Aller au contenu

L'entrée, Méditerranée

Melon et jambon de Parme

Le melon et jambon de Parme est une entrée d'été pour 6 personnes, prête avec 15 minutes de travail actif. Le melon se coupe le matin et se garde au frais, le jambon se sort juste avant l'arrivée des invités pour être tendre, et le montage se fait à la dernière minute. C'est une recette très facile, à environ 3 euros par personne, qui repose entièrement sur la qualité du melon.

Un melon bien parfumé, du jambon de Parme qui fond, quelques feuilles de basilic, l'été à l'état pur.

Melon et jambon de Parme
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
20 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
190 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le melon et jambon de Parme, c'est l'entrée qui demande presque rien et qui dit tout de l'été. Le fruit bien mûr apporte le sucré, le jambon apporte le gras fondant et le salé, le basilic déchiré à la main vient tout relever sans écraser les saveurs. Pas de cuisson, pas de sauce, juste des produits justes assemblés au bon moment.

C'est une entrée parfaite pour un dîner entre amis en terrasse, un déjeuner de famille en plein été ou un repas qu'on veut léger avant un plat plus généreux. Elle se glisse aussi bien avant un barbecue que devant un plat de pâtes ou de poisson, et elle plaît aux enfants qui aiment déjà le melon sucré.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 1 étape
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 30 min
  4. Au moment de servir 2 étapes

Le matin, coupe les melons en lamelles et garde-les au frais sous un film. Trente minutes avant l'arrivée des invités, sors le jambon pour qu'il soit à température. Au moment de servir, dresse les assiettes, enroule le jambon sur le melon et termine avec le basilic, l'huile, le poivre et la fleur de sel.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Melons charentais 2
  • Basilic frais 1 botte

Boucherie

  • Jambon de Parme 12 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Poivre du moulinsouvent au placard 1 pincée
  • Fleur de selsouvent au placard 1 pincée

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe les melons en deux, retire les graines et taille de belles lamelles.

    Garde les lamelles au frais sous un film, le melon ne doit pas tiédir.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le jambon du frais et sépare les tranches avec précaution. 30 min

    Le jambon est plus parfumé et plus tendre à température ambiante, sors-le 30 minutes avant.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Dispose les lamelles de melon sur les assiettes et enroule le jambon par-dessus.

    Fais des plis dans le jambon plutôt que de le coller, il est plus aérien.

  2. Ajoute le basilic, un filet d'huile d'olive, le poivre et la fleur de sel.

    Déchire le basilic à la main, il ne noircit pas et libère plus de parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des melons charentais qui sonnent plein quand tu les tapotes, signe qu'ils sont bien mûrs et juteux.
  • Coupe les lamelles de melon ni trop fines ni trop épaisses, elles doivent tenir sous le jambon sans se casser à la fourchette.
  • Prépare les assiettes juste avant que tout le monde passe à table, le basilic et l'huile perdent leur éclat s'ils attendent trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace le melon charentais par de la pastèque bien sucrée pour une version plus rafraîchissante encore.
  • Pour une version sans jambon, ajoute de la mozzarella di bufala en tranches, le mariage avec le melon fonctionne tout aussi bien.
  • Pour les enfants, coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne et sers le jambon à part, en roulés, c'est plus simple à manger.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec et frais
  • Des grissini ou du pain croustillant
  • Une eau pétillante avec citron

Conservation

Le melon coupé se garde jusqu'à 4 heures au réfrigérateur dans une boîte fermée ou sous film. Le jambon de Parme ouvert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur bien filmé. Cette entrée ne se congèle pas et se mange fraîche, sans réchauffage.

Questions sur cette recette

Quel melon choisir pour cette recette ?

Prends un melon charentais lourd pour sa taille, avec une queue qui se détache facilement et un parfum sucré déjà perceptible. C'est le seul vrai indicateur de maturité, la couleur de l'écorce ne suffit pas.

Peut-on remplacer le jambon de Parme par un autre jambon cru ?

Oui, un jambon de Bayonne ou un autre jambon cru fin fonctionne très bien. Évite les jambons trop épais ou trop salés, qui écrasent le goût sucré du melon.

Comment dresser joliment les assiettes ?

Dispose les lamelles de melon en éventail et pose le jambon en plis légers plutôt qu'à plat, ça donne du volume. Ajoute le basilic et l'huile au tout dernier moment pour que l'assiette reste brillante.

Peut-on préparer cette entrée pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit de multiplier les quantités en gardant la proportion d'environ un melon pour six tranches de jambon. Prévois simplement plus de temps pour couper les melons le matin même.

Peut-on préparer du melon et du jambon de Parme à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 1 étape, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer du melon et du jambon de Parme ?

Compte 20 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du melon et du jambon de Parme ?

Environ 190 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du melon et du jambon de Parme ?

Environ 3,00 € par personne, soit 18,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

Pour compléter ton menu

Composer un menu
Bruschetta tomate basilic L'apéritif

Méditerranée

Bruschetta tomate basilic

  • 20 min de travail
  • Se termine à la minute
  • Très facile, 0,90 € par personne

160 kcalcalculé par Kiloach

Gâteau ricotta citron Le dessert

Méditerranée

Gâteau ricotta citron

  • 20 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Facile, 1,10 € par personne

320 kcalcalculé par Kiloach

Entrées pour recevoir

Tout voir