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Die Vorspeise, Mittelmeerküche

Melone mit Parmaschinken

Melone mit Parmaschinken ist eine Sommervorspeise für 6 Personen mit nur 15 Minuten aktiver Arbeitszeit. Die Melone wird morgens geschnitten und kaltgestellt, der Schinken kommt kurz vor den Gästen aus dem Kühlschrank, und die Teller werden erst im letzten Moment angerichtet. Das Rezept ist sehr einfach, kostet etwa 3 Euro pro Person, und steht und fällt mit der Reife der Melone.

Eine Melone, die nach Sommer duftet, Parmaschinken, der auf der Zunge zergeht, ein paar Basilikumblätter, mehr braucht es nicht.

Melone mit Parmaschinken
Für
6 Personen
Aufwand
15 min
Gesamtzeit
20 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Melone mit Parmaschinken ist die Vorspeise, die fast nichts verlangt und trotzdem nach Sommer schmeckt. Die reife Melone bringt die Süße, der Parmaschinken sein zartes Fett und die Würze, frisch gezupftes Basilikum hebt alles an, ohne es zu überdecken. Keine Kochzeit, keine Sauce, nur gute Zutaten, die im richtigen Moment zusammenkommen.

Sie passt perfekt zu einem Sommerabend mit Freunden auf der Terrasse, einem Familienessen mitten im August oder zu jedem Menü, bei dem vor einem schwereren Hauptgang etwas Leichtes stehen soll. Sie funktioniert genauso gut vor einem Grillabend wie vor Pasta oder Fisch, und Kinder mögen sie meist sofort, weil süße Melone schon vertraut ist.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 30 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte

Schneide die Melone morgens in Streifen und stelle sie abgedeckt kalt. Dreißig Minuten bevor die Gäste kommen, holst du den Schinken aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht. Unmittelbar vor dem Servieren richtest du die Teller an, legst den Schinken über die Melone und rundest mit Basilikum, Olivenöl, Pfeffer und Fleur de Sel ab.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Cantaloupe Melonen 2
  • frischer Basilikum 1 Bund

Fleischerei

  • Parmaschinken 12 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffer aus der Mühlemeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Fleur de Selmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schneide die Melonen halbiert auf, entferne die Kerne und schneide schöne Streifen.

    Halte die Streifen abgedeckt im Kühlschrank, die Melone darf nicht warm werden.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hole den Schinken aus dem Kühlschrank und trenne die Scheiben vorsichtig voneinander. 30 min

    Der Schinken schmeckt zarter und aromatischer bei Zimmertemperatur, hole ihn 30 Minuten vorher raus.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Verteile die Melonenstreifen auf den Tellern und lege den Schinken darüber.

    Lege den Schinken in Falten statt flach auf, das wirkt luftiger.

  2. Gib Basilikum, einen Schuss Olivenöl, Pfeffer und Fleur de Sel dazu.

    Zupfe den Basilikum von Hand, so wird er nicht schwarz und gibt mehr Aroma ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Cantaloupe Melonen, die beim Klopfen voll und dicht klingen, ein Zeichen für Reife und Saftigkeit.
  • Schneide die Melonenstreifen weder zu dünn noch zu dick, sie müssen den Schinken tragen, ohne beim Anschneiden auseinanderzufallen.
  • Richte die Teller erst kurz vor dem Hinsetzen an, Basilikum und Olivenöl verlieren ihren Glanz, wenn sie zu lange warten.

Die Varianten

  • Ersetze die Cantaloupe Melone durch süße Wassermelone für eine noch erfrischendere Variante.
  • Für eine Version ohne Schinken passt geschnittene Büffelmozzarella genauso gut zur Melone.
  • Für Kinder forme die Melone mit einem Kugelausstecher zu Kugeln und serviere den Schinken separat, aufgerollt, das lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas kühler trockener Weißwein
  • Grissini oder knuspriges Brot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Geschnittene Melone hält sich bis zu 4 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose oder unter Folie. Angeschnittener Parmaschinken hält sich gut verpackt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Diese Vorspeise lässt sich nicht einfrieren und wird frisch gegessen, ohne Aufwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Wie erkennt man eine reife Melone für dieses Rezept?

Nimm eine Cantaloupe Melone, die schwer für ihre Größe ist, deren Stiel sich leicht löst und die bereits süß duftet. Das ist das einzig verlässliche Zeichen für Reife, die Farbe der Schale allein sagt wenig aus.

Kann man den Parmaschinken durch einen anderen rohen Schinken ersetzen?

Ja, ein dünn geschnittener Serrano Schinken oder ein anderer feiner Rohschinken funktioniert gut. Vermeide zu dicke oder zu salzige Sorten, sie würden die Süße der Melone überdecken.

Wie richtet man die Teller am schönsten an?

Fächere die Melonenstreifen auf und lege den Schinken in lockeren Falten darüber statt ihn flach aufzulegen, das wirkt leichter. Basilikum und Öl kommen erst im letzten Moment dazu, damit der Teller frisch und glänzend aussieht.

Lässt sich die Vorspeise für mehr als 6 Gäste vorbereiten?

Ja, erhöhe einfach die Mengen im gleichen Verhältnis von etwa einer Melone auf sechs Scheiben Schinken. Plane etwas mehr Zeit ein, um alle Melonen am selben Morgen zu schneiden.

Kann man Melone mit Parmaschinken im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 15 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Melone mit Parmaschinken?

Rechne mit 20 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 15 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Melone mit Parmaschinken?

Etwa 190 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Melone mit Parmaschinken?

Etwa 3,00 € pro Person, das sind 18,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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