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Das Dessert, Aus aller Welt

Pecan Pie

Pecan Pie ist ein Südstaaten Dessert mit karamellisierten Pekannüssen in einer Ahornsirup Füllung, für 6 Personen. Sie braucht 30 Minuten aktive Arbeitszeit und wird komplett am Vortag vorbereitet, von Teig bis Backen. Leicht gelingend für 2,60 € pro Person, der Schlüssel ist, die Pie aus dem Ofen zu nehmen, solange die Mitte noch wackelt, sie wird beim Abkühlen fest.

Für eine festliche Tafel schlage ich dir eine Pecan Pie aus den Südstaaten vor, reich an karamellisierten Pekannüssen.

Pecan Pie
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
2 h 40
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Pecan Pie verbindet einen knusprigen Mürbeteig mit einer fast karamelligen, dichten Füllung, in der geröstete Pekannüsse für Biss sorgen. Ahornsirup gibt ihr diesen tiefen, leicht waldigen Geschmack, der das Dessert von klassischen Obstkuchen unterscheidet. Sie ist sehr reichhaltig, deshalb reichen dünne Stücke.

Sie ist das Dessert für ein herbstliches oder winterliches Familienessen, ein Fest oder ein Abendessen, bei dem du beeindrucken willst, ohne am Tag selbst in der Küche zu stehen. Da sie komplett am Vortag fertig wird, passt sie gut vor ein üppiges Menü, und du verbringst den Abend bei deinen Gästen statt am Herd.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 5 Schritte, 1 h 40
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Bereite die ganze Pie am Vortag zu, vom Teig bis zum Backen, sie muss nur noch eine Nacht ruhen und abkühlen. Am Tag des Essens musst du nichts weiter tun, als sie eine Stunde vor dem Servieren herauszunehmen, damit sie wieder Zimmertemperatur erreicht. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren in dünne Stücke.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Zucker für den Teigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Eiswassermeist im Vorratsschrank 5 cl
  • Pekannüsse 250 g
  • brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 150 g
  • Ahornsirup 10 cl
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter für den Teig 125 g
  • Eier 3
  • geschmolzene Butter 60 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Verreibe das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker und einer Prise Salz, binde mit Eiswasser und lass den Teig kalt ruhen. 45 min

    Verwende sehr kaltes Wasser, der Teig bleibt knuspriger.

  2. Rolle den Teig in eine Form, steche den Boden ein und backe ihn blind vor. 15 min

    Fülle getrocknete Bohnen auf Backpapier, so wölbt sich der Boden nicht.

  3. Verquirle die Eier mit dem braunen Zucker, Ahornsirup, der geschmolzenen Butter und der Vanille.

    Falls kein Ahornsirup zur Hand ist, nimm Honig oder Maissirup.

  4. Verteile die Pekannüsse auf dem Teigboden und gieße die Masse darüber.

    Lege ein paar ganze schöne Nüsse obenauf, das sieht hübsch aus.

  5. Backe bei 175 °C, bis die Füllung am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackelig ist, dann abkühlen lassen. 40 min

    Decke die Ränder mit Alufolie ab, falls der Teig zu schnell bräunt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Nimm die Pie eine Stunde vor dem Servieren heraus und schneide sie in dünne Stücke.

    Sie ist sehr reichhaltig, kleine Stücke reichen aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Röste die Pekannüsse kurz trocken in der Pfanne an, bevor du sie in die Pie gibst, sie bekommen mehr Biss und Aroma.
  • Stelle ein Backblech unter die Pie Form, die Ahornsirup Füllung läuft beim Backen manchmal über den Rand.
  • Lass die Pie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie abdeckst, die Füllung wird noch mehrere Stunden fester.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Pekannüsse durch Walnüsse oder Haselnüsse, der Geschmack wird milder, bleibt aber genauso üppig.
  • Schmelze zwei Stücke dunkle Schokolade in die Füllung für eine Schokoladenvariante, die bei Kindern gut ankommt.
  • Nimm einen fertigen Teig, wenn dir die Zeit fehlt, die Füllung ist ohnehin das, was diese Pie ausmacht.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Leicht gezuckerte Schlagsahne
  • Kaffee oder schwarzer Tee

Aufbewahrung

Pecan Pie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ganz oder in Stücken gut einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Fragen zu diesem Rezept

Warum bleibt die Mitte meiner Pecan Pie flüssig?

Das ist direkt aus dem Ofen normal, die Füllung wackelt noch und wird beim Abkühlen über mehrere Stunden fest. Bleibt sie auch kalt noch flüssig, hat sie etwas länger Backzeit gebraucht.

Kann ich den Ahornsirup durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Honig oder Maissirup funktionieren gut und ergeben eine ähnliche Textur. Der Geschmack wird etwas weniger waldig, die Pie bleibt aber genauso üppig.

Wie schneide ich saubere Stücke aus der Pecan Pie?

Benutze ein dünnes Messer und wische die Klinge zwischen den Schnitten ab, die Füllung klebt leicht. Die Pie kalt schneiden und die Stücke dann Zimmertemperatur annehmen lassen, ergibt ebenfalls sauberere Schnitte.

Ist Pecan Pie ein gutes Dessert für Kinder?

Ja, Kinder mögen in der Regel den karamellisierten Pekannuss Geschmack, und das Dessert eignet sich gut, um sie heranzuführen. Sie können helfen, die ganzen Pekannüsse vor dem Backen oben anzuordnen.

Kann man eine Pecan Pie im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 5 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pecan Pie?

Rechne mit 2 h 40 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pecan Pie?

Etwa 640 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pecan Pie?

Etwa 2,60 € pro Person, das sind 15,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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