Das Dessert, Mittelmeerküche
Mhalabia mit Rosenwasser und Pistazien
Mhalabia ist ein libanesischer Milchpudding mit Maisstärke gebunden, mit Rosenwasser verfeinert und mit Pistazien bestreut, für 6 Personen. Er braucht nur 20 Minuten aktive Arbeit und wird komplett am Vortag zubereitet, ein sehr einfaches Dessert für 1,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Rosenwasser vom Herd genommen löffelweise zuzugeben, sonst schmeckt es schnell nach Seife.
Ich schlage dir eine libanesische Mhalabia vor, einen sanften Milchpudding mit Rosenduft, am Vortag fertig und mit Pistazien gekrönt.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 20 min
- Gesamtzeit
- 4 h 50
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 1,20 €
- Kalorien pro Person
- 290 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Mhalabia ist ein seidiger Milchpudding, der mit Maisstärke statt mit Eiern gebunden wird, das unterscheidet ihn von klassischen Cremedesserts. Der Rosenduft, sparsam dosiert eher dezent, und die knackigen Pistazien obendrauf geben ihm eine orientalische Note, die von gewöhnlichen Puddings abweicht. Kalt im Glas serviert, liegt seine Textur zwischen Panna Cotta und Pudding, nie schwer.
Dieses Dessert passt gut zu einem Abendessen mit Freunden im Frühling oder Sommer, besonders nach einem mediterranen oder libanesischen Menü mit Mezze, Taboulé oder gegrilltem Lamm. Da es komplett am Vortag fertig ist und Kinder es meist mögen, eignet es sich auch gut für ein Familienessen oder einen Geburtstag, wenn du den Abend nicht in der Küche verbringen willst.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 3 Schritte, 8 min
- Am selben Tag Nichts zu tun
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Vortag bereitest du den Pudding komplett zu, füllst ihn in Gläser und lässt sie über Nacht im Kühlschrank fest werden. Am Tag selbst gibt es nichts mehr zu tun, bevor die Gäste kommen. Kurz vor dem Servieren hackst du die Pistazien, röstest sie trocken in der Pfanne, wenn Zeit bleibt, und verteilst sie mit etwas Honig auf den Gläsern.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Vollmilch 1 l
Vorratskammer
- Maisstärkemeist im Vorratsschrank 60 g
- Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
- Rosenwasser 2 EL
- Ungesalzene Pistazien 60 g
- Honig 2 EL
Allergene Laktose, Schalenfrüchte
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Löse die Maisstärke in einem Glas kalter Milch auf, dann erhitze die restliche Milch mit dem Zucker.
Die kalte Milch verhindert Klumpen, gib die Maisstärke niemals direkt in heiße Milch.
-
Gib die aufgelöste Maisstärke in die heiße Milch und koche unter ständigem Rühren, bis der Pudding deutlich eindickt. 8 min
Rühr in Achterbewegungen mit einem Pfannenwender, so setzt der Pudding nicht am Boden an.
-
Vom Herd nehmen, mit Rosenwasser abschmecken, den Pudding auf sechs Gläser verteilen und abkühlen lassen, bevor du ihn abdeckst.
Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, wenn du keine Haut willst, und stell die Gläser über Nacht in den Kühlschrank.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Hack die Pistazien und verteile sie mit einem Schuss Honig auf jedem Glas.
Röste die Pistazien vorher trocken in der Pfanne, das macht sie aromatischer und knuspriger.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Rühr den Pudding mit einem flachen Pfannenwender statt mit dem Schneebesen, das kratzt den Boden besser aus und verhindert Klumpen.
- Probier den Pudding, bevor du ihn in die Gläser füllst, die Intensität von Rosenwasser unterscheidet sich stark je nach Marke.
- Nimm durchsichtige Gläser, damit die Schicht gehackter Pistazien gut sichtbar ist, das macht das Dessert appetitlich.
Die Varianten
- Ersetze das Rosenwasser durch Orangenblütenwasser für einen milderen Geschmack, der Kindern oft vertrauter ist.
- Für eine Version ohne Nüsse lässt du die Pistazien weg und bestreust den Pudding stattdessen mit gerösteter Kokosraspel.
- Für eine schnellere Version bereitest du den Pudding am selben Morgen statt am Vortag zu, drei bis vier Stunden im Kühlschrank reichen zum Festwerden.
Womit du es servieren kannst
- Frischer Minztee
- Saisonale rote Beeren
- Arabischer Kaffee mit Kardamom
Aufbewahrung
Mhalabia hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, mit Folie abgedeckt. Einfrieren solltest du den Pudding nicht, die Textur würde beim Auftauen leiden. Pistazien und Honig erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knackig bleiben.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzen?
Ja, in der gleichen Menge, das Ergebnis wird genauso cremig. Verzichte aber auf Mehl, das hinterlässt einen rohen Geschmack im Pudding.
Wie dosiere ich Rosenwasser richtig?
Gib es immer vom Herd genommen löffelweise dazu und probiere zwischendurch. Die 2 Esslöffel im Rezept sind ein Maximum, manche Rosenwasser sind konzentrierter als andere.
Kann ich die Mhalabia in einer großen Schüssel statt in einzelnen Gläsern zubereiten?
Ja, gieß den Pudding in eine Servierschüssel und lass ihn genauso im Kühlschrank fest werden. Stürz ihn zum Servieren, wenn die Form es erlaubt, oder serviere ihn direkt mit dem Löffel.
Ist dieses Dessert für Kinder geeignet?
Ja, es ist ein weiches, cremiges Dessert, das Kinder meist sehr gern mögen. Halbiere einfach die Menge Rosenwasser für einen dezenteren Geschmack oder ersetze es durch Orangenblütenwasser.
Kann man eine Mhalabia mit Rosenwasser und Pistazien im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Mhalabia mit Rosenwasser und Pistazien?
Rechne mit 4 h 50 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Mhalabia mit Rosenwasser und Pistazien?
Etwa 290 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Mhalabia mit Rosenwasser und Pistazien?
Etwa 1,20 € pro Person, das sind 7,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
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