Das Dessert, Leicht und frisch
Ofenkirschen mit Vanille auf Frischkäse
Ofenkirschen mit Vanille sind ein Sommerdessert für 6 Personen aus im Ofen gerösteten Kirschen und aufgeschlagenem Frischkäse. Es braucht 25 Minuten aktive Zeit und wird am selben Tag zubereitet, die Kirschen rösten morgens, der Frischkäse wird kurz vor den Gästen geschlagen. Sehr einfach, etwa 2,30 € pro Person, entscheidend ist, die warmen Kirschen auf den kalten Frischkäse zu geben.
Ich röste Kirschen mit Vanille im Ofen, bis sie sanft karamellisieren, und serviere sie lauwarm auf kaltem Frischkäse.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 1 h 10
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,30 €
- Kalorien pro Person
- 210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Kirschen, die im Ofen sanft im eigenen Saft konfieren, mit einer echten Vanilleschote, ergeben ein Sommerdessert, das kaum Aufwand verlangt. Der Kochsaft, süß und aromatisch, wird zu einem natürlichen Sirup, der über den leicht geschlagenen, cremigen Frischkäse läuft. Der Kontrast zwischen dem warmen Obst und dem kalten Frischkäse macht dieses einfache Dessert aus.
Es ist der ideale Abschluss für ein sommerliches Abendessen mit Freunden, wenn Kirschen Saison haben und man keine Lust hat, Stunden in der Küche zu verbringen. Kinder mögen es genauso gern wie Erwachsene, und das Gericht lässt sich gut vorbereiten, was die Hände für den Rest des Menüs frei macht. Ein Dessert, das aufwendig wirkt, ohne es wirklich zu sein.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 3 Schritte, 35 min
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Morgen heizt du den Ofen vor, entsteinst die Kirschen und röstest sie insgesamt etwa 35 Minuten, dann lässt du sie abkühlen und stellst sie kalt. Kurz bevor die Gäste kommen, schlägst du den Frischkäse auf und erwärmst die Kirschen 10 Minuten bei niedriger Temperatur. Zum Servieren verteilst du den Frischkäse auf Schalen und gibst die warmen Kirschen mit ihrem Saft darüber.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Kirschen 800 g
- Zitrone 1
Vorratskammer
- Zuckermeist im Vorratsschrank 60 g
- Vanilleschote 1
- Vanillezuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
Molkereiprodukte
- Frischkäse 600 g
Allergene Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Heize den Ofen auf 180°C vor, wasche und entsteine die Kirschen und lege sie in eine Auflaufform. 15 min
Benutze einen Entsteiner oder einen stabilen Strohhalm, durch den Stielansatz gedrückt, das geht schnell.
-
Bestreue mit Zucker, gib das Mark der Vanilleschote und den Zitronensaft dazu und backe, bis die Kirschen weich sind. 20 min
Rühre nach der Hälfte der Zeit um, damit sich der Saft gleichmäßig um die Früchte verteilt.
-
Lass die Kirschen auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle die Form dann kalt.
Sie konfieren beim Abkühlen in ihrem Saft weiter.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Schlage den Frischkäse mit dem Vanillezucker auf und stelle die Kirschen für 10 Minuten in einen auf 120°C vorgeheizten Ofen. 10 min
Aufgeschlagen wird der Frischkäse so cremig wie eine Mousse.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Verteile den Frischkäse auf sechs Schalen und gib die warmen Kirschen mit ihrem Saft darüber.
Der Kontrast zwischen warm und kalt macht die Magie dieses Desserts aus.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle feste, reife Kirschen, sie halten beim Backen besser ihre Form und zerfallen nicht zu Mus.
- Keine Vanilleschote zur Hand? Ein Teelöffel flüssiges Vanilleextrakt funktioniert auch, zusammen mit dem Zucker dazugegeben.
- Schlage den Frischkäse erst kurz vor dem Servieren auf, so bleibt er cremiger, als wenn er zu lange im Kühlschrank steht.
Die Varianten
- Ersetze die Kirschen durch halbierte Aprikosen oder Pflaumen, die Backzeit bleibt etwa gleich.
- Für eine reichhaltigere Version ersetze den Frischkäse durch Mascarpone, mit etwas flüssiger Sahne glattgerührt.
- Für Kinder streue ein paar Schokoladenstückchen auf den Frischkäse, bevor du die Kirschen darüber gibst.
Womit du es servieren kannst
- Ein Mürbeteigplätzchen oder knuspriges Tuile
- Ein Kaffee oder leichter Tee danach
- Ein Glas süßer Weißwein zum Abschluss
Aufbewahrung
Die gekochten Kirschen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Der Frischkäse wird immer erst im letzten Moment aufgeschlagen, er lässt sich nicht einfrieren. Erwärme die Kirschen vor dem Servieren sanft im Ofen oder in der Pfanne.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man tiefgekühlte Kirschen verwenden?
Ja, aber nicht vorher auftauen, direkt in den Ofen geben, die Backzeit verlängert sich dadurch etwas. Sie geben auch mehr Saft ab, was einen noch großzügigeren Sirup ergibt.
Müssen die Kirschen unbedingt entsteint werden?
Entsteint lassen sie sich deutlich angenehmer essen, besonders für Kinder. Ein Entsteiner oder ein stabiler Strohhalm, durch den Stielansatz gedrückt, erledigt das schnell.
Kann man Frischkäse durch Joghurt ersetzen?
Ja, dicker griechischer Joghurt ergibt ein ähnliches Ergebnis mit etwas mehr Säure. Vermeide zu flüssige Joghurts, sie halten unter den Kirschen nicht stand.
Wie präsentiert man dieses Dessert für ein festlicheres Abendessen?
Serviere es in durchsichtigen Gläsern, damit man die Schichten von Frischkäse und Kirschen sieht. Ein frisches Minzblatt obendrauf sorgt für Farbe.
Kann man Ofenkirschen mit Vanille auf Frischkäse im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von Ofenkirschen mit Vanille auf Frischkäse?
Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Ofenkirschen mit Vanille auf Frischkäse?
Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Ofenkirschen mit Vanille auf Frischkäse?
Etwa 2,30 € pro Person, das sind 13,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
Leicht und frisch
Hähnchenhäppchen mit Zitronen-Joghurtsauce
- 25 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Sehr einfach, 1,50 € pro Person
110 kcalberechnet von Kiloach
Die Vorspeise
Leicht und frisch
Kalbstatar mit Kräutern
- 35 min Aufwand
- Wird erst in letzter Minute fertig
- Mittel, 4,60 € pro Person
230 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Leicht und frisch
Festlicher Lachs Poke Bowl
- 35 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 6,60 € pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach
Desserts für deine Gäste
Alle anzeigen
Das Dessert
Regionalküche
Flan Pâtissier
- 30 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 1,00 € pro Person
390 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Französische Klassiker
Zitronen Baiser Tarte
- 1 h 15 Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 1,80 € pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Leicht und frisch
Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten
- 25 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 2,90 € pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert