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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Paella mit Hähnchen und Chorizo

Paella mit Hähnchen und Chorizo ist ein spanisches Safranreisgericht für 6 Personen, mit 45 Minuten aktiver Arbeit, aufgeteilt auf den Morgen und kurz vor dem Servieren. Sofrito und Hähnchen werden vorab gekocht, es bleibt nur das Garen des Reis vor den Gästen übrig. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4,60 € pro Person, entscheidend ist, den Reis nach dem Angießen der Brühe nie mehr umzurühren, damit der knusprige Socarrat entstehen kann.

Eine große goldene Paella mitten auf dem Tisch, mit Safran, Chorizo und Hähnchen, und jeder greift direkt hinein.

Paella mit Hähnchen und Chorizo
Für
6 Personen
Aufwand
45 min
Gesamtzeit
1 h 50
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Hähnchen, das in der Pfanne Farbe annimmt, Chorizo, die das Öl aromatisiert, ein Sofrito aus Tomate und Paprika, der lange köchelt, das macht den Charakter dieser Paella aus, noch bevor der Reis dazukommt. Safran gibt Farbe und Duft, der runde Reis saugt beim Garen in der Brühe all diese Aromen auf, und der leicht krosse Boden, der Socarrat, ist das Ziel am Ende der Garzeit.

Dieses Gericht macht Eindruck, einfach mitten auf den Tisch gestellt, jeder bedient sich direkt daraus, das passt gut zu einem Abendessen mit Freunden oder einem Familienessen im Sommer. Hähnchen und Chorizo kommen bei Kindern gut an, und der Großteil der Arbeit erledigt sich entspannt am Morgen, nicht wenn die Gäste vor der Tür stehen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 45 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 23 min

Am Vortag kannst du den Knoblauch hacken und Paprika sowie Tomaten vorbereiten, um morgens Zeit zu sparen. Am Morgen bräunst du Hähnchen und Chorizo an und bereitest den Sofrito zu, der bis zum Abend im Kühlschrank wartet. Kurz bevor die Gäste kommen, erhitzt du die Safranbrühe, und zum Servieren erwärmst du den Sofrito, gibst Reis und Brühe dazu und lässt alles ohne Umrühren garen, bis der Socarrat entsteht.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen 1,2 kg
  • Milde Chorizo 200 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Reife Tomaten 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zitrone 1

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Erbsen 200 g

Vorratskammer

  • Rundkornreis (Typ Bomba oder Paellareis)meist im Vorratsschrank 600 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,5 l
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Sellerie

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Brate das gesalzene Hähnchen in der Paellapfanne im Öl an, gib dann die in Scheiben geschnittene Chorizo und die in Streifen geschnittene Paprika dazu. 25 min

    Bräune das Hähnchen gut an, das gibt der Brühe ihren Geschmack.

  2. Füge den gehackten Knoblauch, die geriebenen Tomaten und den Paprika hinzu und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis ein dicker Sofrito entsteht. 20 min

    Der Sofrito ist fertig, wenn sich das Öl am Rand absetzt, überstürze das nicht.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Erhitze die Brühe mit dem Safran und halte sie nebenan köchelnd bereit. 10 min

    Eine heiße Brühe verhindert, dass der Reis beim Angießen im Garen innehält.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Erwärme den Sofrito wieder, streue den Reis ein, gieße die heiße Brühe dazu, verteile alles ohne umzurühren und lass es bei mittlerer Hitze garen. 18 min

    Probiere ein Reiskorn, es sollte in der Mitte noch leicht bissfest sein.

  2. Gib die Erbsen dazu, lass alles dreißig Sekunden bei starker Hitze für den Socarrat garen, decke dann mit einem Tuch ab und lass es ruhen. 5 min

    Achte auf das Knistern, sobald es trocken klingt, nimm die Pfanne vom Herd.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm runden Reis vom Typ Bomba oder Paellareis, Langkornreis hält sich in der Brühe nicht genauso und wird eher klebrig.
  • Decke die Pfanne während des Reiskochens nie ab, Paella gart immer offen, damit die Flüssigkeit gleichmäßig verdunstet.
  • Falls du keine Paellapfanne hast, nimm die breiteste und flachste Pfanne, die du besitzt, der Reis muss in einer dünnen Schicht garen.

Die Varianten

  • Ersetze die milde Chorizo durch scharfe Chorizo, wenn deine Gäste es gern würziger mögen, die Menge bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Chorizo weg, verdoppelst die Paprika und fügst Artischocken oder grüne Bohnen hinzu, dabei Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
  • Für eine schnellere Version, die auch bei hungrigen Kindern gut ankommt, nimm entbeinte Hähnchenschenkel in Stücken, der Garschritt am Morgen geht dann schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Zitronenspalten zum Darüberpressen
  • Ein einfacher grüner Salat als Vorspeise
  • Ein gut gekühlter Rosé für den Sommer

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Paella lässt sich schlecht einfrieren, da der Reis dabei zerfällt, sie schmeckt am besten in den Tagen danach. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser statt in der Mikrowelle, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man anderen Reis statt rundem Reis verwenden?

Runder Reis wie Bomba oder Paellareis ist am besten geeignet, da er viel Flüssigkeit aufnimmt, ohne breiig zu werden. Langkornreis ergibt eine andere Textur, die der traditionellen Paella weniger entspricht.

Woran erkennt man, dass der Socarrat gelungen ist?

Man hört ihn, bevor man ihn sieht, das Knistern wird in den letzten dreißig Sekunden bei starker Hitze trocken. Der Boden sollte goldbraun und leicht knusprig sein, nicht verbrannt.

Kann man diese Paella für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, erhöhe einfach die Mengen und behalte das Verhältnis bei, doppelte Menge Brühe zu einer Menge Reis. Verwende eine breitere Pfanne, damit der Reis in einer dünnen Schicht bleibt.

Kann die milde Chorizo durch etwas anderes ersetzt werden?

Du kannst scharfe Chorizo für mehr Würze verwenden oder sie ganz weglassen und dafür die Paprika verdoppeln für eine mildere Variante. Der Geschmack ändert sich, die Textur des Gerichts bleibt aber gleich.

Kann man eine Paella mit Hähnchen und Chorizo im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 45 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Paella mit Hähnchen und Chorizo?

Rechne mit 1 h 50 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 45 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Paella mit Hähnchen und Chorizo?

Etwa 760 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Paella mit Hähnchen und Chorizo?

Etwa 4,60 € pro Person, das sind 27,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sellerie. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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