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Die Vorspeise, Aus aller Welt

Misosuppe mit Tofu

Misosuppe mit Tofu ist eine japanische Vorspeise für 6 Personen, fertig in 20 Minuten bei 15 Minuten aktiver Arbeit. Sie wird erst in letzter Minute zubereitet, direkt vor dem Servieren, bei Kosten von rund 1,20 € pro Person und einem sehr leichten Schwierigkeitsgrad. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Miso Paste nach dem Auflösen niemals kochen zu lassen.

Eine warme Schale Misosuppe, sanft und tröstlich, als leichter Auftakt zum Abendessen.

Misosuppe mit Tofu
Für
6 Personen
Aufwand
15 min
Gesamtzeit
20 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
70 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Misosuppe eröffnet ein Essen mit einer sehr sanften Textur, der seidige Tofu zergeht fast auf der Zunge, das Wakame bringt eine leicht maritime Note und die frische Frühlingszwiebel belebt das Ganze. Es ist eine leichte, fleischlose Vorspeise, die angenehm von den üblichen Klassikern abweicht und vor einem herzhafteren Hauptgang überrascht.

Sie passt gut zu einem asiatisch inspirierten Abendessen, zu einem Familienessen im Winter, bei dem sie sanft wärmt, oder einfach immer dann, wenn du eine Vorspeise brauchst, die sich in letzter Minute zubereiten lässt, ohne etwas falsch machen zu können. Sie harmoniert gut mit geschmorten Gerichten oder einem Bò Bún als Hauptgang.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 5 min
  4. Beim Servieren 3 Schritte

Weiche das Wakame ein und schneide Tofu und Frühlingszwiebel kurz bevor die Gäste eintreffen, danach wartet alles im Kühlschrank. Zum Servieren erhitzt du das Wasser mit dem Dashi, gibst Tofu und Wakame für zwei Minuten dazu, löst die Miso Paste vom Herd genommen auf und servierst sofort kochend heiß mit Frühlingszwiebel obenauf.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Instant Dashi (Bonito) 2 TL
  • Miso Paste 6 EL
  • Getrocknetes Wakame 2 EL
  • Wassermeist im Vorratsschrank 1,2 l

Molkereiprodukte

  • Seidentofu 300 g

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebel 3 Zweige

Allergene Soja, Fisch

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Weiche das Wakame fünf Minuten in kaltem Wasser ein und lasse es anschließend abtropfen. 5 min

    Es quillt stark auf, zwei Esslöffel reichen für sechs Schalen.

  2. Schneide den Tofu in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

    Lege den Seidentofu auf Küchenpapier und schneide ihn mit einem nassen Messer, so zerdrückt er nicht.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Erhitze das Wasser mit dem Instant Dashi, knapp unter dem Siedepunkt, und gib dann Tofu und Wakame für zwei Minuten dazu.

    Kein Dashi zur Hand, nimm eine leichte Gemüsebrühe mit einem Stück Kombu Alge, um den maritimen Geschmack zu erhalten.

  2. Löse die Miso Paste vom Herd genommen in einer Kelle Brühe auf, gib sie dann in den Topf zurück und rühre vorsichtig um.

    Streiche die Miso Paste durch ein kleines Sieb und drücke sie mit einem Löffel durch, so löst sie sich ohne Klümpchen.

  3. Serviere die Suppe kochend heiß in Schalen mit Frühlingszwiebel obenauf.

    Erwärme die Schalen vorher mit heißem Wasser, so bleibt die Suppe viel länger heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Brühe, bevor du die gesamte Miso Paste hinzufügst, die Salzigkeit unterscheidet sich stark je nach Marke, gib sie lieber nach und nach dazu.
  • Halte den seidigen Tofu bis zuletzt gut gekühlt, dann lässt er sich sauberer schneiden und behält seine Form in der Schale.
  • Schneide alle Zutaten fertig und bereit, bevor die Gäste eintreffen, denn der letzte Kochschritt dauert nur wenige Minuten und du willst ihn nicht verpassen, während du plauderst.

Die Varianten

  • Ersetze den seidigen Tofu durch festen Tofu in kleinen Würfeln, wenn du eine Textur bevorzugst, die auf dem Löffel besser hält.
  • Füge gemeinsam mit dem Tofu in Scheiben geschnittene Shiitake Pilze hinzu, für eine aromatischere und etwas gehaltvollere Version.
  • Für Kinder servierst du die Suppe lauwarm statt kochend heiß und reduzierst die Miso Menge etwas für einen milderen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Warme, gesalzene Edamame
  • Bò Bún als Hauptgang
  • Ungesüßter grüner Tee

Aufbewahrung

Diese Suppe schmeckt am besten noch am selben Tag, die Miso Paste verliert ihr Aroma, wenn sie zu lange warm steht. Falls Brühe ohne Tofu übrig bleibt, bewahre sie einen Tag im Kühlschrank auf und erwärme sie sanft, ohne sie zu kochen, bevor du frischen Tofu hinzufügst.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich das Instant Dashi durch etwas anderes ersetzen?

Ja, eine leichte Gemüsebrühe mit einem Stück Kombu Alge ergibt ein ähnliches Ergebnis. Der Geschmack ist dann etwas weniger maritim, bleibt aber für eine Misosuppe angenehm.

Warum darf die Miso Paste niemals kochen?

Zu starke Hitze zerstört die fermentierten Aromen der Miso Paste und macht den Geschmack flach. Löse sie immer vom Herd genommen in einer Kelle warmer Brühe auf, bevor du sie in den Topf gibst.

Welcher Tofu eignet sich am besten für diese Suppe?

Seidiger Tofu sorgt für die traditionelle, zart zerfließende Textur, die diese Suppe ausmacht. Wenn du Würfel bevorzugst, die auf dem Löffel besser halten, funktioniert auch fester Tofu sehr gut.

Kann ich die Mengen für mehr Gäste verdoppeln?

Ja, verdopple einfach alle Mengen und behalte dabei die gleichen Verhältnisse bei. Erhitze das Wasser mit dem Dashi dann nur etwas länger, bevor du Tofu und Wakame hinzufügst.

Kann man eine Misosuppe mit Tofu im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 15 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 3 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Misosuppe mit Tofu?

Rechne mit 20 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 15 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Misosuppe mit Tofu?

Etwa 70 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Misosuppe mit Tofu?

Etwa 1,20 € pro Person, das sind 7,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Fisch. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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