zum Servieren im Gefrierfach.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man statt weißer auch gelbe Pfirsiche verwenden?

Ja, gelbe Pfirsiche eignen sich sehr gut und bringen einen etwas säuerlicheren Geschmack mit. Die Textur bleibt nach dem Pochieren gleich.

Woran erkennt man, dass die Pfirsiche gar genug sind?

Sie sind fertig, sobald eine Messerspitze mühelos hineingleitet, ohne Widerstand. Sie werden im abkühlenden Sirup noch etwas weicher.

Kann man getrocknete statt frischer Zitronenverbene verwenden?

Ja, mit Teebeuteln aus dem Handel reichen sechs Stück für diese Wassermenge. Der Aufguss ist dann etwas weniger aromatisch als mit frischer Verbene aus dem Garten.

Wie richtet man dieses Dessert schön für Gäste an?

Serviere den Pfirsich ganz oder halbiert in einer tiefen Schale mit etwas Sirup darum herum. Streue ein paar frische Verbeneblätter über das Sorbet für die Farbe.

Kann man pochierte Pfirsiche in Zitronenverbene im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von pochierte Pfirsiche in Zitronenverbene?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat pochierte Pfirsiche in Zitronenverbene?

Etwa 190 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet pochierte Pfirsiche in Zitronenverbene?

Etwa 2,50 € pro Person, das sind 15,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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