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Le dessert, Léger et frais

Cerises rôties à la vanille

Les cerises rôties à la vanille sont un dessert d'été pour 6 personnes, à base de cerises caramélisées au four et de fromage blanc fouetté. Il demande 25 minutes de travail actif et se prépare le jour même, les cerises cuisent le matin et le fromage blanc se fouette juste avant l'arrivée des invités. Très facile, à environ 2,30 € par personne, la clé est de servir les cerises tièdes sur le fromage blanc froid.

Je rôtis des cerises au four avec de la vanille, elles caramélisent doucement, et je les sers tièdes sur un fromage blanc bien frais.

Cerises rôties à la vanille
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
1 h 10
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
210 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Des cerises qui confisent doucement au four avec une vraie gousse de vanille, voilà un dessert d'été qui ne demande presque aucun effort. Le jus de cuisson, sucré et parfumé, devient un sirop naturel qui nappe le fromage blanc fouetté, léger et crémeux. Le contraste entre le fruit tiède et le fromage blanc froid donne tout son intérêt à ce dessert simple.

C'est la fin de repas idéale pour un dîner entre amis en été, quand les cerises sont de saison et qu'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Les enfants l'aiment autant que les adultes, et le plat se prépare largement à l'avance, ce qui laisse les mains libres pour le reste du menu. Un dessert qui a l'air travaillé sans l'être vraiment.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 35 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, préchauffe le four, dénoyaute les cerises et fais les rôtir environ 35 minutes au total, puis laisse refroidir et garde au frais. Juste avant l'arrivée des invités, fouette le fromage blanc et réchauffe les cerises 10 minutes à four doux. Au moment de servir, répartis le fromage blanc dans les coupes et nappe de cerises tièdes avec leur jus.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Cerises 800 g
  • Citron 1

Épicerie

  • Sucresouvent au placard 60 g
  • Gousse de vanille 1
  • Sucre vanillésouvent au placard 1 c. à s.

Crèmerie

  • Fromage blanc 600 g

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Préchauffe le four à 180 °C, lave et dénoyaute les cerises, puis dispose-les dans un plat. 15 min

    Utilise un dénoyauteur ou une paille solide enfoncée dans la queue, ça va vite.

  2. Saupoudre de sucre, ajoute les graines de la gousse de vanille et le jus du citron, puis enfourne jusqu'à ce que les cerises soient fondantes. 20 min

    Remue à mi-cuisson pour que le jus s'enrobe bien autour des fruits.

  3. Laisse refroidir les cerises à température ambiante et garde le plat au frais.

    Elles continuent de confire dans leur jus en refroidissant.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Fouette le fromage blanc avec le sucre vanillé et remets le plat de cerises 10 minutes dans un four à 120 °C. 10 min

    Fouetté, le fromage blanc devient crémeux comme une mousse.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Répartis le fromage blanc dans six coupes et nappe de cerises tièdes avec leur jus.

    Le contraste tiède et froid fait toute la magie de ce dessert.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cerises bien mûres et fermes, elles tiendront mieux à la cuisson sans se transformer en compote.
  • Si tu n'as pas de gousse de vanille, une cuillère à café d'extrait de vanille liquide fonctionne aussi, ajoutée en même temps que le sucre.
  • Fouette le fromage blanc juste avant de servir, il reste crémeux plus longtemps que s'il attend trop au réfrigérateur.

Les variantes

  • Remplace les cerises par des abricots ou des prunes coupés en deux, le temps de cuisson reste à peu près le même.
  • Pour une version plus riche, remplace le fromage blanc par du mascarpone détendu avec un peu de crème liquide.
  • Pour les enfants, ajoute quelques pépites de chocolat sur le fromage blanc juste avant de napper de cerises.

Avec quoi le servir

  • Un biscuit sablé ou une tuile croquante
  • Un café ou un thé léger après le repas
  • Un verre de vin blanc moelleux en fin de repas

Conservation

Les cerises cuites se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le fromage blanc se fouette toujours au dernier moment, il ne se congèle pas. Réchauffe les cerises doucement au four ou à la poêle avant de servir.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais ne les décongèle pas avant, enfourne-les directement, le temps de cuisson sera un peu plus long. Elles rendront aussi plus de jus, ce qui donne un sirop encore plus généreux.

Faut-il absolument dénoyauter les cerises ?

C'est plus agréable à manger dénoyauté, surtout avec des enfants. Un dénoyauteur ou une paille solide enfoncée dans la queue fait le travail rapidement.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt ?

Oui, un yaourt grec épais donne un résultat proche, un peu plus acidulé. Évite les yaourts trop liquides qui ne tiendront pas sous les cerises.

Comment présenter ce dessert pour un dîner un peu plus habillé ?

Sers dans des verres transparents pour voir les couches de fromage blanc et de cerises. Ajoute une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour la couleur.

Peut-on préparer des cerises rôties à la vanille sur fromage blanc à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des cerises rôties à la vanille sur fromage blanc ?

Compte 1 h 10 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des cerises rôties à la vanille sur fromage blanc ?

Environ 210 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cerises rôties à la vanille sur fromage blanc ?

Environ 2,30 € par personne, soit 13,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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