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Die Vorspeise, Schickes Bistro

Mini Entenburger

Mini Entenburger sind eine Bistro Vorspeise für 6 Personen mit gezupfter Entenconfit, karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Cheddar im kleinen Brioche Bun. Sie brauchen 35 Minuten aktive Arbeit, Ente und Zwiebeln werden am Vortag vorbereitet, sodass am Tag der Gäste nur noch zusammengesetzt und gebacken wird. Der Schwierigkeitsgrad ist leicht, die Kosten liegen bei 2,90 € pro Person, entscheidend sind gut karamellisierte Zwiebeln und das Backen unter Folie, damit die Buns weich bleiben.

Kleine Brioche Buns mit gezupfter Ente, karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Cheddar, in drei Bissen weg und alle wollen mehr.

Mini Entenburger
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h 50
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Gezupfte Entenconfit bringt diese schmelzende, kräftige Note mit, wie man sie von langsam geschmorten Gerichten kennt, abgerundet durch Zwiebeln, die lange geschmort werden, bis sie sirupartig und süß sind. Cheddar schmilzt dazwischen und verbindet alles, während Rucola für eine frische Schärfe sorgt, die das Ganze nicht zu schwer werden lässt. Der leicht süße Brioche Bun hält all diese Aromen zusammen, ohne sie zu übertönen.

Diese Vorspeise passt sehr gut zu einem etwas festlicheren Abendessen mit Freunden, wenn du überraschen möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Sie eignet sich auch gut für ein herbstliches oder winterliches Familienessen, und Kinder mögen meist das kleine Format und den geschmolzenen Käse. Serviere sie vor einem leichteren Hauptgang, etwa Fisch oder gebratenem Geflügel.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 1 Schritt, 25 min
  2. Am selben Tag 1 Schritt, 25 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 8 min

Am Vortag die Entenkeulen aufwärmen und zupfen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst die Zwiebeln langsam karamellisieren, während du den Rest des Essens vorbereitest. Kurz bevor die Gäste kommen, die Burger auf einem Blech zusammensetzen und den Ofen vorheizen, dann musst du sie nur noch backen und servieren, wenn es soweit ist.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Entenkeulen confiert 4

Bäckerei

  • Mini Brioche Buns 12

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Rucola 60 g

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Balsamico Essig 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g
  • Cheddar in Scheiben 6 Scheiben

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Die Entenkeulen im Ofen aufwärmen, Haut und Knochen entfernen, dann das Fleisch mit einer Gabel zupfen und kalt stellen. 25 min

    Hebe etwas vom Confit Fett auf, damit die Ente schön saftig bleibt.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und langsam in Butter mit Zucker und Balsamico Essig schmoren lassen. 25 min

    Gelegentlich umrühren, sie sollen goldbraun und sirupartig werden.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Mini Buns aufschneiden, jeden mit Rucola, Ente, karamellisierten Zwiebeln und einer halben Scheibe Cheddar füllen, dann wieder schließen.

    Setze die Burger direkt auf dem Backblech zusammen, damit du sie nicht mehr bewegen musst.

  2. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

    Lege den oberen Bun Deckel erst im allerletzten Moment auf.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Mit Alufolie abdecken und backen, bis der Cheddar geschmolzen ist, dann zwei Burger pro Teller servieren. 8 min

    Entferne die Folie 2 Minuten vor Ende, damit die Buns goldbraun werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zupfe die Ente, solange sie noch warm ist, das Fleisch löst sich dann viel leichter als kalt.
  • Wenn die Zwiebeln gegen Ende etwas anhängen, gib lieber einen Esslöffel Wasser dazu statt die Hitze zu erhöhen.
  • Wähle etwas festere Buns, sie halten die Füllung besser und weichen im Ofen nicht so leicht durch.

Die Varianten

  • Ersetze die Entenconfit durch gezupftes Brathähnchen für eine leichtere und schnellere Version.
  • Für eine vegetarische Variante fülle die Buns mit gebratenen Portobello Pilzen und karamellisierten Zwiebeln, der geschmolzene Cheddar passt genauso gut dazu.
  • Für Kinder lässt du den Rucola weg und servierst nur den geschmolzenen Cheddar ohne die Bitterstoffe des Grüns, das Mini Format kommt bei ihnen gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat danach
  • Ein Glas leichter, fruchtiger Rotwein
  • Cornichons oder Pickles als Beilage

Aufbewahrung

Gezupfte Ente und karamellisierte Zwiebeln halten sich getrennt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Fertig zusammengesetzte Burger werden in 8 Minuten im Ofen unter Folie aufgewärmt, nach dem Zusammensetzen solltest du sie besser nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Entenkeulen aus der Konserve verwenden?

Ja, das ist sogar die praktischste Lösung für dieses Rezept. Erwärme sie einfach im Ofen, bevor du sie zupfst, das Ergebnis ist genauso gut wie selbst gemachte Confit.

Wie verhindert man, dass die Buns durchweichen?

Lass die karamellisierten Zwiebeln vor dem Füllen gut abtropfen und setze die Burger erst kurz vor Ankunft der Gäste zusammen statt im Voraus. Ein festerer Bun hält der Feuchtigkeit der Füllung auch besser stand.

Kann man den Cheddar durch einen anderen Käse ersetzen?

Ein Comté oder Raclettekäse schmilzt genauso gut und bringt mehr Charakter mit. Vermeide sehr kräftige Käsesorten, die die Ente überdecken würden.

Wie viele Mini Burger sollte man pro Person einplanen?

Das Rezept sieht zwei Burger pro Person als Vorspeise vor, was meist vor einem Hauptgang ausreicht. Für ein üppigeres, apéro artiges Essen rechnest du eher mit drei Burgern pro Gast.

Kann man Mini Entenburger im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Mini Entenburger?

Rechne mit 1 h 50 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Mini Entenburger?

Etwa 430 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Mini Entenburger?

Etwa 2,90 € pro Person, das sind 17,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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